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標題: [中式食譜] 翡翠鮮菇奶油直麵 [打印本頁]

作者: hamtu5168 時間: 2012-7-14 11:58 AM 標題: 翡翠鮮菇奶油直麵

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材料4 k" i' x/ J, X- l5 G" \
義大利直麵180公克、杏鮑菇30公克、鮮香菇30公克、鴻喜菇30公克、蛋白1顆，切達起司適量，洋蔥、大蒜、菠菜葉各30公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N. y- G5 x" v) i. N! U7 p6 ~# D
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調味料公仔箱論壇) t3 V9 ^% _6 [' k( r% \/ U7 P
A料：太白粉2大匙、水8大匙、鹽適量
B料：白醬80公克、鮮奶油30c.c.、高湯50c.c.、橄欖油1大匙、鹽與胡椒適量。
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作法
1、煮一鍋水，水滾加入鹽及油，放入義大利直麵10分鐘，至麵條中心呈現白點狀態撈起備用。

2、洋蔥及大蒜切碎；所有菇類切丁，均備用。公仔箱論壇0 G$ n/ w+ F: R! h% S

3、菠菜葉加入少許水打成泥，過濾波菜渣，加入調味料A及蛋白調勻，入160度油溫中炸至浮起，倒入冰水中待冷撈起成「翡翠」備用。
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4、熱鍋，倒入橄欖油爆香洋蔥及大蒜，加入菇類以白酒嗆鍋拌炒，再加入白醬、義大利直麵、高湯、翡翠拌炒均勻，以鹽、胡椒調味，最後撒上切達起司。
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貼心小語：" U l! X/ m2 E& p4 v
菠菜葉也可選青江菜葉代替；炸熟翡翠倒入冰水中，則是以防持續導熱使得綠色加深變黑的祕訣。

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