標題: [中式食譜] 乾燒明蝦 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-27 12:57 PM 標題: 乾燒明蝦 (附食譜)
香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～www2.tvboxnow.com9 J# _/ |1 q3 |: U2 \1 y
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; t' D% U% W. h# ?2 k公仔箱論壇材料（二人份）：www2.tvboxnow.com5 q+ s m: F) m5 |4 t' T- r4 U* `
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蝦 12隻4 }$ T, C5 N1 A4 B3 K) J
洋蔥 半隻
2 P7 X9 T* L( m+ R1 uwww2.tvboxnow.com蒜頭 2粒# r. A G9 |3 c' s
青椒、紅椒 各半隻
8 l) P8 C3 K5 atvb now,tvbnow,bttvb生粉 1湯匙
8 D; Z9 [; j7 t& c/ |6 o" T公仔箱論壇蔥花 少許
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調味：
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6 q& q5 S4 y! {) d" e! m) K! K茄汁 2湯匙
2 u* A- F" Q! w喼汁tvb now,tvbnow,bttvb% Z' Y! ^2 V4 g1 F( s( z: Y
½ 茶匙* U. Y8 {8 m: K
豆板醬 1湯匙公仔箱論壇5 B$ O6 t6 |% M" L+ W. G. w3 W+ C
糖 1茶匙
- K9 H% E* B, f5 R8 a鹽 少許
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- r$ `' T: K3 o# T- g公仔箱論壇1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘www2.tvboxnow.com8 f2 q" m: j2 [$ l7 x; [) O* L' L2 [
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( Y6 M4 U: S4 M/ B& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘www2.tvboxnow.com" g& Z% _+ n3 q
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成tvb now,tvbnow,bttvb) \: Y/ c$ n: I$ l7 L; e
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小貼士：$ j5 R) O' Z* k
( x7 p* T5 C8 C0 U$ g公仔箱論壇1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉
作者: fls125 時間: 2012-7-27 01:33 PM
唔太識煮餸，不过仲意吃虾 ....3 Y; s3 E! x7 L3 Y5 {: }7 n
感谢您提供食譜+图片！
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