標題: [西式食譜] 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-8 05:26 AM 標題: 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil
很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）
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太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！
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- @# D. c) Y. R6 G$ Z8 D/ O公仔箱論壇這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。www2.tvboxnow.com, ^4 \0 i; u+ W% f3 j/ o
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+ x% L6 u) X) {4 Utvb now,tvbnow,bttvb材料（二人前）：
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雜錦蘑菇 200g
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8 ?6 _- \5 z* f4 ?; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 800mlwww2.tvboxnow.com3 Y+ j- i( E( e) D
忌廉 (whipping cream) 100ml
: u5 Q* A0 u7 b' s' K牛油 2湯匙www2.tvboxnow.com3 N! S# }1 z& d: p
麵粉 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' J7 m8 k+ H/ d; p/ s4 Z
松露油 1湯匙
; ?: y- U6 p- x7 s+ [0 w2 P/ D1 |, g/ Wtvb now,tvbnow,bttvb松露醬 1茶匙
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. A" d* t. { k" Z/ v/ S. ^) O- c製法：9 C# z3 r2 Z4 ]7 i6 M) o$ `- g
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1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）www2.tvboxnow.com1 H/ T M/ r p+ _* A, T9 `
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2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明
4 C" v, U' r- t. ^/ n0 ]公仔箱論壇3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘公仔箱論壇( l$ Y4 X8 `" P: A7 G2 E
4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘www2.tvboxnow.com( _4 Y" {7 W+ `% |# b
5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb, c% B4 v5 j* a( S. A% V; x
6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘
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7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉
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$ g. [3 y$ @' V* K8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻 l: \3 V0 b& j& B
9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬 u3 G2 G! r' P. W
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小貼士：
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1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可
6 S. I; o2 f, Y# ?: E2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可公仔箱論壇" Q1 l4 p1 K" K; C' N
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