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) Z. d' ]: H0 ^& c牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、tvb now,tvbnow,bttvb; i' B% m$ Y" w" s4 G
豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。3 |$ H) G+ f: _" |
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之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，' F) Z6 M& x; p9 X7 B6 V. Y
她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！www2.tvboxnow.com- u/ M8 z# W; w }' K
滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！公仔箱論壇, ]) F* g5 P% l" ^* V
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材料：
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牛腱www2.tvboxnow.com; B; d0 c' p6 P& l, p; Z: k
2條4 Y4 u- U/ f: k7 ?6 P" @
鵝翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w( R& @ p" W5 {3 F1 a
2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)
2 x. |% [4 L1 @: c鴨舌6 N" N1 t: J! t h' M8 F4 b+ }/ z4 h
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雞蛋 1隻
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調味： m! u: U9 i" ~( B: Z( I
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蔥段 2條
' I8 s: q( h, O u! y8 n公仔箱論壇滷水包 1包
0 C. ]! \8 u9 }% @/ m A醬油 1樽 （約500ml)7 e& d6 R; E9 p4 F( F; g, T# _8 C
水 500ml公仔箱論壇$ T7 V! j, C8 _3 b9 ^0 G
冰糖 3湯匙
: W7 ]& }! F I& R* D雞粉 1茶匙
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) ?, J$ L( a" hwww2.tvboxnow.com製法：公仔箱論壇 e' S7 u/ @& z& _' P7 D+ b
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1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題） e5 L, f8 m5 _6 b: c; f
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2 V+ D1 j' ^ N4 Z1 i% ^0 o" j" atvb now,tvbnow,bttvb2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用
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7 T) n: a- w: ~' t3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛
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4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘
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（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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: w' x7 j3 V3 S( ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S9 n8 }/ [* V9 W! h/ \) W2 Y. ~
K; d; M! z. s2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜www2.tvboxnow.com. z$ H8 p/ S; ^
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6 e B! Y0 B R% h! Dwww2.tvboxnow.com6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃tvb now,tvbnow,bttvb9 s+ P9 n( [& ` `4 S( D
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* T- Q, ^# a5 B1 r9 K: M6 \ {( {www2.tvboxnow.com小貼士：
5 I. i. A: Z7 L* U$ wtvb now,tvbnow,bttvb1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）. U3 \4 ~# m% B- u2 l
2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味
1 `* D, o- g1 f2 Q9 ~3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好
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$ T2 S5 p i* L$ [3 w5 Q趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）
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雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋
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滷水汁撈麵超好吃!tvb now,tvbnow,bttvb. p7 b& ^% c8 a" G( r9 w
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