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標題: [甜品] 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-4 11:18 AM     標題: 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷


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9 e4 v9 i( I) N, w$ S" S　　發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？8 T3 \* |. k: i  C6 Y3 @& A
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　　唯有辛苦啲自家製作！
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  O1 w/ t0 p2 gtvb now,tvbnow,bttvb　　今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o9 ~8 U8 F9 f/ N7 L+ z
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材料：
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" {1 X! B4 \  T" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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　　A) 蛋白 6隻 +  砂糖 50克   
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　　B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z/ S1 T# e* T" V
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　　C) 菜油 50克
7 W( R' N: r  r# w6 A4 K0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q8 ~2 G1 G% K3 B# @: i8 f
　　D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克4 b, p+ L: q* g& D7 A  s- T* s

2 L+ x7 r3 M( ~# F0 ?# {8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆忌廉餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l/ |- w0 q4 F- n" R4 ^

/ f" v( w) [: }公仔箱論壇　　材料：甜忌廉  30克、紅豆蓉  40克
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- g/ d7 y- r+ Jtvb now,tvbnow,bttvb　　做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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　　焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：公仔箱論壇0 J0 {- m2 q% T9 J, b3 `

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　　1)  低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。7 X9 z3 U. H0 N  o1 x
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　　2)  焗盆預先墊上牛油紙，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F, Y  X3 d  C4 a6 E

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2 S8 T- w# c$ P% g% x) P9 N公仔箱論壇　　3)  蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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' K! `+ P0 T- S" s- l1 T- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4)  將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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　　5)  先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。www2.tvboxnow.com6 A: E8 m0 w8 G* `: N) L9 n' x

9 e+ L8 d( _4 R1 g3 @tvb now,tvbnow,bttvb　　6)  將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V! b4 d7 t. ?5 b  Y* u8 d

$ `- t3 ?9 P8 K7 n  s  k& [* Htvb now,tvbnow,bttvb　　7)  蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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. v  I8 h, U. ~$ d: L$ q9 D3 U( S, ewww2.tvboxnow.com韋太小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P' g/ v5 E  u( h: r! x; l/ X1 s

+ ?; d" x) H1 K+ G7 Kwww2.tvboxnow.com　　一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i# V9 f  G. l# d- l5 i: `2 L3 w

  b2 A# @7 Y; Y; I7 a8 n  _tvb now,tvbnow,bttvb　　A) 蛋白 4隻 +  砂糖 30克   
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" ]6 X" W4 i+ X# ~7 ]1 ltvb now,tvbnow,bttvb　　B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克公仔箱論壇% w  R  j4 F! i3 l" i

# V+ B3 R3 B5 b* Q6 e　　C) 菜油 30 克
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　　D) 低筋粉 55 克  +  綠茶粉 5克www2.tvboxnow.com" ^' x6 Q. t# O" u8 F5 B1 G: H




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