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標題: 《烏魚子芒果乾》愛文鐵板燒超搶手 [打印本頁]

作者: eaglelu 時間: 2012-7-17 09:55 AM 標題: 《烏魚子芒果乾》愛文鐵板燒超搶手

〔自由時報記者吳俊鋒／南化報導〕www2.tvboxnow.com! ]) i. P$ X6 ^0 S1 y3 N8 n

台南愛文進入量產期，廣受歡迎的烏魚子芒果乾上市，每一片都要以「鐵板燒」蒸氣方式處理十四小時，口感絕佳，相當搶手，- a$ W( r( Y! @8 K/ N) [
近來工作人員忙著烘製、趕貨。tvb now,tvbnow,bttvb& w9 v% s6 j) n1 s4 u% o
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為開創地方產業多元經濟價值，這款芒果乾是前南化鄉長陳金沛在任內推廣，有別於一般採用烤爐烘製，改放在大型不鏽鋼板上，
利用蒸氣來處理，完整的肉片形狀，外觀呈現漂亮的金黃色澤，別稱「烏魚子」。

近幾年，烏魚子芒果乾熱賣，現為南華觀光產業促進會理事長的陳金沛表示，在積極輔導下，目前當地大小加工場有十三處，/ B% u5 Y3 q( N ?- p% C5 ~
整體年產量僅兩萬台斤，面對各地訂單持續湧入，真的供不應求。
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陳金沛多次嘗試發現，烏魚子芒果乾以愛文品種烘製最好吃，透過鐵板處理，完全保留了香甜美味，口感綿密、扎實，
尤其不添加防腐劑，新鮮又健康。3 d9 q7 t) \& N6 y1 _: N. a: S

但這種製作方法，每顆芒果只能取兩片，成本頗高，放在鐵板上處理，蒸熱、軟化到壓平等，得不斷翻面，以免太熟，甚至變焦，6 x: v: O, I0 {& j3 ^+ O1 l& t
相當費工，全程需十四小時，尤其在室內高溫下作業，相當辛苦。
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每片平鋪在鐵板上的芒果乾，常被誤以為是虱目魚肚，也被戲稱像煎漢堡肉，香氣四溢，令人垂涎，二十五台斤的愛文，
僅能烘製兩斤半的芒果乾，真的很花成本。

近幾年在山區盛行的烏魚子芒果乾，鐵板燒烘製的點子，其實來自於老一輩在煮食時，順道以鍋蓋蒸烤切片的愛文，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t. w f' F! `: w; B* u- t
等於是古法改良，創造地方產業新商機。

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