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標題: [中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-12-3 12:32 AM 標題: 鮮蝦芙蓉煲

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。3 u Z% U4 V' y. {
調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。
作法：公仔箱論壇. S* F2 o9 I, m: ?7 T) o) P- G- e
1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb* ]: K/ C! p6 B3 `5 \
2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。( u8 f5 {/ G* h! B$ B- \8 @$ D
主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。

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