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標題: [西式食譜] 日本平民料理之王 家常版喜好烧 [打印本頁]
作者: siki0049    時間: 2012-8-2 01:55 PM     標題: 日本平民料理之王 家常版喜好烧

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喜好烧


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“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。www2.tvboxnow.com; l% |$ ]* Y; H* j* ^! n$ b# t
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家


8 l) I- l& a2 e& C9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

材料

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9 o9 v& X5 L1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(4张份量)
3 M8 K7 q7 m/ i" \3 x2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉 100gtvb now,tvbnow,bttvb" Q" [) ~- z/ ~; O! H4 }0 N
虾皮 15gwww2.tvboxnow.com. e1 Z% ?; y" g0 J/ v" k! b
卷心菜 400g
+ l- ^1 {$ g7 z* h: Q- P9 p- I' j鸡蛋 4个公仔箱論壇9 o! K8 A. W9 x0 T
面粉 100g
0 D$ D% C) A; D: K( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱 80g
+ R( w- U5 `4 Y3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 适量
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, d$ T3 [/ W3 U7 {2 e- [公仔箱論壇TIPS:公仔箱論壇( s: @( z6 K7 k/ c6 q4 ~/ t* {
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。


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先把卷心菜和面粉拌好

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: T- K9 i. ]# s: M7 b# fwww2.tvboxnow.com第一步，准备食材公仔箱論壇( I2 e/ ~+ y7 |
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
$ I1 f; c3 T" Q! K) D4 \! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。www2.tvboxnow.com( V, Y* g5 J% {$ ?
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。


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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌


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5 m! n" ^) y: p0 K' L7 `% Itvb now,tvbnow,bttvb3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。公仔箱論壇4 Z' t# R% y; V8 C
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。


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油热后放五花肉以中火煎熟


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第二步：煎烤2 s) ~" q! E! M/ Y
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。


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9 g% o/ _3 P3 a9 U! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼

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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油


$ V. M; N4 n# w+ w* m7 _3 _) j5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K, K4 @: Y! Y9 X* p, n
3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
- r- L# Y  c/ |5 d  owww2.tvboxnow.com4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！

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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”


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这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。公仔箱論壇6 [% ^" @- h) T, T9 b- f
酱汁配方：tvb now,tvbnow,bttvb; Y9 b8 e) ~* b% a9 j+ P
万字酱油 1小勺tvb now,tvbnow,bttvb  y0 z& g" a- {% I7 ?( [
沙拉酱 3大勺
  Z7 o0 X6 f1 e" Z9 @1 F比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。公仔箱論壇' ]' a, k' i" `
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
: n1 [& Y& i0 N, q2 @如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c+ U* n# X0 v. T! j
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 12:53 AM

好详细的解说哦， 感谢你的分享 。。



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