Board logo

標題: [西式食譜] 肉醬千層麵 Lasagna [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-3 11:35 AM     標題: 肉醬千層麵 Lasagna

最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
4 }( Q; p( S( n: F) y/ O9 b* Y. G  @0 p4 Z9 i! P( f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q1 S5 B6 f* I/ A


6 C/ Y' x" C" k, ?# |3 x, _2 X. t* x* b" u0 w# Y

! v# V7 q0 m: Z- Z5 F" `5 E% K; ?公仔箱論壇
/ R; c7 |! ~/ J0 m

材料（4人份）：


# @9 x5 t- Z, H" X6 J* _) L  uwww2.tvboxnow.com

洋蔥     1個

www2.tvboxnow.com& G0 i/ u% W* D. k3 N7 z

甘荀     1條


# W0 `2 c) g6 M; t8 W3 J公仔箱論壇

蒜蓉     1茶匙


. s/ M0 ^3 K) f2 A1 Y2 @, S5 t8 |0 Z

免治牛肉     200gwww2.tvboxnow.com4 m2 ^8 I' L$ a8 X1 d" W

' b$ K, N% e; o

千層麵皮      8﹣10片

! K) ^9 R3 p; s" l

紅酒     50ml (可以不加)


/ B4 @. Z  b; |8 z% U公仔箱論壇

切粒罐裝蕃茄     1罐

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q  |, [' B! m' u. T% |9 ?

乾百厘香     1湯匙

www2.tvboxnow.com" Y, H/ |5 J- A1 A" ~3 v9 I9 G6 G# e# |

香葉     1片

tvb now,tvbnow,bttvb! X  Z, _& B$ H: C3 `

牛湯粒     1粒

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y8 J: c1 e4 J2 T0 q, b+ B! E! n) x

碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese）  4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: d5 m$ e: r' P


8 p) y" d( `% k* {2 R6 ]5 s

碎Mozzarella Cheese     4 湯匙
0 _* V3 Q& v0 Y' q$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。


' K/ w) ?4 }. E  g

Parsley    少量（伴碟用）

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V! F$ \3 s3 c( ^  \, B, z3 m

牛油     1湯匙

tvb now,tvbnow,bttvb2 H3 i' C! m4 j- P6 V  N, m, {

糖、鹽及胡椒    少許

) {+ O- |* D; ^! }2 c4 i' I! [


3 l( a8 D6 F1 p! g  r# |6 U9 c, i

白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
0 s1 a: m% d% S3 }" ~公仔箱論壇

公仔箱論壇: T- u0 `$ g1 I) g

麵粉     1湯匙


0 ]4 c" M7 n( Y/ C; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

牛奶     100ml

8 A' j  y8 c: Q; u9 a: G( y

牛油     1湯匙

tvb now,tvbnow,bttvb9 U0 f6 v7 H4 s& k  }

肉豆蔻粉 (Nutmeg)     1/6茶匙 (可以不加)www2.tvboxnow.com6 Z8 u+ @9 \2 T# q6 W

) z* K$ b) b4 m: \* Z  V* a

鹽及白胡椒   少許


  x$ k/ j* r* \) |! P" }


6 T/ [0 H6 Z. ^. U; ^& L) ]$ Xtvb now,tvbnow,bttvb
& V9 z. {* _- M/ y


$ \! C( ^7 G2 l9 l公仔箱論壇

製法：tvb now,tvbnow,bttvb" v4 U9 _( E. F1 S2 a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N* P4 C! P' ^/ R. a

1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
+ @* G* s9 {* k  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。


2 |9 y6 _- @! C9 _: q公仔箱論壇

2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘


" r! P  E  w1 ^7 F7 c

3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色

公仔箱論壇( T2 }3 f( z: V" r7 t0 i
www2.tvboxnow.com& O7 U& O" ?9 C, s2 n3 c! o
4 U  ^9 E) h7 g

" T, }/ s* \( N9 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T! H  }  n( s# u4 s
* u* i- s" _2 ~. o5 M2 i. r
www2.tvboxnow.com* b% t( u' e  K

4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘


2 d& j4 u' X+ O% e# t; o. cwww2.tvboxnow.com

5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘


' {$ u' E9 X6 w# m  Cwww2.tvboxnow.com

6） 預熱焗爐200度

" R! @8 `% Y: R( ~! _

7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味


" Z, D7 ^2 f6 b2 d0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% h0 r% M' Q5 U8 `& ^$ M; D! C
* d; u2 O) h1 s5 \, A9 Qtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com: ~6 [0 m7 b; {: @' C7 R
公仔箱論壇( f( u# q3 |3 y

) M: h# V6 z+ T5 K
+ W7 o/ ?0 x! B( V
5 B' r& c0 w6 a% L, Z% Stvb now,tvbnow,bttvb

8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）tvb now,tvbnow,bttvb% z) i8 }8 K. S/ ~2 ~& @: a1 I) i
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
& S. Z( V) R7 h  R9 @! d、蕃茄肉醬、白汁及芝士，    鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）


. W5 {1 _4 x6 Q5 t& Kwww2.tvboxnow.com# ]% u0 W2 C1 B- D( R8 l

% K% |. f  q6 D7 ntvb now,tvbnow,bttvb
& `7 x/ g9 \) p  x6 M公仔箱論壇公仔箱論壇5 e. X8 j& g/ {+ X5 c6 G2 C
7 T9 {2 n$ I3 k  C7 P% Y8 ^

, t9 j# o% r7 H, C- U
6 K+ z$ M, A' ]8 w- Y# n7 h9 O! X; @tvb now,tvbnow,bttvb
3 m% a% b% ^. p. K公仔箱論壇

9） 最後以
. X9 y" W0 @* G5 l公仔箱論壇Parsley伴碟便成

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O  S* K* C- l  P6 H/ Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D# [( ~% f& k; O7 J2 _. D* m

公仔箱論壇: L# H& T. W* a' ^" n

壓力煲製法：3 F, P9 G3 R+ h


) z. r0 }" Z/ h; d6 |- hwww2.tvboxnow.com

1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒

公仔箱論壇8 J: ^# d9 W; `

1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）

tvb now,tvbnow,bttvb2 }, @- C7 @; C: q

2)   從步驟(6)開始一樣

3 e4 u# L3 Y& B: r


# t5 u7 K& U, ]$ r+ `/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c. `4 x6 l8 w+ G, D+ T' n; s; i

小貼士：
5 ^" O: P* M( G, c8 B- J$ v) F/ o9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。


4 J9 ]) R& k0 N# M- q8 [5 l, `3 E# N/ j

1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味

www2.tvboxnow.com; q( D2 P! J# H

2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點

; k+ t# Y5 t' l. a- f

3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可


4 u3 ^/ c' P; c3 Ztvb now,tvbnow,bttvb( u8 [; H) i" J% p! G
tvb now,tvbnow,bttvb" H) t: Q( _; y$ Y! K! E

* m* g; u. E! ?* n7 o: |2 I9 i! o" l6 H3 G7 z( g+ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J1 t% S$ S4 X( a5 Y3 o; y
www2.tvboxnow.com4 B0 ]" r1 j4 F& O) W5 H# h$ a* u* K





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0