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標題: [西式食譜] 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-9 03:46 AM     標題: 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜

紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!
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材料(2人份)：
/ W) |3 [, f' E2 g( ]) N! R7 G黑豚扒或豬扒         2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）公仔箱論壇+ B7 s, h8 d& ]
海鹽、胡椒、麵粉www2.tvboxnow.com" f9 m# `& K$ H8 j
少許
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車厘茄     2粒 （伴碟）
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3 ?. k* {$ H+ F# K5 W7 Ywww2.tvboxnow.com醬汁材料(2人份)：公仔箱論壇" H2 F* N: R  T4 r5 [7 L  [" n
紅蔥頭     100g (約8﹣10粒)www2.tvboxnow.com' w, F7 _" Y2 c- J( ?
牛油     1湯匙
& o- C4 [# {4 ~www2.tvboxnow.com白酒     50ml
! y! i# ~. o* x! m( B8 z1 Swww2.tvboxnow.com牛湯粒     半粒
6 K- y4 I& b5 w# dtvb now,tvbnow,bttvb熱水     300ml& C+ P5 I( U2 U% t6 D. ?) ]- S
麵粉     1茶匙公仔箱論壇# e! P1 b! g% p# Y& e; D
鹽、胡椒     少許
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醬汁製法：www2.tvboxnow.com. }' _- o: x! A( d" J; u0 [

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; C/ u5 }+ F( r# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用
3 T! {9 K- g& e# W1 H3 E公仔箱論壇2)
) h/ P: C# A1 R8 y煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘( \+ q+ B( F/ k4 h( W* n
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加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味公仔箱論壇9 M6 J  N8 U* v4 p

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) O6 _/ ]9 X8 B8 ?" W6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y0 z/ T" Y4 X9 R$ p% I
煎豬扒製法：
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" c  x% b8 n) t$ t4 f1 e8 R; |公仔箱論壇1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉tvb now,tvbnow,bttvb' v! j( |: o4 D" j1 h: W+ C

9 F% |& K0 ]8 W! s2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次
' e* x' r: L. _. M/ w+ s" r! Q0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟
' Z0 y6 D. R; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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我用這款牛湯粒
小貼士：www2.tvboxnow.com7 i! @' c* w  B
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行



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