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標題: [中式食譜] 食譜 - 西芹海參炒雲耳 [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-7-5 01:37 AM 標題: 食譜 - 西芹海參炒雲耳

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　　較早前在超市見到已發的急凍海參做特價，所以買了一包回家試下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a2 m& ^# n2 [+ {% W

　　海參含豐富蛋白質、低脂肪和低膽固醇，有助降低血壓。再配埋西芹去炒，食療效果更佳。www2.tvboxnow.com/ w1 l: x5 C6 m8 [- M1 g8 D% M9 U

材料:

　　西芹 3棵(約200克)、已發急凍海參 3條、已發雲耳 10克、薑片 2片、蔥段 2條、蒜頭 3粒tvb now,tvbnow,bttvb) L( t9 g; H* e, B# P
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海參出水料:
　　薑片 2片、蔥段 1條、紹興酒 1茶匙
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海參調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h6 h. g8 g- ]( l' z5 l; O3 q8 Y
　　蠔油 2湯匙、老抽 1湯匙、砂糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、幼鹽 1/8茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 1量杯$ P$ ]2 ?; P1 X% i5 q% [$ l
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調味料:
　　雞粉１/2茶匙、砂糖 1/4茶匙, w5 c1 p( G% y1 O* ^ L6 O
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粟粉水:
　　粟粉 1茶匙、清水 1湯匙(拌勻)4 ?9 l# Q2 [; }4 J" M
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做法:

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　　1. 急凍海參解凍及沖洗乾淨，乾水備用。9 \5 B2 t8 y0 v) `  \8 ~

　　2. 燒熱一鍋熱水，加入海參和出水料，煮3至5分鐘，盛起，瀝水。

　　3. 將蒜頭刴茸，西芹沖洗乾淨，撕去筋後切片。* H, O8 ^( x. r8 L6 X

　　4. 海參切件。燒熱鑊，落油1湯匙，加入薑片及蔥段爆香，將海參、雲耳及調味料加入，慢火燜煮20至30分鐘至霖身。公仔箱論壇) c' B: m6 E/ G# ]* Q: q5 k+ e/ ]
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　　5. 燒熱鑊，落油2湯匙，爆香蒜茸，將西芹加入，快炒一會，加入半量杯熱水及調味料，加蓋煮2至3分鐘。公仔箱論壇" g# ]4 z- n7 P$ S, I. _
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　　6. 將已燜霖的海參加入西芹炒勻，加入適量粟粉水埋芡，即成。www2.tvboxnow.com7 m5 |/ w2 j8 _+ V$ D2 P5 k8 h

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