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標題: [美食介紹] 鱼香辣茄子 [打印本頁]
作者: cheecheong88    時間: 2007-12-5 03:59 AM     標題: 鱼香辣茄子

鱼香辣茄子                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       
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; j# L" E) g/ z9 k6 J" D材料：茄子tvb now,tvbnow,bttvb6 K' V1 F5 X  B' Y2 V( O# S) Y% y
调料：辣豆瓣酱、糖、醋、花椒、大料、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、味精、芡粉汁、香油、调和油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y$ y& A: U8 D$ u0 `
准备工作：www2.tvboxnow.com3 ^: W+ v& k, ]" ^, {  \+ s
1、茄子去蒂洗净晾干或用干的东西擦干，切成一指左右长的段备用。! x" q& K. h' `+ Y' R  _: _
2、干辣椒洗净从中间切成两段，姜切成丝，蒜切成不大不小的粒，葱白切成段，葱绿切成粒装好备用。
! K9 H* o# p0 ytvb now,tvbnow,bttvb3、拿一个小碗放入一点糖、醋、葱粒调匀备用。葱粒不要用完，留一点儿起锅的时候用。
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; g3 q) o0 L5 C( E5 S5 S& z做法：
* |) W, N3 Q/ W& F$ t4 \1 L0 s1、热锅入油，稍多放点，油热后放入切好的茄子用口火炸到变软夹出装入盘中，用东西稍压着倒出盘里多余的油。- a/ o1 F. }( [8 s, S& ^
2、锅里的油大部分倒出，留少量，放入花椒爆香后，仍掉花椒粒。加入豆瓣酱改中小火。www2.tvboxnow.com+ f9 L7 H' h% p0 h' E% k
3、加入干辣椒、大料、姜丝、蒜粒、葱段一起爆香，然后加入一些盐、酱油翻两下，倒入炸好的茄子轻轻和匀，转中大火。
1 M9 G3 [; P9 P4、沿锅边一圈加入一碗水，盖上盖子焖开。倒入事先调好的糖醋汁，小心的和一和，盖上盖子转小火继续焖一会儿。
: ^% C* H6 e5 i8 j# r( e" g4 ]公仔箱論壇5、汤汁不太多的时候，茄子夹出摆入盘中，汤汁中的调料沥出丢掉。入味精、芡粉汁调匀，让汁变稠，但不要太浓哦！
& R: j/ R5 i( Qtvb now,tvbnow,bttvb6、再滴入一点香油和匀，最后淋在茄子上，撒上葱粒就可以上菜了！^_^3 |( b- ~  W' `0 N

. i4 E% R' A' V公仔箱論壇PS：1、炸茄子的时候小心别烫到手，因为茄子里有水份，所以炸的过程会有点溅油。; K) I" C  ^2 Q, r  U+ R* L, y
       2、茄子炸的过程很吸油，所以炸好的茄子一定要压着逼出大部份茄子中吸收的油份，不然煮出来会很油腻！
2 {5 c, v( Z( U' L5 Y' l7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       3、水加入后一定先不要搅动，直接盖上盖子焖，这样茄子才会更入味。tvb now,tvbnow,bttvb( W" ^1 m& k- n/ l4 g( q# y
       4、和匀糖醋汁的时候要轻，小心和烂茄子。或者可以先把茄子推开，把汁倒入汤中和匀再把茄子推回汤中。
0 t& N: z/ I3 l2 T* h       5、勾芡一定不能太浓，簿簿的勾一下有一点点浓就可以了，这样看起来会比较亮、口感也会比较好！
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作者: tinacamen    時間: 2007-12-5 04:15 AM

Thank you!!:014: :014:
作者: sheally8166    時間: 2007-12-11 12:42 PM

Thanks for sharing
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 06:04 PM

谢谢分享！！！！！！！！！



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