標題: [中式食譜] 乾燒明蝦 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-27 12:57 PM 標題: 乾燒明蝦 (附食譜)
香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～+ O4 p. P2 D+ e8 Y1 k7 k" e
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4 p8 D5 o2 p& ?1 S3 Gtvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份）：
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3 O1 d$ S' m9 t1 @$ p公仔箱論壇蝦 12隻
2 ?+ u* M# R0 J% `( `洋蔥 半隻" a C2 C G' w* |& s* J& c
蒜頭 2粒tvb now,tvbnow,bttvb$ h9 ?7 E+ C; ^7 S* Z; t7 T
青椒、紅椒 各半隻6 i4 x3 G5 a' Q- P( d- M: n
生粉 1湯匙公仔箱論壇+ ?- J$ _) A! k2 I0 M2 E
蔥花 少許
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調味：
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茄汁 2湯匙/ y5 N1 k0 D# p5 Y! a3 b3 r6 F7 E
喼汁
0 L, v8 Q4 j2 P& o% ewww2.tvboxnow.com ½ 茶匙
0 P% L. a/ }3 W& {www2.tvboxnow.com豆板醬 1湯匙
- J% N$ |- h; q' j% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1茶匙
& h; ^0 N. p3 B公仔箱論壇鹽 少許
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- @% ]7 `3 T) Vwww2.tvboxnow.com製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）0 h1 N* A/ ~% ^1 v7 T( p
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) E: Z+ C' ]. m" V9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 以吸油紙吸去多餘油份
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9 f+ `4 Q, ^, |4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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www2.tvboxnow.com8 Z0 y7 e& g9 [+ Q; t0 H4 w
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' U% Z3 C+ l9 C9 I q8 v5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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) u- w; z6 I; Swww2.tvboxnow.com6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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小貼士：
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉
作者: fls125 時間: 2012-7-27 01:33 PM
唔太識煮餸，不过仲意吃虾 ...." e- w; o, U; j( O- e
感谢您提供食譜+图片！
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