| 顧心臟，從減糖開始公仔箱論壇9 B6 w. H+ J' V8 q( T2 D2 g |
| •康健雜誌 2010/08/30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _2 S$ W: |7 _! G1 N7 U; Y |
吃糖不僅讓你蛀牙、血糖波動、變胖，現在又多了一項罪名：提高心血管疾病風險。 www2.tvboxnow.com T$ R$ |- E4 o; Q |
| 你知道自己一天吃了多少糖嗎？ 5 w9 Z q7 l1 c 公仔箱論壇9 B0 y9 y& s8 h0 B | 早餐燒餅油條配一杯甜豆漿、進公司沖咖啡順手加包砂糖、午餐飯後附送美味的蛋糕甜點、下午茶時間和同事一塊兒團購珍珠奶茶，晚上逛夜市吃糖葫蘆、再來碗淋上一大瓢糖水的清涼剉冰……，糖以百變化身充斥在生活四周，刺激人們的味蕾，也帶來甜蜜幸福的感覺。 公仔箱論壇9 X, b. H- z$ v) C ( o9 p* B6 @& u1 e. H' q 不過，這種甜蜜太多，終究是負擔大於幸福。吃糖不利健康，或許有人不服氣，辯駁「我沒有糖尿病，吃糖應該沒關係吧！」但事實上，攝取過多糖分轉化為卡路里導致肥胖和接踵而來的心血管疾病，對人體的不良影響遠遠超過單純血糖波動。 tvb now,tvbnow,bttvb+ \# `1 |3 N" j4 L$ Y/ }: p 添加糖提高心臟病風險 www2.tvboxnow.com _) [8 r ~# r6 ?( L% H 吃糖和心臟病的連結，近來很受醫界關注。 公仔箱論壇. t0 _8 {# ~5 B2 @5 m www2.tvboxnow.com. Z c# B- ]" Z* {- u! U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h! D; M2 B7 z- i 一篇發表在《美國醫學會期刊（JAMA）》的研究顯示，攝取大量添加糖（added sugar，指食品加工過程或消費者料理食物時額外添加的糖）不但讓人變胖，更提高罹患心臟疾病的風險。 + ~8 l' }* l; I4 C: Z 美國艾莫瑞大學醫學院（Emory School of Medicine）醫師暨兒科助理教授佛斯（Miriam Vos），帶領研究團隊分析6000多位成人的日常飲食，並以攝取的糖分和膽固醇濃度加以分類，其中，攝取糖分最多的群組，平均每天攝取46匙添加糖，最低的群組則平均攝取約3匙添加糖。 7 h0 I* \' j+ f 結果顯示，高糖分攝取群組的受訪者，體內導致心臟疾病的風險因子較高，包括三酸甘油酯偏高，而具保護作用的高密度脂蛋白（HDL）偏低的風險高達3倍。 公仔箱論壇- z4 p' x9 z/ Q) M1 H3 T 「正如高脂飲食會讓你的三酸甘油酯和膽固醇升高，攝取糖分也會影響脂肪，」佛斯指出。 9 ?5 n7 R7 X5 p" x TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j4 `* `7 t& Z+ s 人體細胞的「糖化」理論，更加強吃糖和心臟病的相關。 9 f ]4 u. j6 s5 b ; |, P+ f& Z5 E3 H2 x7 J. Y) ` 科學家指出，葡萄糖、脂肪、蛋白質在體內產生化學反應，即為「糖化」作用，過量糖分攝取更加速體內糖化運作，使人老得快，也促使脂肪堆積、導致身體發炎，進而提高心血管疾病風險。 ) x' p, y; V" [2 |, t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j' C% D k' |8 B' [* m' c 因此，美國心臟學會大聲疾呼，為了心臟健康，民眾應減少用糖。 www2.tvboxnow.com; L2 c, d" \ c! q1 v 為學會撰文的佛蒙特大學營養學教授喬森（Rachel Johnson）指出，男性每日糖分攝取應限制在150卡，相當於9茶匙（1茶匙約為4克），女性則是100卡，約為6茶匙，如此可降低高血壓和高血脂風險，進而防堵心血管疾病。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I( a6 D5 K/ C4 ^8 G# A www2.tvboxnow.com5 C7 [2 E6 V$ W# h, R tvb now,tvbnow,bttvb1 p) y- `$ R+ @, I& W TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?8 g- C/ F5 r1 i6 S 台灣糖分攝取愈來愈高 M6 X) p# [ R# L& A: V0 C 台灣由於飲食型態西化，糖分攝取過量的現象恐步美國後塵。 www2.tvboxnow.com6 f, J) ~# B$ d/ ]; q1 L0 @+ X 公仔箱論壇9 g( i6 W0 F# d. t. D 從衛生署兩次國民營養調查可看出端倪，2005∼2008年國民營養健康調查結果發現，成人攝取飲料頻率較10年前成長2倍，也就是平均兩天喝一次包括碳酸飲料、運動飲料、各式奶茶、含糖蔬果汁、巧克力飲料、不含茶葉成分飲料在內的含糖飲料，其中又以19∼30歲的年輕族群最愛喝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P7 P# M" Z. C7 J% N Z 公仔箱論壇7 R; `0 D/ e- f+ b 進一步分析受訪者腰圍發現，經常喝含糖飲料的人，腰圍過大的比例是不喝飲料的3倍，由於蘋果型中央肥胖身材是代謝症候群的重要指標，背後暗藏的心血管危機更不容忽視。 www2.tvboxnow.com& l) m3 `9 Y) _) f3 U ! ^0 _7 y% M& b9 g& n3 ?4 } tvb now,tvbnow,bttvb8 ~; ^: u$ K3 p" H; r/ X( \ 除此之外，國小學童更令人憂心，營養調查顯示，孩子平均每天經由含糖飲料攝取高達144卡熱量，相當於9茶匙的糖，已達成年男人可容許的最高上限，超過小朋友身體可承受的量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _5 E8 ?. t; j9 C# o 如何維持自己和孩子健康，避免心血管疾病上身，「減糖行動」勢在必行。減糖三計劃： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b2 [; ?3 i5 }) S" C 減糖計劃1：慎選糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V' `3 h$ W8 A+ J3 ` 減糖少熱量，先從選對糖開始。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z' D* Q/ ~; L, V ●蔗糖：居家常用的砂糖、方糖、冰糖、黑糖都屬於蔗糖，差別只在精製的程度和結晶大小不同，攝取蔗糖後對血糖波動影響較大。公仔箱論壇/ y/ `" i( f7 V1 N( {+ z4 R# I+ N, } ●果糖：1克提供4卡熱量，和蔗糖相同，但由於果糖的甜度高（見下表），在同樣甜味的情況下，使用量可較蔗糖少。 公仔箱論壇0 Q0 P8 t. q0 l) q, J 由於果糖刺激血糖上升的速度較緩，過去被認為是取代砂糖的好選擇，不過從心血管角度來看則不然，因為研究發現，果糖進入人體後會繞過肝臟管制，直接進入新陳代謝，形成更多三酸甘油酯，使人胖得更快。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H3 x* d9 J" t6 f: k% C9 R 「含糖飲料中加了成本低廉又沒營養的高果糖糖漿，熱量高，真的很糟糕，」台大醫院營養師翁慧玲直搖頭。 ●代糖：種類眾多，共同特色是甜度高、熱量少，不過價格也略高，台大微生物與生化學研究所教授黃青真認為是取代砂糖的好選擇。www2.tvboxnow.com) S% [7 [! H* j0 J! ~1 d . p5 K& l4 ~3 `0 D 目前在市面上較普及的代糖有糖醇類（山梨醇、甘露醇、木糖醇、乳糖醇等）、阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。其中糖醇類通常用於口香糖、硬糖等加工食品，居家可買到的代糖多為阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。tvb now,tvbnow,bttvb& p* I/ \3 D& N0 P* p, e www2.tvboxnow.com6 h: Q! k7 `( ^! ^ 馬偕醫院營養師趙強指出，醋磺內酯鉀有耐高溫耐煮特性，且沒有怪味，較適合烹調使用。 ●寡糖：功能類似水溶性的膳食纖維，雖有甜味卻不易被人體消化吸收，趙強指出，寡糖可促進腸胃中的益生菌增生，常被強調有健胃整腸功效，可適量補充，或取代居家常用的砂糖和冰糖。 不過，他也提醒，每個人腸胃對於寡糖的耐受度不同，如果吃了有脹氣、腹瀉等不適，最好先問營養師或醫生之後再決定怎麼服用。 6 _, Z n" F7 B ▼該選哪種糖？/ K* |% ~3 L2 w 1•以黑糖、蜂蜜取代白砂糖、冰糖。黃青真指出，黑糖精製程度低，仍保留鈣、鐵等礦物質，蜂蜜中也有維生素等養分，不只是空熱量。www2.tvboxnow.com) s, k! Q5 M. r$ D1 \! r tvb now,tvbnow,bttvb" p9 w! o! c' g+ i1 M( M3 w ]3 n 9 E7 ]! }4 f) d; g# z 2•罹患糖尿病、肥胖、心血管疾病、代謝症候群，或嗜甜卻想降低熱量的人，可用甜度高、熱量低、且身體不易吸收的代糖。* l' K2 e! S5 S7 ^- c. @ www2.tvboxnow.com0 p5 Q" d% A2 e1 j1 C" U$ y( S* K, | * b2 P# ~' ~6 u, ^ 減糖計劃２：從小就要培養清淡口味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s$ @ V( l2 i' B4 u% u# z 減糖顧健康並非一蹴可幾，專家異口同聲表示，應從根本做起，戒掉嗜糖習性、培養清淡口味，尤其孩子更要從小養成正確的飲食習慣，減少含糖飲料和甜點攝取。 ▼怎麼做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n7 ]* z9 @6 S8 V: w ) A( C9 B/ k, c, z3 k4 K6 n 0 [# u$ a, _3 J/ @7 u4 n 1•家中不放含糖飲料、甜食 趙強營養師說，減少甜食的可近性，讓全家人不養成「隨手就喝得到糖水」的習慣。公仔箱論壇6 h' I' V) T. n+ j1 ~6 y0 @' A 甚至趙強家除了太太喝咖啡時使用的糖包之外，沒有方糖、冰糖等常備糖，兩個兒子也早就習慣吃口味清淡的飲食，喝白開水就能甘之如飴，「甜食在我家不是常態，偶爾煮個綠豆湯比較甜，孩子們就很開心了，」他笑說。 公仔箱論壇" ~) {3 Y! ]* r( m* Q- I! J6 ~ tvb now,tvbnow,bttvb# E* }8 t9 C2 j% V9 a. ~% U 2•「混」出健康美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n1 K/ d$ H A8 w. }- c 善用「有糖」和「無糖」的產品互相搭配，可達到減糖目標又兼顧可口。: Z; }0 D2 y- P1 j( D( d2 h1 F tvb now,tvbnow,bttvb1 k5 @: ^9 J3 B6 B9 D2 k/ [2 i ' Q$ g: t* K: _. t2 P 趙強舉例，一杯牛奶加入半瓶養樂多或優酪乳，營養價值較調味乳高；煮粥時不加糖而倒入一罐市售八寶粥，甜味稀釋卻吃到更多穀物；豆漿也可用有糖豆漿和清漿對沖，增加孩子攝取意願。公仔箱論壇) t' P8 a/ X; {9 X- U& E 3•做甜點，放涼再加糖 實踐大學食品營養系教授徐近平指出，食物的甜度感受和品嚐時的溫度有關，同樣甜度的東西，在室溫下感覺最甜，這也正是高溫烹調時加甜度剛好的糖，放涼後卻嫌太甜的原因。因此她建議，別在高溫或冰涼時加糖，最好待食品回到室溫下，再酌量加糖調味。 ) b& E9 ~2 P$ r 4•從「半糖」開始公仔箱論壇9 L" e) t/ O R- l" P+ C 對於無糖不歡的人來說，很難立刻斷絕甜食誘惑，翁慧玲營養師建議，喝咖啡或手搖飲料時，減半糖量，仍維持少許甜味滿足味蕾，待習慣半糖口味之後再繼續減少，如此可逐步擺脫身體對甜食的渴望，慢慢馴化味蕾。( c* y, g! S8 O# a9 Q 減糖計劃3：從天然食物中找糖tvb now,tvbnow,bttvb7 C1 x6 O7 M# E' U; S 善用富有天然甜味的食物入菜，能有效減少添加糖的使用，且穀類和蔬果中的糖分多屬多糖類，營養價值較高，對於人體代謝的負擔也較少，徐近平說。tvb now,tvbnow,bttvb( e' @5 v9 q! d, B9 s+ { TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c, k/ q0 D& n( R5 d+ D, q- | 徐近平和翁慧玲分享幾個從天然食物中找甜味的好方法： www2.tvboxnow.com5 Z) q$ U9 t/ I/ ~2 ?! K ●蔬菜類：洋蔥、紅蘿蔔、玉米熬湯，愈熬愈甜；高麗菜也是口感清甜的蔬菜，因此孩子普遍接受度高。 公仔箱論壇5 W5 d; h" f2 u+ [ ●根莖類：南瓜、地瓜、馬鈴薯、芋頭是做甜點的好食材，不必加糖就能釋放天然甜味。www2.tvboxnow.com/ h4 V) h! l1 I7 d+ H! i ? tvb now,tvbnow,bttvb s' R! f9 T- j( ] ●水果：西瓜、水梨、蘋果、荔枝、芒果等水果甜度高，單吃或入菜做甜點都各有風味。公仔箱論壇3 t( P) \6 Q6 P6 e ●中藥材：紅棗、枸杞、龍眼乾、羅漢果都富甜味。 ●肉類：去油高湯、海鮮食材有提鮮效果，可減少添加糖使用。 www2.tvboxnow.com1 o/ I) o2 e0 N! H( B ●香味料：善用富香氣的調味料，入口後可分散味蕾對甜味的需求，例如香菜、薄荷、羅勒、迷迭香等。. X& v. D8 o/ F/ a, ^ ▼你吃的糖有多甜？ 以5％或10％的蔗糖溶液定為100，當做甜度標準，則各種甜味劑的相對甜度為：tvb now,tvbnow,bttvb: |8 z+ Y- m3 M8 [5 c, M( {. I 阿斯巴甜---20000 醋黃內酯鉀---20000TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a7 L ~) |9 W0 W, D 果糖---115 蔗糖---100 蜂蜜---97 楓糖漿---64! H% Z& X& m z; F 葡萄糖---64TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g' R8 A/ s, j$ q 麥芽糖---46 乳糖---30! Q, x. w3 L G (資料來源：實踐大學食品營養系教授徐近平) |
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) | Powered by Discuz! 7.0.0 |