標題:
[中式食譜]
蒸鳳尾蝦豆腐
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作者:
siki0049
時間:
2012-8-7 06:14 PM
標題:
蒸鳳尾蝦豆腐
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原料：
北豆腐1盒鮮蝦100克鮮香菇4小朵馬蹄40克
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調料：
蔥末3克薑末2克黃酒5ml醬油15ml鹽適量水澱粉適量
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做法：
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1鮮蝦去皮留幾個完整的蝦尾，蝦肉去除蝦線后剁成泥。
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2馬蹄、香菇分別剁成碎末，與蝦肉混合加入蔥薑末。
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3加鹽、黃酒攪拌上勁，製成餡料備用。
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4豆腐洗凈分成均勻四塊，用小勺將豆腐中間挖空，製成豆腐盒。
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5將餡料填入豆腐盒中壓實，留在外部的整好形狀，插上蝦尾擺入盤中。
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6大火燒開蒸鍋里的水，將盤子移入蒸鍋隔水大火蒸5分鐘。
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7炒鍋里倒入少許水和醬油煮沸，用水澱粉勾薄芡淋在豆腐上。
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