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標題: [西式食譜] 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-8 05:26 AM     標題: 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil

很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e3 h! ?; _5 _; V

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太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！
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0 a+ j% x+ j# g4 K( U, W. e* z' {- l這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試!  今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。
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材料（二人前）：' @. f/ c0 a# p8 H5 I# A

' \# C2 z3 Z4 p& `www2.tvboxnow.com雜錦蘑菇     200g
  ^0 J9 r2 o! q0 X' M9 jwww2.tvboxnow.com洋蔥     半隻
3 N- d) p& q7 p公仔箱論壇雞湯     800ml
! O, ?. X* N3 X- @$ e- W. K# J% vwww2.tvboxnow.com忌廉 (whipping cream)    100ml
0 Z- N, I# n$ S" k! `6 Q+ ~公仔箱論壇牛油     2湯匙
! j2 z. t- i$ f- y1 y# x麵粉     4湯匙
4 R1 f: n6 e9 p! o/ K% J  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松露油     1湯匙www2.tvboxnow.com  _( p4 `- |  v0 c# b8 b: k
松露醬     1茶匙$ F$ K6 P$ r% Z0 R+ `( V/ M

; ~& n, t; H+ {1 n3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）
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2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明! h' e4 d& m, Z5 a
3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘& {) o: Z) P8 I: p2 Y0 k
4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 z0 J4 w: J! ~
5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘www2.tvboxnow.com4 D3 \. a. v8 e
6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘
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7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉
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8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻
' [, Y8 A" D2 C6 R1 ]9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬tvb now,tvbnow,bttvb0 }3 [" Z4 f9 s

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4 X: o2 f# p7 }$ \2 T  H% R. vtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：公仔箱論壇4 N0 @9 b4 O% i) \; u: _5 W- O

, `7 \. ?6 m7 p* {  h" J3 C2 x公仔箱論壇1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可tvb now,tvbnow,bttvb8 B, b- g. E* g2 u9 ]
2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可
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