標題: [中式食譜] 肉骨茶 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-7 06:27 AM 標題: 肉骨茶 (附食譜)
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$ n0 ]! Z# `4 |/ Qtvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！公仔箱論壇; z j6 t& L: Y, @+ K
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材料（3﹣4）：公仔箱論壇 J% H, t4 t: q
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
! D/ [" Q+ d5 Q2 _tvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶湯包 1包
6 v8 S! t c7 C; x I$ `* P水 1L公仔箱論壇4 M. n, x/ J5 s
薑 3片
T* _; w6 d c; `, ~蔥 3條www2.tvboxnow.com" X+ s9 X6 I" C" Z% R* m
蒜頭 1隻
, r- p. Y. X6 f) W6 S9 @0 `+ J指天椒 半隻 （ 甜豉油用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I6 _5 y$ s6 L: ^
6 d3 G H' K6 e8 }, Z+ Owww2.tvboxnow.com調味：+ K- G) ~- u( e1 q+ t
& }. Q. d8 [& M+ H1 \% ^www2.tvboxnow.com雞粉 1茶匙
* B- L" Y& D# K% {公仔箱論壇老抽 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y/ w! j2 Z8 Q/ O: ?
鹽 1茶匙公仔箱論壇! ]# n6 k4 w! {
% a* A3 Y( t( b8 [5 c) ^5 e6 J甜豉油調味：" p" U0 \: B( l' ?; s& b
9 G, m! S$ F- ?tvb now,tvbnow,bttvb老抽 2 茶匙5 z1 E7 {2 Z( U5 B& j
生抽 1 茶匙
5 P8 ?( q% r- _& D公仔箱論壇糖 1湯匙
$ w% g# c5 g/ n3 ^2 Z4 V7 ^tvb now,tvbnow,bttvb味醂 1湯匙7 O% r: }4 c$ R8 R4 p
水 1湯匙
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. p+ U3 n, }0 c: Ewww2.tvboxnow.com製法：
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; {. P# h: J) g6 g# Y4 ]4 h2 o' Dwww2.tvboxnow.com1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
; T/ R4 ~" x6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com% ]- R2 u! R( x
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb6 W6 L! U3 f* l2 b/ ^
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
1 y, Y4 b) J. g2 y, \) K- H5 g! }4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠公仔箱論壇9 B# k3 h! T* b8 p, O$ I2 n
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0 B5 @, W+ \$ P小貼士：www2.tvboxnow.com0 K, s- g0 K( v3 k) k0 y
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲
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