標題: [西式食譜] Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-7-12 01:19 AM     標題: Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜)

今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。
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, k$ c0 O, S/ ?www2.tvboxnow.com材料www2.tvboxnow.com  t! R: q. H' X: t, t( g
（二人份）：6 a3 e0 J% N/ Y- N
白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇     共約250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M- g; g7 `0 a  g
牛肝菌     30g
1 u+ D5 g( O& j$ m2 u) ^www2.tvboxnow.com黑松露      3-4小片, q. O0 J+ f$ q( X& e3 E9 J
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洋蔥 1/4個www2.tvboxnow.com1 V5 p8 _$ V" [6 H9 E) `/ e

( ~, U/ z) h3 d6 G+ vwww2.tvboxnow.comArborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `' r) t0 M7 P; y4 j2 T  m0 b
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
; p( u# e; m# E# M5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
0 r' y+ v+ N4 V( L, Cwww2.tvboxnow.com, c& ~5 L- T6 P) m8 O
碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: X# D. y& }5 L7 X  \0 }' }, l
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白酒 2 湯匙www2.tvboxnow.com: r8 h4 Q' a% C, ^+ }/ u

2 w- I8 O# ?% i8 Q  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1.5 湯匙
9 h5 p: {" F* J4 o) Htvb now,tvbnow,bttvb松露油     2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 {9 P4 r+ P# E7 L/ ^3 H

; L+ {$ ]( V! N# V2 R1 ~7 L+ W1 ~- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb" d9 S7 T' E" v1 U; k+ D$ I
鹽及胡椒少量# w/ K2 x% j0 x! o

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% |- K) G& A, Z$ }1） 牛肝菌以100ml水浸軟，公仔箱論壇, z1 [% I$ r7 d  @2 K
雜菌切片
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2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
3 ]; o5 Q/ Q3 Q4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
$ ]9 `* m0 [" A, [. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇  }3 Q' H; x( ?' n; O! D. C& E
6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
# M% t  i+ ~8 V; I$ g: m  i7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v+ S. N: b  f6 J) A+ w9 x
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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; x# `) P5 J4 L公仔箱論壇10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成* ?8 {# C" u4 o9 V5 l6 L6 R' P
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小貼士：) E$ p% I$ y. S2 d8 }2 e* M5 e. Q, r" u

: n, e0 ~1 s+ U* p2 I3 c9 k1 Ytvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘  p0 Z7 J1 M# {% C5 @
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2）雞湯要保持是熱的
+ f, X/ @2 ]" s+ W+ \公仔箱論壇3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb1 Z; A3 L& E/ ^& p

( i: a/ {7 |- ?www2.tvboxnow.com4） 不放松露當然也可以

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