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標題: [甜品] 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-4 11:18 AM     標題: 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷


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　　發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？6 O% E! ]7 m6 v  K) i9 G- N$ W) Q
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　　唯有辛苦啲自家製作！www2.tvboxnow.com# @) a: K) J) n( Q6 r! D2 C( `2 \
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　　今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。' p. E$ \5 U2 @' ~. X

% I" N% ^2 h4 F* p+ q公仔箱論壇材料：
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" C$ S: z+ b, B  {, Z! owww2.tvboxnow.com公仔箱論壇7 o9 g3 P& P2 @9 o! [/ t7 u
　　A) 蛋白 6隻 +  砂糖 50克   
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. N4 y4 ?" Z+ y; Q7 O公仔箱論壇　　B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
  T$ k2 k% R/ c( q" G公仔箱論壇; ]( h2 D& i5 J6 ]1 c2 X
　　C) 菜油 50克 公仔箱論壇6 I$ X5 d& ~  I9 u1 P1 h
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　　D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克www2.tvboxnow.com0 I8 ]& B: \2 }  Z# p
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紅豆忌廉餡公仔箱論壇. D; Y1 ?0 N) o) t

# o5 `4 w4 x; z! G6 U5 P　　材料：甜忌廉  30克、紅豆蓉  40克
7 F6 F/ ]! K8 Z; {9 G. D6 Awww2.tvboxnow.com
5 S6 m. E% ]' K/ ]2 q( S9 h) gtvb now,tvbnow,bttvb　　做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。公仔箱論壇& `& h! B. R4 U- l  f: V# }4 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |1 B9 ^& J- o: t4 U
　　焗盆尺吋：14” X 10”
: i9 b6 B* O/ H2 p6 }/ ]' |! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {' O6 b3 g$ H1 l2 w( Q
做 法：
0 M0 j- Q- s: K3 H3 i# n; b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' s3 @2 k/ z- }6 S0 }, s4 D


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; }" I' R- u$ l( c& S7 l1 q) z公仔箱論壇　　1)  低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。公仔箱論壇8 @+ {4 L0 {% M/ m" a0 @

! Z' n! W) Y1 v2 [tvb now,tvbnow,bttvb　　2)  焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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　　3)  蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。  ~0 T% o5 S6 @7 i7 V: ^3 {

' x& `( T/ f7 \www2.tvboxnow.com　　4)  將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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　　5)  先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。, t. a" h1 |; W4 Q. e+ K
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　　6)  將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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( k7 Q: e& F7 s. v$ qwww2.tvboxnow.com　　7)  蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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. [: r3 Z8 x& o, t# u" b韋太小貼士：www2.tvboxnow.com# O5 N. R  p& e. p5 E

# e/ b5 k7 F: M# y0 j# N% i7 X　　一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L/ {  [# |' d( g5 D5 [& S% B$ ^
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　　A) 蛋白 4隻 +  砂糖 30克   tvb now,tvbnow,bttvb/ ~( ?7 Y4 m, i  x3 y2 h9 Q) B

7 u$ A' m" ^- G+ c; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
" j1 Y$ V% J5 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r4 F5 e! |5 P9 B8 M9 a
　　C) 菜油 30 克 9 V8 P' u3 {4 R

0 N! [: e/ T: F6 \　　D) 低筋粉 55 克  +  綠茶粉 5克
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