標題: [中式食譜] 田園牛肝菌蝦球 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-8-4 02:12 PM     標題: 田園牛肝菌蝦球

材料
5 x, a5 Q  s* m( l3 \公仔箱論壇牛肝菌60克、冰鮮大蝦（解凍）8隻、菜遠8棵、金華火腿絲8條、上湯100毫升、水200毫升、薑片/紅蘿蔔片/蒜片/蒜茸/辣椒乾/蠔油/紹酒/鹽/糖/雞粉/生粉水各少許tvb now,tvbnow,bttvb6 @/ H7 {0 W& ], v% x; y

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做法
+ @: H1 K# ?1 J6 \公仔箱論壇1.將50克牛肝菌切片，餘下的切成8條粗絲，各自反覆洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb/ r( ^7 Q: \" n. X4 u
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2.燒熱鑊加蒜片、辣椒乾、牛肝菌片、150毫升水略煮1分鐘，加紹酒、上湯、蠔油、鹽、糖和雞粉調味，煮約5分鐘，盛起牛肝菌片，備用。
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3.大蝦開邊去腸，用刀於離蝦頭及蝦尾1厘米各刺一刀，做成小洞。
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4.將菜遠穿入蝦頭小洞，橫放金華火腿絲及牛肝菌絲各一條，再將菜遠穿過蝦尾小洞做成玉釵形。www2.tvboxnow.com: y' S% |" {" Y8 r6 g( j& P$ ?

: C$ C+ |( W/ i; o! S, B) N公仔箱論壇5.煲滾水，下（4）汆水至六成熟。
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6.燒熱鑊，下薑片、紅蘿蔔片、蒜茸爆香，放入牛肝菌片、蝦球，最後加50毫升水、蠔油和生粉水炒勻即成。
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