標題:
[西式食譜]
蠔肉意大利飯 (附食譜)
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-23 04:35 AM
標題:
蠔肉意大利飯 (附食譜)
這個不單是兩二人甜甜蜜蜜燭光晚餐的好選擇，大伙兒開 Party 也很好，加大份量也不難，又飽肚又有特色。說起意大飯， 一般都會想到經典的雜菌菇意大飯(Mushroom Risotto), 不況試試這個 Oyster Risotto, 米飯吸收了濃濃的鮮蠔汁，跟一般的 Seafood Risotto 不同。今次用了Le Creuset Caribbean Blue 22cm Buffet Casserole(淺底鍋）來煮，直接上檯，超方便!
; ^; _, P1 G/ |, `( O/ ]8 r( R公仔箱論壇
公仔箱論壇( n9 B, V8 Z1 d u! b0 L) x7 {
[attach]1762177[/attach]
1 Q0 i3 O, X$ E) Y4 R2 Q) e5 B公仔箱論壇
: x( L% V& X8 \/ ^' F
公仔箱論壇) _2 X- w4 q: h8 _6 P- ^
www2.tvboxnow.com0 n1 Z* D) d* k5 j' E. K' s
材料 （二人份）：
急凍廣島蠔(或其他蠔) 10﹣12隻
洋蔥 1/4個
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
清雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
碎Mozzarella Cheese 1湯匙
白酒 2 湯匙
生粉 4 湯匙 （洗蠔用）
牛油 1.5 湯匙
Parsley少量，伴碟用
鹽及胡椒少量
0 }8 y0 u7 ?# k+ b- c. o+ iwww2.tvboxnow.com
製法：
% I# W- Y; G7 m% jwww2.tvboxnow.com
1）洗蠔：蠔放大碗中，下2湯匙生粉，用手輕輕攪拌，蠔邊的黑色污物便會掉下，以清水洗淨瀝乾水備用（一般以生粉洗兩次便成）
tvb now,tvbnow,bttvb4 f. A. V( G( A1 s' E
2）雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L) S; _8 Q. e0 W8 [
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，中火下1湯匙牛油炒洋蔥，記著不要令其變金黃色，約3分鐘
公仔箱論壇5 w) T( u1 R4 g+ E; B e
4）下意大利米與洋蔥拌勻，下白酒，讓酒精全部蒸發
/ r! V- G# I* D% W0 F, |" w$ u
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T+ `+ o; F8 k
6）再加4湯匙雞湯， 一直攪拌至雞湯被米吸收
F2 o: Z# a! Z( k
7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
& d/ W# P, Q; `! ?
8）加入蠔肉及剩下的雞湯，輕輕攪拌至蠔全熟，約5﹣8分鐘
7 e5 H& |; t2 K+ N( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
8 m2 S" N8 @- M' ?; A
10）以鹽及胡椒調味，上碟加Parsley作裝飾便成
6 Z. i; t2 K3 [9 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R# [1 G5 V @# V5 q6 ?
小貼士：
& H7 h5 V# W$ d7 N" i e
以上的烹煮時間是Al Dente口感，如喜愛軟腍的可把米多煮5分鐘才放生蠔
蠔比較易爛，處理時要小心輕力
雞湯要保持是熱的
一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
如蠔的份量不多，可加切片的白磨菇，味道會濃厚些
我會以 LC淺底鍋來煮，貪其可以連鍋上檯，又方便又漂亮
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
[attach]1762177[/attach]