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標題: [西式食譜] 香草玫瑰露酒煮花蛤 [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-25 01:54 AM     標題: 香草玫瑰露酒煮花蛤

一直很愛吃青口,蜆及花螺之類,但青口較貴,蜆及花螺又不易買到,便用花蛤,花蛤雖沒青口般濃,沒花螺般甜,卻很鮮,淡淡的甜很清新,作家常便飯適合不過,簡單又便宜。www2.tvboxnow.com  }$ b% L3 {7 ?
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季節問題,平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元,但還是比青口便宜,試過不同煮法,相公覺得
香草玫瑰露酒煮最好吃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w( K$ \; L- M, _
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7 B0 [9 ]: g! C5 L公仔箱論壇: x2 K+ Y8 F; p+ I0 U0 f
食譜﹣
香草玫瑰露酒煮花蛤www2.tvboxnow.com2 {* f  t, m/ ?; a' E0 H

+ s' _7 s0 G, t# `8 [3 otvb now,tvbnow,bttvb材料:
& s! I5 @. J/ v7 O- l, `tvb now,tvbnow,bttvb花蛤一斤
7 Q1 I3 n" T- e# H! r; h7 P公仔箱論壇Rosemary及百里香少量公仔箱論壇( i8 f+ A: {, m$ W1 _; M. o
洋蔥半隻
: u( m; A* q( K9 J( z蒜泥少許tvb now,tvbnow,bttvb& w4 c) s9 V/ F; _" K5 @$ O; Z1 c
玫瑰露酒2湯匙2 p) e. y* W+ [: |" e( F+ |
雞湯50ml
$ ^- I( J+ [' T6 D; S( e' ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% t9 [8 Y  [$ A6 q! n: M, C/ r+ Itvb now,tvbnow,bttvb製法:
, D& @9 T7 d( G: vwww2.tvboxnow.com1)花蛤洗淨待用,洋蔥切粒,加少許油於鑊中,以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色,約4﹣5分鐘。
2)放花蛤,再加玫瑰露酒,加蓋焗2﹣3分鐘,讓酒香滲入花蛤肉中。
" ~# w- B7 d; j% P$ h& P5 \+ o- o; fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)此時濃烈的酒精味應該散了,加入雞湯及Rosemary和百里香,再加蓋焗3﹣4分鐘,待花蛤殼全開便成了。www2.tvboxnow.com; G" x* N, i" z; f, f9 m

6 F$ Y/ A) C. r5 Y9 n8 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士:公仔箱論壇& {8 `. ~4 d  J" F1 j$ f
花蛤沒大蜆般易老,不怕煮過頭
街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙,回家用清水沖洗便成,不清楚的話最好問店主
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愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
( S8 J  _7 W4 W; l1 c用白酒或日本清酒也可以,但會較淡而價錢也貴,煮完沒怎香味,玫瑰露酒較香,不會有酒的苦澀味
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不用下鹽,因雞湯有鹹味,花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉,檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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