標題: [中式食譜] 美食養生:椿香豆腐丸子做法 [打印本頁]
作者: siki0049 時間: 2012-7-26 11:42 AM 標題: 美食養生:椿香豆腐丸子做法
S3 r) d7 {3 `2 I5 V
網絡擷圖
4 Y& D, n# t: S: h' X) Bwww2.tvboxnow.com原料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g0 J& G3 S' L \$ r4 `
. q6 E9 P* j+ |! F4 y mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香椿、肉餡、豆腐、蔥姜、油、鹽、生抽、醋、胡椒粉等。
' B7 E$ F" w( L) c+ u' r% ttvb now,tvbnow,bttvb
' ^0 ~( m# j% M; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 網絡擷圖
8 h; g, i. `. g9 B1 a7 ?2 k公仔箱論壇做法
5 S) Y0 x" J3 J2 r' T4 ]公仔箱論壇
, c0 h! O; @7 x/ @' ^公仔箱論壇 網絡擷圖
, I# f- d/ h& i) M1 H9 k- M
香椿清洗乾淨去掉硬桿，然後用滾熱的開水汆燙一下，撈出后沖洗乾淨瀝干水分，剁成細末。www2.tvboxnow.com7 R1 G) ^, d H3 s5 K3 D
+ o# A/ [0 r! P4 E4 n% \6 Z 網絡擷圖
tvb now,tvbnow,bttvb. S0 G# M$ S2 x! Q& P4 n/ e! O
蔥姜切碎備用，豬肉餡里加入少許生抽調味，加入2勺花生油，一小勺麻油，順一個方向攪打上勁。www2.tvboxnow.com x5 Q7 _6 w2 S2 e6 |, V6 ]
" e( X3 r- V+ B, _ 網絡擷圖
; W" R. f% H- ~. K @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐清洗乾淨后，用手捏碎碾細，和肉餡拌勻，肉餡和豆腐大約在1:1，加入少許鹽，加入切碎的蔥薑末，加入剁碎的香椿末，加入少許鹽調味，然後順一個方向攪拌均勻。www2.tvboxnow.com) i, d% Q" w# r! O; C9 f
3 ?: G2 m2 d( W! y. b; b3 } 網絡擷圖
公仔箱論壇1 b! x3 p+ S# y, j
拌好餡料后，取一小團放掌中團圓，將做好的丸子放入一盤中備用。
! v4 R' ?( F' ~: O公仔箱論壇
公仔箱論壇 [5 N, f( W. J/ \4 e
網絡擷圖
; b" U% U, q* W2 h9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中燒水，水熱未沸騰時，即將丸子放入鍋中，轉小火慢慢加熱，等丸子浮出水面，即可關火，水中加入少許鹽、醋和胡椒粉調味。
g( m; d, x1 X) d* O/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com/ x0 _% j1 G" ~* I6 y5 y
小貼士tvb now,tvbnow,bttvb7 }$ R6 p- V, I+ n
X+ j- S. m& }$ b% V3 S0 A' w; G4 {1、我們家的香椿是前一天剛從樹上摘下來的，如果當時做的話，就不必汆燙了，因為硝酸鹽含量低，但是保存一兩天後就必須要焯水或是汆燙，因為香椿在保存過程中，硝酸鹽能轉換成亞硝酸鹽，對人體還是有一定害處的，所以在吃之前要先用開水汆燙。$ K/ @; c" R, ^( y' I3 V; u
tvb now,tvbnow,bttvb' k' D9 A. R( n0 x7 A9 K
2、做丸子之前一定要先腌制肉餡，這樣做好的丸子才入味兒，攪拌的時候一定要順一個方向才能上勁。 y. Q; g- A8 x/ r
' }1 {* a& q$ D8 B3 G+ x, [tvb now,tvbnow,bttvb3、香椿和豆腐是絕配，所以我在這個丸子里加入了不少的豆腐，加入豆腐后出現了一個問題，那就是丸子容易散，解決方法（任選其一）：
, z8 x& X+ C* U DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k3 g' `3 p: s9 K
(1)、豆腐的比例，豆腐的量一定不能超過肉，要比肉略少一些。公仔箱論壇6 ^, c# h; m% f" @$ k" l; Z- w
. B3 p- h- M7 n' U' P公仔箱論壇(2)、可以加入少許雞蛋，蛋液有粘合凝固的作用，丸子下鍋不容易散。
, o' k) v- V" k4 w: \: @; }/ b
4 U7 t" z8 q j: S: n" S. C; _www2.tvboxnow.com(3）、丸子下鍋時，不能用滾水，火也不能太大，否則豆腐丸子一下就散了。tvb now,tvbnow,bttvb1 p- S9 ?( q' a1 U" [, x0 o5 n
! B3 K! s9 y* g: d, hwww2.tvboxnow.com4、丸子要事先做好一起入鍋，這樣可以保證每個丸子都均勻成熟，可以根據自己口味加入各種調味料。
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |