標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-6-30 05:12 AM 標題: 燻蛋食譜
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鴨蛋 2隻
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& @4 [0 H- i h8 r1 j- t4 c! Q! e( Stvb now,tvbnow,bttvb材料：
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老抽 1湯匙www2.tvboxnow.com2 e% e8 G( [" Q; H
淮鹽 ½ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~5 E, f0 l- O; {" V4 e$ L
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙www2.tvboxnow.com. b/ p, t1 l/ g9 L
黃糖 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }) O; y, ?: J* e/ s# @3 ^" M0 I
米 2湯匙
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& @( h V2 _; r" j% S公仔箱論壇製法：
- t2 i3 Y" A& J1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒: a$ L5 y' C0 {$ @; b( Y/ I
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘$ G* x+ \% n+ s) ]( ]$ E+ ?
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
* c, Q3 M: i4 H) F1 e" [2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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8 h9 Z c4 v5 f( n8 e5 z' Ctvb now,tvbnow,bttvb1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
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2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:18 AM
没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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