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標題: [甜品] 班蘭椰皇燉蛋白 ~ 香滑養顏 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-4 11:13 AM     標題: 班蘭椰皇燉蛋白 ~ 香滑養顏


( w1 X' L7 o  L* Y, B: f; A' g& k7 v! s口味是很奇妙的東西，比耳濡目染來得還要直接，小時候的味道，長大後自會不斷追尋。丁媽很喜歡用椰子做甜品，肥丁到糖水舖吃甜品，總喜歡點椰子味，因為班蘭椰皇燉蛋白，即使要走回頭路也在所不辭，肥丁眼光不錯，端上來的椰皇椰香撲鼻，蛋白嫩滑，還可以吃到軟軟的椰皇肉，唯一美中不足的是合成的班蘭香精，當然，做生意不會用新鮮班蘭葉給你燉椰皇囉 ~ 開椰皇也許令很多讀者卻步，其實只要懂得竅門，像肥丁手無縛雞之力也能輕易打開 ~ 看影片公仔箱論壇7 B/ P8 _8 A, Y4 r1 B
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材料：
0 ]# u. Z0 }$ z' M( J& ^公仔箱論壇班蘭葉：              10 g  ( 兩大塊左右已足夠 )椰皇：                  2 個椰子水：              120 ml  ( 用剩的椰子水加點鹽，味道更鮮甜 )蛋白：                  3 隻牛奶：                  250 ml淡忌廉：              100 ml砂糖：                   6 茶匙鹽：                       少許粟粉：                  1 茶匙
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' s3 i% F" r" G: [* Q8 u做法：公仔箱論壇3 s( `9 f" C( e4 Y6 u  O

8 V) g4 M! Y5 k/ g9 @tvb now,tvbnow,bttvb1. 班蘭葉洗淨，切去根部，切碎，放入攪拌機中，加入牛奶搗碎 ( 不用碎太爛，會有苦味 )，過篩，用手榨出班蘭汁/ D5 c# z) N  K: h
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2. 打側椰皇，先將椰皇的頂部用刀摲開，反轉椰皇，椰皇的底部其實很薄，有三條明顯的凸線連往中心，用刀在離中心約 1 吋的部分輕輕敲碎，便會成一個圓形蓋，能輕易掀開 ~ 看影片 ~ 如何輕易開椰皇tvb now,tvbnow,bttvb6 G. y; X1 P7 R. }' Z9 Z' s5 P
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3. 倒出椰子汁，取 120 ml 椰汁，加鹽、砂糖，拌勻直至砂糖完全融解
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4. 分開蛋白和蛋黃，蛋白加入椰子汁、班蘭汁、淡忌廉，以打蛋器拌勻，用篩過瀘一次，留在篩裏的蛋白用湯匙幫助過瀘www2.tvboxnow.com5 H, I, i# U1 }0 s& B1 e
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5. 將蛋糊倒入椰皇中，封上鍚紙蓋住表面，防止倒汗水，待蒸鍋水滾後，小火隔水蒸 15 – 20 分鐘。冷熱享用均可，攤涼後可放入雪櫃冷藏。' i, P4 m% W" I; k
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作者: phoebe12125    時間: 2013-6-13 09:35 PM

谢谢哦 。。 非常详细的说解
作者: StarExplorer    時間: 2013-8-9 12:33 AM

很美味的甜品，很想吃，正在流口水呢，谢谢分享！



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