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標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-6 12:06 PM     標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）

蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。www2.tvboxnow.com2 m( M- @9 n7 Y( S

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3 _8 F/ u" M& ?( V0 w材料：
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+ `$ d! P  J; y; c" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚頭     1個（叫魚販切開）# R( Y0 |# n/ q5 w
蔥段     1條
. T) K. V/ I2 c: s8 d6 d蔥花     1條份tvb now,tvbnow,bttvb) U7 a& A5 q! H* p* }
薑絲     少許
: F9 G5 n6 [$ u" D7 m- w* ]指天椒     半隻tvb now,tvbnow,bttvb3 r. ^) L5 a' M( \- [* |: R; {

" {+ l( d5 f" z7 Nwww2.tvboxnow.com調味：tvb now,tvbnow,bttvb' ]# r' E. ]1 q# o  i
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豆豉     1湯匙www2.tvboxnow.com. X* T) c. h. b) ^' p1 p
豉油     1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t3 }4 c' D, f( Y4 x. F* ]
老抽     ½
8 f  ^+ D# f' |8 d; U- U" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶匙1 f7 V3 N; S( k; n+ W- [& x
酒     1湯匙6 m* K' n: e/ E  x, L2 {" Q, i
蒜蓉   1/2湯匙
& _+ s, k9 V: I! o1 |! o, u( Nwww2.tvboxnow.com雞粉     ¼ 茶匙
) H" f7 D2 v: q" z7 r& ?生粉      ½ 茶匙
4 s+ T/ l5 p6 \; O( N胡椒     少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a+ A" m* V. K5 _+ |1 t  c7 x* X, t
水     2湯匙
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) C4 A: Z) N& ~/ ^1 ^. Y2 p6 N' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ k5 r, E3 h9 z! {5 S. G; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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: r$ H9 j+ I: X1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X' o; {: D  z! P


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2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲
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; A$ e; p$ p4 d* v- ]) y& n; ^tvb now,tvbnow,bttvb3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）% l, A0 z: u3 d6 Q

+ \( p8 e# q3 k2 }0 r0 I小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb3 O- j5 h' s% G; g% M9 O

/ y! `6 r3 q3 o! a5 y2 t' l公仔箱論壇1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水
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