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標題: [西式食譜] 西班牙海鮮飯（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-5 01:51 AM     標題: 西班牙海鮮飯（附食譜）

西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。
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材料(二人份）：公仔箱論壇5 m7 [3 t6 b$ h/ ]& H( A0 @
青口     6隻) _, l# {% W1 ~0 i& {8 C
帶子     6隻
4 ^7 ?3 H) g1 [. D魷魚     1條
! @8 h) n1 Z3 |, R6 k蝦     6隻
# z1 j, z9 K" z4 w; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜆肉     50g
6 n1 X5 q4 H" X! A/ l1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉     50gtvb now,tvbnow,bttvb: d* k% a. C" W) Y* [
Long grain rice      125g  V/ v3 B. Q. a% e' D9 J5 p$ p! n
罐裝蕃茄粒    125g公仔箱論壇  q5 M! \6 b+ H3 Z6 Y
雞湯     250ml+ ~0 }1 Z* f. ~+ g: E6 e+ ?
洋蔥（切粒）     半隻
7 E. c* D, W! e5 V, Ewww2.tvboxnow.com蒜蓉     1湯匙
6 G4 q4 x5 g* atvb now,tvbnow,bttvbSmoked Paprika     1茶匙4 K) |% d5 i! x( w. a2 h
蕃膏     1/2湯匙
6 f/ u+ F& W( q青紅黃椒（切粒）     各1/4隻
3 U7 W' ]2 L8 y; Q; M檸檬（切件）     半隻
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* v* a8 F. S4 j7 F4 x) @: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com3 K+ \* K- Z: w+ o

: D% c; B+ ~; O7 }: c製法：
- @8 q, }7 ]1 k" Ktvb now,tvbnow,bttvb1)    急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用公仔箱論壇" n3 ]- T- w6 X: |8 H/ J

+ ?, P" f9 Z/ D1 b" m公仔箱論壇2)    LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c8 R* G3 e6 L! [, t

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+ _6 A$ s4 W  \5 K4 U9 `tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com0 f1 W, q6 O1 n3 @9 ?
3)    下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘www2.tvboxnow.com8 P! V( S3 `; e! @3 @

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4 i0 H1 U: S: a, Z' }% A" q公仔箱論壇4)    下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮， 滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透
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' S( }3 ~8 `- {' W) C5)    放上檸檬，灑上洋芹便成，吃時加一點檸檬汁，味道更鮮公仔箱論壇$ i- |0 q% t) U7 o! U

! H8 e2 ?2 ~( d- J- g# Z. ]www2.tvboxnow.com小貼士：公仔箱論壇* y9 }- e) l/ G, N0 f
1） 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃
2 D" Q- h8 V% n& y: E! j2） 如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘0 q' `. G$ L. y' ~/ L
3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加
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