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標題: [西式食譜] 蒜香明太子三文魚冷意粉（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-11 01:41 AM     標題: 蒜香明太子三文魚冷意粉（附食譜）

這個中西合壁fusion菜，
% p! U" g- K$ P: T* {和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A  |: g7 [/ G9 O  a; [3 R3 b: d
是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。/ }/ d) @4 i- A9 r; \+ a

9 K7 K3 }" P+ v% q' b/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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排得靚靚，上檯時才拌勻也可
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材料（二人份：前菜）www2.tvboxnow.com3 x  X% H9 u' t
www2.tvboxnow.com1 ?, S7 h& F  b* f) x
1.4mm意粉     150g
- }1 o/ ]) e5 Ntvb now,tvbnow,bttvb明太子     100g
& X. @, m. M9 }/ ~! gtvb now,tvbnow,bttvb刺身三文魚     150g" Y1 i9 @2 y+ t
車厘茄（一開四）     8粒
' q+ Q* H4 I# V" D! tBasil或Parsley      4片（可以不加）; {. J& l0 h. e4 F0 i6 Z% b: `
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Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好

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明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3
調味：
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; a4 O) T  s4 @/ k% u5 U, Rtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉     2湯匙www2.tvboxnow.com1 _  L: n* n! w$ U
橄欖油     2湯匙公仔箱論壇* \/ l' ]2 G2 S- l6 z3 s
日本豉油     1湯匙
! Q& X2 c2 q; ?, J; ctvb now,tvbnow,bttvbwasabi     1茶匙
: h2 t: [' V1 n: i/ ?& n5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 1茶匙1 p8 d4 g9 W3 G6 M4 Q
鹽     ¼ 茶匙
6 B4 i3 N, X% e胡椒     少許www2.tvboxnow.com' A5 ~7 \& `/ R0 Q: K# _

. F3 `+ i9 p  K% y/ o2 j- }) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K8 z/ j8 _! U* B7 C& _7 R
最好用原塊的刺身再切粒
用附送的豉油及wasabi拌勻便成

: r0 F$ {: C5 P0 Dtvb now,tvbnow,bttvb製法：
! Q! D: }1 Z, _, d: F- Z8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" `8 B1 F# E. ^8 o+ l6 j$ x7 awww2.tvboxnow.com1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河8 |4 h/ F; B4 h+ A, x# r/ `
2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻tvb now,tvbnow,bttvb6 P0 O2 L- d" L) u
3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻
9 S- P/ |% u# V4 btvb now,tvbnow,bttvb4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻
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小貼士：
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1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味
6 ^/ T  i; X' G) N; y, R. M2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替
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蟹籽版本的冷意粉
作者: v_c_v_c    時間: 2012-7-14 09:46 PM

好想試下煮～ 睇到我流口水添！ 哈哈～
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 01:13 AM

我喜欢吃这个 .. 感谢你的分享



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