標題: [西式食譜] 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-8 05:26 AM 標題: 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil
很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）0 a0 _" O2 b8 h+ M* s* y: p
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" S! {4 p! U) f! i4 Vwww2.tvboxnow.com太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！
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" g+ A, E' r( e# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 Q: y; i9 q) K: _9 _& a! M這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。- h7 B/ H! Z. _' ?
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材料（二人前）：
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( e# A/ ~& j1 v+ b$ A: Awww2.tvboxnow.com雜錦蘑菇 200g
3 Z! Z) K' S4 N( D5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 半隻www2.tvboxnow.com% p( N7 J" O; t; _9 n- ^) Y
雞湯 800ml
J, ^* S. W/ ]9 z8 ntvb now,tvbnow,bttvb忌廉 (whipping cream) 100ml
* {) F5 Y8 m* F2 K牛油 2湯匙www2.tvboxnow.com0 p8 t$ M9 E! f" Z! B
麵粉 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |' G9 g0 q8 X& n: k) [1 W _$ v5 S
松露油 1湯匙
! m5 q' N! G& j. }松露醬 1茶匙
& J/ M4 g0 J; \公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |+ i2 W; Z+ x' Z- l
製法：. z) ` X$ h( g3 I3 D1 R" U2 |8 a
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1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）www2.tvboxnow.com! T6 O* E, p" m* }* k; B, ^! W* H: ~8 H
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2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x V$ M2 C1 }; w
3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘
' q) L* `* ~1 F6 n; t9 O4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘; [1 i8 r7 R. a* m$ v4 N- \# f5 V u
5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘
/ }. a4 X3 z5 O; u( k; W1 B公仔箱論壇6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h- `( ^6 N+ |# C+ ?& i7 z
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5 S: X* N+ Q: h. N* I) C, ^1 h4 jwww2.tvboxnow.com7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉
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8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻
+ t ~: C5 o) G* Ltvb now,tvbnow,bttvb9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬
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- L& r+ I7 ]( R, ttvb now,tvbnow,bttvb小貼士：, N4 P" @/ ^ K3 F7 [5 _# X; l
& e: y0 V u" o$ C; I$ Z1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可
$ d a; p! Y6 }/ t2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可
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