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標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-6 12:06 PM     標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）

蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C+ Z1 K9 |5 {# j/ j- [
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材料：
1 j* e% r, S- T. b! u% X. l
4 h+ S4 L7 d/ r( N# k: y/ ?2 b$ r魚頭     1個（叫魚販切開）www2.tvboxnow.com* r0 w( s& j4 @/ k$ d/ h
蔥段     1條tvb now,tvbnow,bttvb; }" q6 {3 e0 u% v( i) i
蔥花     1條份tvb now,tvbnow,bttvb# i6 U  ~7 U/ F2 U3 M7 \
薑絲     少許; c' Y# _; t" T0 ?: C
指天椒     半隻www2.tvboxnow.com# @4 J+ N+ t" G. c8 k

* p  t7 {4 }$ ?8 m調味：公仔箱論壇1 }, g& b+ d* m# K
tvb now,tvbnow,bttvb$ D: K& X6 y9 J* n5 _
豆豉     1湯匙
& L- V* d% n* x; i" `  U/ o豉油     1湯匙
% ^7 S6 U9 S! p; a. B5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽     ½TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n! X, U4 z/ s% r
茶匙
7 K5 r9 \+ @) h! \5 F酒     1湯匙
3 G- b& _2 V: N  D! _公仔箱論壇蒜蓉   1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( r5 u! N6 A1 B/ U6 m* I( w! g( |
雞粉     ¼ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L9 w! t( p( w8 ?# v# p
生粉      ½ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x% g* ?7 i6 r& K
胡椒     少許
8 r( U/ O3 h$ a# e! |水     2湯匙
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. i" l! R; X& D5 a公仔箱論壇製法：4 M2 ?" G+ w5 c! H, `

& T0 D- A$ Z) e  c! W' Atvb now,tvbnow,bttvb1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘
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2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲
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3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）公仔箱論壇0 K  f# s2 g/ l+ m  v9 {
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小貼士：
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1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水2 R, i8 y6 g1 F$ b) p$ t




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