Board logo

標題: [西式食譜] 日本平民料理之王 家常版喜好烧 [打印本頁]
作者: siki0049    時間: 2012-8-2 01:55 PM     標題: 日本平民料理之王 家常版喜好烧

0 M$ [, b" X  V& w9 E+ M# G

喜好烧

tvb now,tvbnow,bttvb+ Z$ T9 M2 K( C7 l5 a9 F# ~# W

/ s" ]& N9 j; k“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
; H! c7 Q- L' P  q% v; c, \4 Xtvb now,tvbnow,bttvb“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家

tvb now,tvbnow,bttvb9 V! c1 q4 ?/ T  p$ k. Y6 x

材料


$ w- y( J2 O  o6 w" B2 u: K; a1 N+ k7 D
材料：(4张份量)
7 b+ Z% r1 y5 V. P' |- F6 }) j* j, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉 100g1 v* U- r( l( i5 d
虾皮 15g
  b! B9 A( W6 L公仔箱論壇卷心菜 400g公仔箱論壇2 s; O  I0 @0 @" w+ m2 ^/ ?
鸡蛋 4个tvb now,tvbnow,bttvb, S5 \5 r/ i) s' f  Q) ^# U
面粉 100g
4 A6 d. ^  G. Q+ d0 |2 A2 f大葱 80g
5 y% Y, X6 [; B2 v胡椒粉 适量www2.tvboxnow.com4 G' k# L2 ?6 p/ `
清水 200ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c( ^' e2 o+ J/ i  j/ F' A
TIPS:4 h7 P. D7 z1 Z' @& V; l/ }
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。

tvb now,tvbnow,bttvb2 u0 ~% o/ Z8 c+ x6 k

先把卷心菜和面粉拌好


* z6 W+ X6 I% q# Z! Ntvb now,tvbnow,bttvb# O/ Z! n! V3 Y
第一步，准备食材
! d2 R- ^1 h: I2 {, t1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。' ?- i& w& L9 I; c/ A
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。www2.tvboxnow.com4 D, l) f, y" D9 }
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。

www2.tvboxnow.com4 A. Z& i% g; R. B

依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌

公仔箱論壇/ R  V- q, e* o3 b

; `! G+ P- y5 C6 t% r6 d1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
) M- O, V* \( O) R# R- V5 Vtvb now,tvbnow,bttvb4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。

  F3 Q( ~2 ^. i' b3 o1 T

油热后放五花肉以中火煎熟

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M# b+ c0 T, F8 N! w& r! q1 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]4 a4 L. v5 G9 A* F! P  |
第二步：煎烤tvb now,tvbnow,bttvb/ @9 T7 @, @% G9 F# T
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。

# u0 v$ B. w( o

0 b2 ~# Q+ a1 V+ [- h+ @# K( v5 H公仔箱論壇2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼

www2.tvboxnow.com; a$ D; N% I# o2 J6 A1 Y

双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r  d" {/ _/ s! Q6 A# X. C1 x

% `/ _! I! q+ @# T3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
& U8 `. U+ W  }0 Ywww2.tvboxnow.com4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！


* \7 [( G5 [; J6 @% {公仔箱論壇

酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”


  m. r! z) r: V) ^% e# u; a( J6 u
+ |- I  v. R# X1 a! D* ^这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。
0 A0 y4 C$ }) A1 M3 H! g. I. R酱汁配方：! }4 Y9 p* }) Z% \% D) R) Z1 _, W
万字酱油 1小勺
6 Q0 {9 V5 Z# {6 H沙拉酱 3大勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z' k- @/ [4 F. q; I# E' F
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
. a6 A4 M5 g. O$ s, P. f: g+ b% ]www2.tvboxnow.com不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
: I- i5 g9 \" v$ |' A8 f如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～) B0 @+ o6 Y2 ^/ X/ W
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 12:53 AM

好详细的解说哦， 感谢你的分享 。。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0