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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。www2.tvboxnow.com/ ^" v$ ^; ~7 M+ i$ ~
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4 |2 Y) X& \9 b4 `6 I# t; S3 L8 |tvb now,tvbnow,bttvb材料(2人份)：
1 W& G3 z' l4 ^) ~5 T公仔箱論壇黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）0 W: x3 }1 c: _5 y8 R. u
海鹽、胡椒、麵粉公仔箱論壇/ D7 `' T3 \, L
少許
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車厘茄 4粒 （伴碟）" [) H2 P( w6 N( g
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醬汁材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l7 I' a5 G/ U& [3 L$ P
牛肝菌公仔箱論壇5 L; L; ?# h$ u
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b' ~% X- O% I7 f6 s+ G) n" ?
水 200mltvb now,tvbnow,bttvb7 j. k2 Q% V# P2 q" p$ R! R
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
# C6 }+ t0 O' v- I4 y0 C( I牛油 10g公仔箱論壇3 C9 y7 }0 [4 c) Z
海鹽、胡椒 少許www2.tvboxnow.com- [8 ?- @+ Y( E/ |) O
麵粉 約1茶匙% h; Q6 ?9 B9 `4 q, \ x
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醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用公仔箱論壇9 x, R8 j+ T8 I( L
2 R/ J# j5 n& G) |. ` G! Ftvb now,tvbnow,bttvb2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻公仔箱論壇% Y8 L. I, D8 a# S: ~* V" Q q
) p, s$ I1 t5 e5 z% O. R7 _) R3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X- t( D( f+ P$ L
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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5 h8 s7 v& d3 dtvb now,tvbnow,bttvb5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成# O+ L( V' ?0 l
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煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉公仔箱論壇8 J" \6 v9 v* `! Q
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1 q' s1 i2 l: s+ W0 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x5 H! p$ v. m2 q. ~
2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
: h0 a8 I Q% F- R* m公仔箱論壇3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟/ \6 t* B" h. K) `* N+ Y' S
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小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟tvb now,tvbnow,bttvb2 H1 `; e* D1 W( e; \1 b
$ l7 s P& Z0 [; [8 h$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行公仔箱論壇3 R# _" H+ z5 U+ u1 @* P
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