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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。( d9 ^; d, t4 R( Q, R# _7 `: d
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材料(2人份)：
, n6 [' R3 d; r. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
, D4 W! y' V" N海鹽、胡椒、麵粉& W+ B% R, O* j# Q/ u5 w$ R
少許
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車厘茄 4粒 （伴碟）tvb now,tvbnow,bttvb$ _5 O: A+ ]2 w
# S. N* g6 v- |; `4 S醬汁材料：
9 b+ [8 d1 k# m4 Z9 stvb now,tvbnow,bttvb牛肝菌1 }9 n( |3 H" J" L- y
8g
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)4 X' [& k0 ?# N3 r0 y! j) H
水 200ml
1 g$ S0 t- Z7 @% l1 b) M公仔箱論壇忌廉 (Whipping Cream) 100ml9 \1 T- B9 y. `$ v; s1 Q1 S' l
牛油 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B) r0 d' i$ ]) g8 S4 y
海鹽、胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u$ Y" ~/ d! h7 v+ h( {
麵粉 約1茶匙
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醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用2 `& S3 N4 J' g' @
! C! E# N0 L9 l, \2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻www2.tvboxnow.com& T/ }6 q$ ]7 T) h' k; K0 u0 V8 E2 e5 l
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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7 u, V# q0 ^5 [6 ?2 k# I4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成tvb now,tvbnow,bttvb* M8 h# s0 G# S7 U, |% t
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煎豬扒製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U( S2 M) _" [
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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7 n) F$ j4 _' b Mtvb now,tvbnow,bttvb2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深公仔箱論壇( G5 ]0 C' J8 E( T2 T5 T0 b
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟3 m5 v. R0 Z. u* t+ e% m H
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小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行5 a2 I) ]6 @1 V1 l4 ?
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