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標題: [西式食譜] 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-9 03:46 AM     標題: 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜

紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!tvb now,tvbnow,bttvb2 h+ z# i. i8 {0 N9 k
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7 Y7 E) u- F# X公仔箱論壇
5 }' I, D8 m9 J5 ~1 \7 ?+ ^# S/ y材料(2人份)：
: ~" d3 I% f( w( X& C3 ]tvb now,tvbnow,bttvb黑豚扒或豬扒         2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）tvb now,tvbnow,bttvb+ Q. M9 B# N! O( C& D4 l; e7 i
海鹽、胡椒、麵粉公仔箱論壇3 h+ Z: Y7 O: N2 F" p
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o* O4 ?7 s" s% r. k) X4 I+ N

4 ]3 z6 b  _  ?6 P" G+ T# A車厘茄     2粒 （伴碟）
0 l4 D2 v$ m1 ]3 lwww2.tvboxnow.com番茜     少許（伴碟）
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& m4 X% q7 \% c( e( G公仔箱論壇醬汁材料(2人份)：
$ _2 K4 e; d$ u/ d% z  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭     100g (約8﹣10粒)
* Q  H7 d. |: Y% Y  Ywww2.tvboxnow.com牛油     1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. k) C2 D5 u/ u* K( Q$ Q- [7 z: d& l
白酒     50mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m) |* p* w& Q9 x/ U" F
牛湯粒     半粒tvb now,tvbnow,bttvb! G3 \, i& f! l/ M4 }* N
熱水     300mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y$ w/ L, b& D3 U% T9 g
麵粉     1茶匙
% ^, [; ?  O7 j' k7 i鹽、胡椒     少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E9 \7 i* J6 S' L) |  u5 x) Y/ p  s

8 N! Y1 `/ T5 j0 K1 f4 d3 K醬汁製法：. w$ Y& r+ t% B6 v: `1 k2 Y

/ H6 Y3 u4 K2 U: L1 U& @% z. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)
  o) O* s4 s! A9 A* W紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用# G% S4 I- G( d  k9 R8 a  r# s% S
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, f" A% d3 O' `2 f公仔箱論壇煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘
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  q. J& f4 |0 `' l$ P+ d6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c1 t! N6 H# n  F+ E) ?* k; @
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+ ?9 A1 h6 d' M8 W) c; y' d公仔箱論壇煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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6 F* ~, U4 K/ \4 v4 K. U- b2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次
4 S* b/ Q6 w: a' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟www2.tvboxnow.com1 j, b1 S4 w: K5 A
www2.tvboxnow.com% s- D6 H+ l4 E( O& [, G
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我用這款牛湯粒
小貼士：www2.tvboxnow.com' \2 M. j+ U# q2 P& |0 ~

$ Z1 s& P. Z2 @5 Q+ w, j9 X% iwww2.tvboxnow.com1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
, E/ D2 X; ~3 O, s- Wtvb now,tvbnow,bttvb
$ B: R7 e. p3 S2 t! v2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行



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