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標題: [中式食譜] 肉骨茶 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-8-7 06:27 AM 標題: 肉骨茶 (附食譜)

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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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材料（3﹣4）：9 A4 P9 C! j$ B7 g# h
排骨    1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)tvb now,tvbnow,bttvb9 y; }7 a' J) f; G
肉骨茶湯包    1包: g7 v, k8 {% {( \, O. K- _0 R
水    1LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h8 [$ a* S* N% ~+ d7 I8 Q) `
薑    3片tvb now,tvbnow,bttvb6 [! L% D4 R) O- ~  R
蔥    3條
蒜頭    1隻
指天椒    半隻（甜豉油用）tvb now,tvbnow,bttvb" u. s- E( x1 i% I1 H

調味：
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雞粉    1茶匙
老抽    1 茶匙
鹽 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j( [" I( S) V

甜豉油調味：www2.tvboxnow.com4 R  W- o* t  F# ~

老抽    2 茶匙
生抽    1 茶匙
糖    1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# C2 {: T+ U, l
味醂　 1湯匙
水    1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L' D! a0 I. \3 f5 f

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製法：

1）燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨，蒜頭略拍備用

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2）燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘

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3）開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘) ? o6 T, u6 P; n7 f& d3 K* P
4）混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠4 E5 U- k) @8 G1 K9 e
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小貼士：www2.tvboxnow.com9 J" A- s4 k* c# x: i
1）湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲

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