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標題: [西式食譜] 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-9 03:46 AM     標題: 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜

紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!  H6 \/ Y! D# }& x; Z2 {, g$ c: o0 X5 r
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" x  ?) R- d. \) O+ }0 ^: U7 y1 p公仔箱論壇材料(2人份)：
& r5 V3 h; w$ G6 `7 t公仔箱論壇黑豚扒或豬扒         2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
6 H& j0 i1 C& I) k3 o+ l. z: Btvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒、麵粉
& v. f* f4 m, R( j$ j; R( Y: N1 S少許
: o$ @7 J6 }* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t8 I' x% |  D, M' V
車厘茄     2粒 （伴碟）www2.tvboxnow.com# `6 D5 g  E: A4 I& u+ v! F
番茜     少許（伴碟）
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. O; n& r# _' k8 B1 h. \醬汁材料(2人份)：
2 D/ \& k8 N& Ftvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭     100g (約8﹣10粒)( A8 X) \3 e  r, f, e( x
牛油     1湯匙
' e( g: a. C: l公仔箱論壇白酒     50ml
( z& d) x# F& G. U公仔箱論壇牛湯粒     半粒
4 N' M9 L7 z2 B; G. s  atvb now,tvbnow,bttvb熱水     300ml
1 ^; Z& V! Y- s6 I0 M麵粉     1茶匙公仔箱論壇* u' e, g- r% V* c
鹽、胡椒     少許公仔箱論壇5 h8 z( G' S7 {+ `4 }
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醬汁製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r8 Q8 Z# ^' o# y
公仔箱論壇2 X( [; K; ?1 u5 A- O9 D; y! U9 s
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紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用
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煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘* H: k- I+ q# i/ t  E) k
3)
3 b2 Z5 Z9 b$ c# f0 ~www2.tvboxnow.com加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味
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* U9 F" x( G# g, y" S6 x/ |0 |公仔箱論壇煎豬扒製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q7 W% x) w6 N
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次4 j( r0 t! o2 |( }" N6 c# v7 `% j# t
3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟# N5 S; @* s" F* F+ `
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我用這款牛湯粒
小貼士：
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9 L9 d* W( X$ ~1 c* k$ v公仔箱論壇1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟公仔箱論壇; ^8 o# n# T# Z9 y2 r: A

. w. Y, n. P$ c, ]4 v! G公仔箱論壇2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行



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