標題: [中式食譜] 肉骨茶 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-7 06:27 AM 標題: 肉骨茶 (附食譜)
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/ _/ @# V9 n9 J7 T( J4 s7 n& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！3 H; K$ c! t. R
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1 S1 A$ k3 T0 {7 V5 s材料（3﹣4）：6 p' I* X9 o4 w& l* G0 N8 G
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
+ y, b/ F5 p) stvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶湯包 1包
' M. u; D$ c2 nwww2.tvboxnow.com水 1L
% g% F5 h5 \' Dtvb now,tvbnow,bttvb薑 3片
- i% H' T( v" O" Gtvb now,tvbnow,bttvb蔥 3條
6 S1 N3 ]$ B# Ttvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k* m( P* q* g
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）; e4 t( ~5 Z1 t: T. F+ R8 ^
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n- r1 a W, G* X" F
; K; | i: s/ q+ C9 Cwww2.tvboxnow.com雞粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a* ~3 a9 p+ V
老抽 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" {# |, {9 R1 p) w/ Z' o2 j: x% H
鹽 1茶匙
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' N2 k$ S) s9 k; t* K- a7 `* ]tvb now,tvbnow,bttvb甜豉油調味：
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老抽 2 茶匙
" Y; I0 c( U. {7 Z生抽 1 茶匙www2.tvboxnow.com3 J7 g( }1 v+ w# j" S: \8 |+ e6 \
糖 1湯匙公仔箱論壇, c9 T ]2 h& e
味醂 1湯匙
; o( e& |) M3 s. F公仔箱論壇水 1湯匙
0 h4 X [0 x! F, T/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' t7 G7 R' R2 v$ L
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製法：公仔箱論壇/ I: [; o2 _2 c
; R6 r9 o4 B, @- j. s5 x8 m1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用www2.tvboxnow.com K8 k9 y; `" Y4 M
, C- u/ Q- ?* Lwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y5 ]: B" D" T4 C8 _% p
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb. g$ n( e8 u5 {3 H( i0 X/ I
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
; H# f1 A$ }2 R; \- l+ d9 D4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X- O; A. G0 E' x1 D$ u0 {
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小貼士：0 C- d. Q8 R, ?- T$ Y. h
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲
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