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標題: [美食介紹] 鱼香辣茄子 [打印本頁]
作者: cheecheong88    時間: 2007-12-5 03:59 AM     標題: 鱼香辣茄子

鱼香辣茄子                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z8 b1 r6 ^- t) o& _8 I

6 e' b* _3 h  R$ Y) F0 F0 p材料：茄子
- X: \% d: d/ C3 I1 E7 m7 L6 [www2.tvboxnow.com调料：辣豆瓣酱、糖、醋、花椒、大料、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、味精、芡粉汁、香油、调和油www2.tvboxnow.com+ T  k8 y# e! \7 r6 I9 i
准备工作：公仔箱論壇' |; Y* Q; j& v( i
1、茄子去蒂洗净晾干或用干的东西擦干，切成一指左右长的段备用。
" Y% r/ g& }6 o1 h1 D4 l& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、干辣椒洗净从中间切成两段，姜切成丝，蒜切成不大不小的粒，葱白切成段，葱绿切成粒装好备用。
# p, C0 \, W; B0 y( n3 r; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、拿一个小碗放入一点糖、醋、葱粒调匀备用。葱粒不要用完，留一点儿起锅的时候用。% K) z  m* \6 _6 h. k3 U

  d' r; H; R( O+ P# l. Lwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇* A& f- m' s: M; ~$ d- b* o: s

: s3 L9 U( u! n  I0 A9 i做法：www2.tvboxnow.com$ w; p( j, E2 Y& B( z" ~
1、热锅入油，稍多放点，油热后放入切好的茄子用口火炸到变软夹出装入盘中，用东西稍压着倒出盘里多余的油。
- V- ~9 q" p5 Z" Z9 Q0 Q8 W6 N公仔箱論壇2、锅里的油大部分倒出，留少量，放入花椒爆香后，仍掉花椒粒。加入豆瓣酱改中小火。
6 p) [1 u" _  P1 |6 s3、加入干辣椒、大料、姜丝、蒜粒、葱段一起爆香，然后加入一些盐、酱油翻两下，倒入炸好的茄子轻轻和匀，转中大火。
) m  b7 d4 e: w# p/ w公仔箱論壇4、沿锅边一圈加入一碗水，盖上盖子焖开。倒入事先调好的糖醋汁，小心的和一和，盖上盖子转小火继续焖一会儿。
6 }1 l. B7 L* p+ m0 T, {公仔箱論壇5、汤汁不太多的时候，茄子夹出摆入盘中，汤汁中的调料沥出丢掉。入味精、芡粉汁调匀，让汁变稠，但不要太浓哦！
2 ~3 X8 X% m6 }# d$ ywww2.tvboxnow.com6、再滴入一点香油和匀，最后淋在茄子上，撒上葱粒就可以上菜了！^_^
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, r9 u, [6 X7 A  p7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PS：1、炸茄子的时候小心别烫到手，因为茄子里有水份，所以炸的过程会有点溅油。www2.tvboxnow.com0 V* U. B3 a( h0 o9 ^& q# M) r2 V
       2、茄子炸的过程很吸油，所以炸好的茄子一定要压着逼出大部份茄子中吸收的油份，不然煮出来会很油腻！8 |9 Z0 Y5 P: x  g
       3、水加入后一定先不要搅动，直接盖上盖子焖，这样茄子才会更入味。
! b% N: p# Q& z8 E       4、和匀糖醋汁的时候要轻，小心和烂茄子。或者可以先把茄子推开，把汁倒入汤中和匀再把茄子推回汤中。
3 ^7 I4 m. |8 N+ H# i  \  [tvb now,tvbnow,bttvb       5、勾芡一定不能太浓，簿簿的勾一下有一点点浓就可以了，这样看起来会比较亮、口感也会比较好！
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作者: tinacamen    時間: 2007-12-5 04:15 AM

Thank you!!:014: :014:
作者: sheally8166    時間: 2007-12-11 12:42 PM

Thanks for sharing
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 06:04 PM

谢谢分享！！！！！！！！！



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