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標題: [西式食譜] 黑松露雜菌水牛芝士薄餅 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-23 04:31 AM     標題: 黑松露雜菌水牛芝士薄餅 (附食譜)

用市售的薄餅底再加上自己喜愛的Topping來做薄餅方便快捷,30分鐘內完成。不過市售的比較厚,個人愛吃薄身香脆的意式薄餅,所以有時間的話會自己做薄餅底,要多薄有多薄,要多脆有多脆。


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/ Z& S' I0 {. ~1 R* zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薄餅底:
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乾依士粉(active dry yeast)   7g中筋麵粉 (All purpose flour)   1 ¾ cup (水溫為110度)   ¾ cup   1/4茶匙   1/2茶匙
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餡料材料 :
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白蘑菇 公仔箱論壇0 k. X1 `1 m- E
40g啡蘑菇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i( y! M$ _1 D/ ^
40g啡蘑
- c7 K6 i( O; uwww2.tvboxnow.comPortobello)兩隻水牛芝士(切片再撕成絲)   1個約125g新鮮Basil(切絲)     4片 (可以不加)
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調味:
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黑松露醬 ' h' J  R; q/ U3 G, A# u$ L, n
1 湯匙橄欖
, ], y( z2 \# i/ C7 t4 p; X. U公仔箱論壇2 湯匙公仔箱論壇& G, O# P* u* ]) s( z6 q& K1 S
松露   1 湯匙
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百里香(Thyme)    1 湯匙
' D; z  z0 E. B, v$ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽及胡椒     ½ 茶匙公仔箱論壇# }4 D: \7 }* x6 b# S
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製法:www2.tvboxnow.com4 Z: ]5 m& ?4 Q4 k+ P3 w1 o3 n. x! O. \
1) 把乾依士粉糖溶於110度的水中,放8分鐘2) 以大碗拌勻中筋麵粉鹽,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O* ^/ l" S1 Y! {
預熱焗爐250度3) 加入(1)的液體到(2)的大碗,拌勻成麵團4) 工作台上灑上麵粉. 將攪拌好的麵團放置3分鐘5)將團由邊向中心方向揉2分鐘,中途一直灑上麵粉,保持工作台乾爽
+ i% `% }- n3 g+ e% j0 t6)以木棒揉成直徑約12吋的圓形,方形也可7)焗盤上鋪焗爐紙,放上
9 N. G" a1 {$ |5 h5 z% pwww2.tvboxnow.com8)平均塗上1湯匙橄欖油,先入焗爐以250度3分鐘至有點乾身
9 S& \4 @  p7 ~+ p1 Otvb now,tvbnow,bttvb9)1/3Mozzarella Cheese 絲鋪在" t- D$ v2 a2 }+ N7 k: k
10) 再把切成片的平均鋪在芝士上,灑上Basil,鹽及胡椒
- o/ w1 a: @( Q8 V1 E6 j) c公仔箱論壇11) 把剩下的2/3Mozzarella Cheese絲鋪在雜www2.tvboxnow.com* H$ `9 U) v9 m6 V
12) 灑上黑松露醬及百里香. S0 d+ Q: E# h- ^  ]# r% x
13) 淋上1湯匙橄欖油及1湯匙松露: d$ `" C1 L. v. d% G) d& R7 h
15) 入焗爐以250度焗 10 – 13 分鐘至芝士金黃- C  \' Q) U& E6 J" A6 M; e- {
經典的 Margherita Pizza
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小貼士:
0 _/ C0 V+ k, `& N1)這個食譜是不用發酵的,所以餅底才會又薄又脆公仔箱論壇+ |+ m% v2 W6 }, ~9 u
2)菌類會出水,水份太多會把餅底浸軟,每2分鐘查看一下,如水份太多,可把焗爐的門打開1/3,減弱焗爐的保濕程度3)餅底放不同的餡料便成不同的口味,Margherita Pizza最為經典,
  R0 J" ~4 U# O$ n! Q+ vwww2.tvboxnow.com蕃茄羅勒水牛芝士薄餅,下次再寫食譜
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