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標題: [西式食譜] 西班牙海鮮飯（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-5 01:51 AM     標題: 西班牙海鮮飯（附食譜）

西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。
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9 t' e6 I# @. D2 S' X* U) B9 a材料(二人份）：
9 \& f, y' D4 g: I5 C公仔箱論壇青口     6隻! W" }! s2 }, f' \2 P, X. O
帶子     6隻
6 K/ F* Z2 l6 o7 I' \$ P魷魚     1條
4 I* b0 s- q! }蝦     6隻
; x0 A: }8 C+ {" w蜆肉     50g
. \# a5 B0 R2 }2 I$ C, Q) G- g魚肉     50g
6 o+ N; f0 c: o  Q. i- L公仔箱論壇Long grain rice      125g公仔箱論壇  {0 g% n- N; b
罐裝蕃茄粒    125gwww2.tvboxnow.com  j3 Y: i  E( K3 ~8 y3 v( S0 Z
雞湯     250ml
4 l& Y7 s6 [' l' s3 T8 Ztvb now,tvbnow,bttvb洋蔥（切粒）     半隻
& B( A2 m, Y1 ~& n$ A- Y蒜蓉     1湯匙. E: y/ t. y6 Z4 N+ x
Smoked Paprika     1茶匙
9 \- _9 K: s! f; h3 qtvb now,tvbnow,bttvb蕃膏     1/2湯匙
9 f) S/ Q' g3 B9 j, O# Htvb now,tvbnow,bttvb青紅黃椒（切粒）     各1/4隻
; b- V+ u1 u7 e9 `7 q$ }公仔箱論壇檸檬（切件）     半隻
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製法：
: n$ h6 U- a: y7 w, Y. C' g! k公仔箱論壇1)    急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用
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9 U4 R& Y3 M: B: t, stvb now,tvbnow,bttvb2)    LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R1 j' B: H! [3 w" M) c1 `
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. ^, G  k  L% {( a2 H! ?9 c) E' \3)    下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘
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4 S1 f) n0 {9 U0 Z6 Ctvb now,tvbnow,bttvb4)    下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮， 滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q6 l) f0 ?' |( v
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5)    放上檸檬，灑上洋芹便成，吃時加一點檸檬汁，味道更鮮
& R& N# ?! w1 D+ D; ?, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: y3 G/ y( H1 x. T/ f3 w# d# \. Stvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
- m* Y3 U6 s" T7 lwww2.tvboxnow.com1） 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃
6 e7 y5 o3 O0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘公仔箱論壇8 |, f: |8 M" @# l( G) v
3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加
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