標題:
[中式食譜]
賽螃蟹食譜
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-16 01:50 AM
標題:
賽螃蟹食譜
, B: Q5 q2 u W+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 l1 k' j6 X6 i, |; | K& W
# u0 W$ U- N. D e: k4 K
, ?1 d9 J' r5 B, _
+ q+ w/ Y" V+ U2 x
到京菜或滬菜館，都應該有聽過「賽螃蟹」這道菜。它是屬於京菜，其後傳到上海，經改良後，也成為滬菜的經典之一。
4 m: N' H+ ]" }
tvb now,tvbnow,bttvb* o. U6 ~: O6 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |9 v4 j+ k! ?/ E
賽螃蟹的起源，有一個傳說，據說清朝的慈禧太后嗜吃螃蟹，但由於北京城位於內陸，遠離海洋，螃蟹的供應困難。某天慈禧太后忽然要吃螃蟹，御廚一時間，跟本無法馬上找來螃蟹，為免人頭落地，只好用蛋白和黃魚作原料，以大火快炒成模仿蟹肉的一道菜。結果慈禧太后品嚐後大為讚賞，自此賽螃蟹成為京城名菜。雖然不知道故事的真實性有多少，但總算為這道菜增添傳奇色彩。
/ p; ^# }& z& M$ Q' p$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www2.tvboxnow.com/ I2 E7 b# Z, _* \6 h
$ x7 s; a# \ _. v/ Ptvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇 o4 E5 d" O5 L. w! B7 P* K) G7 j
材料：
7 q' X1 P% r0 B; ]3 f
蛋白 四隻
瑤柱 一粒 (浸軟備用)
蛋黃 一隻
西蘭花一個
可以鎮江香醋伴食
調味料：
) b# ~# X" x3 u% |2 i7 K2 g; xwww2.tvboxnow.com
鹽，雞粉，水各適量
做法：
: L" ~( W7 z4 A) o8 C
西蘭花切成小塊灼熟，盛起備用。
蛋白加水拌勻(水份量約為雞蛋4份1)，熱半杯油於煱中，倒入蛋白炒至半熟，盛起隔油。
瑤柱撕成絲後， 熱一湯匙油，爆香瑤柱絲，加入半熟蛋白、鹽、雞粉回鑊一起拌勻。
上碟，蛋黃放置中央，可淋上鎮江香醋伴食。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
到京菜或滬菜館，都應該有聽過「賽螃蟹」這道菜。它是屬於京菜，其後傳到上海，經改良後，也成為滬菜的經典之一。