標題:
[中式食譜]
翡翠鮮菇奶油直麵
[打印本頁]
作者:
hamtu5168
時間:
2012-7-14 11:58 AM
標題:
翡翠鮮菇奶油直麵
$ m/ Z: S/ ^" B
公仔箱論壇; v# W7 k) Y. q# T* [" `
材 料
公仔箱論壇# \3 ]0 O. g \4 q3 B- P/ u
義大利直麵180公克、 杏鮑菇30公克、鮮香菇30公克、鴻喜菇30公克、蛋白1顆，切達起司適量，洋蔥、大蒜、菠菜葉各30公克。
www2.tvboxnow.com1 M5 i/ f& i6 {: d! Y% z/ z/ D
$ e7 j7 s: l! v5 O! h
調味料
* P V, r( ~3 f
A料：太白粉2大匙、水8大匙、鹽適量
/ y$ u5 k, L+ n/ f' p; {* R1 h
B料：白醬80公克、鮮奶油30c.c.、高湯50c.c.、橄欖油1大匙、鹽與胡椒適量。
tvb now,tvbnow,bttvb' r; y( e/ a- M8 J+ _/ e
7 A6 e* Z) ?4 c9 g4 b- ?" o' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作 法
+ d; K" ^6 A$ _& c2 t$ C$ y8 [公仔箱論壇
1、煮一鍋水，水滾加入鹽及油，放入義大利直麵10分鐘，至麵條中心呈現白點狀態撈起備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M" O" ~( o8 l
A5 k0 [! O8 C5 a) w& `
2、洋蔥及大蒜切碎；所有菇類切丁，均備用。
- c: T v1 B* [( N1 p5 n' Ctvb now,tvbnow,bttvb
, l! b+ E* T, v$ [www2.tvboxnow.com
3、菠菜葉加入少許水打成泥，過濾波菜渣，加入調味料A及蛋白調勻，入160度油溫中炸至浮起，倒入冰水中待冷撈起成「翡翠」備用。
+ Z9 K6 [$ }0 m
/ _5 E) n |: y* t* r9 e: x$ H
4、熱鍋，倒入橄欖油爆香洋蔥及大蒜，加入菇類以白酒嗆鍋拌炒，再加入白醬、義大利直麵、高湯、翡翠拌炒均勻，以鹽、胡椒調味，最後撒上切達起司。
% q/ j/ }2 c3 y0 S% E9 L7 ^
, V- J$ {( L# q2 S
貼心小語：
$ `9 B) e; x2 X4 p" s
菠菜葉也可選青江菜葉代替；炸熟翡翠倒入冰水中，則是以防持續導熱使得綠色加深變黑的祕訣。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
