甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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2 O7 H9 Q; @; }$ ]# ]我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
) f/ K+ {3 t( S; o4 }/ A1 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]' [% A; }* L/ J; `
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆tvb now,tvbnow,bttvb' v) R" j  d8 z3 j$ W2 d
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀www2.tvboxnow.com5 w. d8 P+ ]) j: g5 P8 X
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材料：

雞蛋     3隻

鹽     半茶匙

砂糖     3茶匙 （好甜的可用3湯匙）

鰹汁粉     1茶匙

油      1湯匙

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' e6 [7 }1 N0 E3 B" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：

甜蛋專用平底鍋

筷子

壽司竹蓆（10蚊店有售）

濕布公仔箱論壇4 D2 Q6 I# S/ Z  n: J+ p* b

麵粉切刀（10蚊店有售）www2.tvboxnow.com- g  X7 w/ z! x6 _

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; d8 `, w8 l) G5 j# F* Q1 _) {1 jwww2.tvboxnow.com製法：
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1）把全部材料加入大碗中打勻
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2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \6 ?) F# b8 W! v

3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲tvb now,tvbnow,bttvb6 U/ `9 i, I+ c! `

4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
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5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
3 o$ c' l' c" e& \8 K5 U0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型/ T( ~4 k  X( M) P

7）上碟把蛋卷切成4﹣6份9 B4 L9 D: R9 Y1 e! @2 w. c

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小貼士：
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1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
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2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
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3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦公仔箱論壇1 W* O2 j. D5 Q; [

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" u, u! y, i$ I3 f4 T 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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' b; D+ `6 R0 o! j% ^4 f公仔箱論壇今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p/ P3 m( D- o( K: Y% N3 ]

% J0 x5 ]" ^  ?" p: g/ o4 l) y這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
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知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？　因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。

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) Z; R) G" W, T  C5 y, u公仔箱論壇材料 （二人份）：
* \. v9 ^, B0 R" awww2.tvboxnow.com雞脾肉切粒   500g* ^1 z2 u) g( i! @/ t: c2 g
洋蔥切條   半個
" n$ @% ]( L9 x8 Q4 E+ n- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋   2個
, Q: g6 N7 X" B; C, L公仔箱論壇水   160ml
  V+ H; M: F( h. S+ v3 k3 C公仔箱論壇親子丼醬   2包
4 v1 J. \0 V: u: k6 ]- ?( f- t. qwww2.tvboxnow.com蔥花或洋芹   少許公仔箱論壇0 o' ?7 y/ `2 F3 I9 Y" a/ d

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製法：
% T0 S9 N  v0 i9 Ktvb now,tvbnow,bttvb1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 Y& V6 Y( _% r3 c3 e
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘2 n4 s7 I  A9 ^1 @: i! |4 j
3）大碗盛飯備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @* N$ L8 j) @% E& i5 P, U
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _. t$ C# |4 l9 ~/ ^

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親子丼醬包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G% K' D0 ]9 a0 ?% X& }2 h

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日式蛋包飯

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: s# j! J4 T% i$ b; Qwww2.tvboxnow.com日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k! ~  a# a8 [+ y* s& J! C

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材料（二人份）：
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雞蛋     3隻

雞肉(切粒)      150g

洋蔥(切粒)     1隻

雜菜粒     150g

白飯(隔夜最好)     2碗

調味：
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茄汁     4湯匙

雞粉 1.5茶匙

酒     1茶匙

鹽及胡椒     少許

橄欖油     1茶匙

牛奶     1茶匙

製法：& K& o' X/ t9 I) R

1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋，  1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用

2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻

3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味

4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成

小貼士：
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫

2） 用火腿代替雞肉也行

溫泉蛋
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只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。tvb now,tvbnow,bttvb4 H& \* Z  Q2 g. P$ d0 f" D9 v
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1）打蛋入小碗tvb now,tvbnow,bttvb. j' R3 N: T% M# f: ?9 {

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2）倒入室溫水，水要蓋過蛋

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[table]

3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒

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4）小心把水格掉便成tvb now,tvbnow,bttvb& t% ?0 }# T4 ~  T) Q4 p5 | 2 B3 }( q0 o: o. I公仔箱論壇

如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。www2.tvboxnow.com0 {) K. w* U$ d
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菜甫炒蛋公仔箱論壇2 H& {& p1 V$ g* b6 K/ H3 S. ?

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y* w; b- M$ ]9 M9 ?
（二人份）：

• 菜脯一包
• 雞蛋3隻
• 蔥花少許

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製法：

' f' u; C/ n' x0 _  pwww2.tvboxnow.com1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用

; m+ x4 n& s% g" v; z: M1 ztvb now,tvbnow,bttvb2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻

5 y& H0 [3 |0 v# v. l: Y8 Wwww2.tvboxnow.com3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以

3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生，

生雞蛋撈飯" [, U  f1 J7 h3 ]- P% F. r& A! R

/ O+ ~. R, @3 ]+ c/ ptvb now,tvbnow,bttvb打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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