標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-8 05:23 AM 標題: 四川擔擔麵 （附食譜）
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8 Y, F) M6 D. |4 I) u. d# ewww2.tvboxnow.com看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
) i* Q! g+ M! q- E TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c. b+ f# e) b G( V* @6 [
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5 Z7 c; D6 A1 i$ g6 Jwww2.tvboxnow.com材料（二人份）：www2.tvboxnow.com, f5 S; q' y6 n3 s
# d. v7 z* p8 V4 q: @7 Y! N碎豬肉 150g
$ C: F* `* }! A, E公仔箱論壇榨菜 50g$ g8 D4 u8 o- H! @1 U6 U# A
蒜蓉 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s b# r* E1 R9 _ L! O1 T3 G
紅蔥頭 3粒
- M& D4 [9 V4 p: ?' o# Y6 [+ N9 E( [www2.tvboxnow.com蝦米 1湯匙www2.tvboxnow.com6 q5 u& w8 B7 T
水 300mlwww2.tvboxnow.com9 {. j) p4 ~( [) ?
麻油 1湯匙
8 m+ W3 S+ x2 \+ jwww2.tvboxnow.com油 1 茶匙
+ m& t/ W3 E$ L& y B8 @0 @芝麻醬 2茶匙
1 D9 [2 e$ A5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）
6 N! u3 M: z+ swww2.tvboxnow.com指天椒 1﹣2條
5 N1 s' s Q, L2 L& _tvb now,tvbnow,bttvb擔擔麵 2隻www2.tvboxnow.com. Y$ ~, }! d+ X$ U! ?; F
生粉水 適量
/ {9 v @, D. W6 q! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# x9 R8 Y, z+ D) \8 G# e4 {) i9 \調味：tvb now,tvbnow,bttvb! |& `* w. P, E$ }5 P4 b& X6 x
+ u3 ^( P- T7 ntvb now,tvbnow,bttvb豆瓣醬 2湯匙 Y4 s' c- K/ F% c# g
雞粉 1茶匙www2.tvboxnow.com3 D. m: m3 E+ q+ w) w2 y
辣油 1茶匙
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製法：
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1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲
2 }! O1 P6 O/ Q6 g1 D4 F0 Ytvb now,tvbnow,bttvb2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻公仔箱論壇- O% v% u+ O& z4 I4 _
2 M7 j+ g$ @+ f5 r- Rtvb now,tvbnow,bttvb& [3 M! b; |2 x& @. _
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' @) ]+ Z# i8 x3 |3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻www2.tvboxnow.com$ I0 h/ I% d( i. c" p
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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠
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5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成
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. f4 d$ v, ^" b4 D9 r$ d2 stvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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! q, @3 k& N9 S4 ?* o# U; vtvb now,tvbnow,bttvb1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙
2 T4 W2 w0 d8 F0 c" Wwww2.tvboxnow.com2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配
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