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標題: [西式食譜] 蒜香明太子三文魚冷意粉（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-11 01:41 AM     標題: 蒜香明太子三文魚冷意粉（附食譜）

這個中西合壁fusion菜，6 z! e4 Q/ y" G  m
和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,( P: s0 r9 }* M% B, B! h
是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。
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排得靚靚，上檯時才拌勻也可

" \  I1 f- d( J! K9 `# C材料（二人份：前菜）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `& v% ~& f8 E' s) N; L
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1.4mm意粉     150g
9 B5 N" m( e' f2 M+ H3 O7 [# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明太子     100g
$ A  }5 d1 F* Stvb now,tvbnow,bttvb刺身三文魚     150g! {+ W* o+ p0 p' W) t$ B
車厘茄（一開四）     8粒
3 k9 g+ U! b& ]# J: W9 ^4 ~( K& WBasil或Parsley      4片（可以不加）tvb now,tvbnow,bttvb5 J! v( u. R% X7 Y( M
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3 `& m( b5 H/ h7 r; d* d' L1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好

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明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3
調味：
7 p+ e( K& M. ^, Ftvb now,tvbnow,bttvb
+ P) ?0 }8 m% h  B! B0 q( m蒜蓉     2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 Q( M; @2 R' e& n7 Q
橄欖油     2湯匙www2.tvboxnow.com# P! x: c# L9 _" T; O
日本豉油     1湯匙
0 |3 Y: P( U  N6 etvb now,tvbnow,bttvbwasabi     1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 _) y- n# Y% F$ _
檸檬汁 1茶匙
0 o8 ]- N; X+ B5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽     ¼ 茶匙
4 N- f* R0 \5 l$ n- ^- Z( e& W; F胡椒     少許
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最好用原塊的刺身再切粒
用附送的豉油及wasabi拌勻便成
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製法：
8 p; ]3 x9 V' K# t: i1 R. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  g# t/ J4 X5 X& _tvb now,tvbnow,bttvb1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河4 E7 X3 _* s( E2 `2 D9 \' L0 _) l
2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M2 S' R; S5 X, C$ u
3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻  [) d$ s3 Z, i+ u. K8 Z6 H9 j! l
4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻
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小貼士：www2.tvboxnow.com3 y! r" T+ T3 F
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1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味tvb now,tvbnow,bttvb4 G# g7 h/ n( |
2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i- p4 }* H: i# v( U& Q
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蟹籽版本的冷意粉
作者: v_c_v_c    時間: 2012-7-14 09:46 PM

好想試下煮～ 睇到我流口水添！ 哈哈～
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 01:13 AM

我喜欢吃这个 .. 感谢你的分享



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