主料：嫩雞1只200克 $ |9 E4 p. b2 X2 h. o: R* w B) f" K+ S& R" c
輔料：雞蛋1個、西紅柿150克、茄汁50克、糖、醋各2湯匙、澱粉1.5湯匙、生抽、料酒各0.5湯匙、姜1塊、蔥5段、精鹽3茶匙、味精1茶匙、花生油1000克；www2.tvboxnow.com- M# l: f% i u/ g/ t! Z
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制作： 9 o9 k7 @- l" Lwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com# C" e3 o+ p! G
1)雞去毛，洗淨內髒，剔去骨頭，片成厚片，用刀背拍松肉質，放姜片、蔥段、精鹽、生抽醃片刻，揀去蔥、姜，加雞蛋、澱粉拌勻，沾上千澱粉；7 ?7 w2 F4 F* z
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2)將雞肉下旺油鍋中，炸呈金黃色撈出，改刀裝盤；) f3 b B0 ^5 Z: X6 H
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3)鍋放底油，下茄汁煸炒，加清湯、糖、醋、味精調好汁燒開，澱粉勾芡，澆在雞上，西紅柿片成厚片圍在盤邊。
