標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-8 05:23 AM 標題: 四川擔擔麵 （附食譜）
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5 u9 y' _% G1 h' U/ @7 ?! N! d' R看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
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& ]4 w; H7 X5 K* o公仔箱論壇材料（二人份）：
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% l8 U' y! b. b# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎豬肉 150g
, ?3 o. z' r3 ?# y公仔箱論壇榨菜 50g
, X) j2 o3 [0 B# O7 X7 e' p1 L公仔箱論壇蒜蓉 2 茶匙www2.tvboxnow.com0 M- I4 ^3 e& x: [( y0 e
紅蔥頭 3粒; z5 S% f' A- r0 R( {7 ] k
蝦米 1湯匙公仔箱論壇, Q' h R, Q; t# [
水 300ml
' J, O7 |% B; X3 B% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* D- z8 g# ?/ u" H8 ?$ f9 i9 O3 k
油 1 茶匙
4 u& }2 h; M+ s7 W. a. K n芝麻醬 2茶匙
" |4 ?" z( ~/ B$ dwww2.tvboxnow.com花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）
' G8 }9 J# V$ `" t- C指天椒 1﹣2條www2.tvboxnow.com, r6 B7 j5 |" g( s& l2 d9 J
擔擔麵 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _8 b2 ?, J4 B
生粉水 適量
, Z0 \+ Y4 Y7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 _: D* C3 j. q/ a
調味：: |" H: r* c7 P. W& \' J7 s( I
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豆瓣醬 2湯匙
3 Z8 R0 ?5 c- ^1 L( c1 I% k. m8 h公仔箱論壇雞粉 1茶匙
0 j- m4 g$ l* M7 ] `公仔箱論壇辣油 1茶匙, g# Q! Y% r: c& k
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製法：公仔箱論壇7 I1 f* j o9 L+ M
1 E3 _, z2 I A- T! M/ M/ ^www2.tvboxnow.com1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲
8 x: w' m$ T2 Y4 I公仔箱論壇2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻tvb now,tvbnow,bttvb0 T, Y/ E9 e8 ]' T6 n
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1 [) H9 x. c: W; v* }( H公仔箱論壇3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻# k9 U% Q7 q( t" j3 y
o$ |- c( H: K! \ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ N% d2 u `% Z/ T4 U" M' Z; ]4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠
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5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成www2.tvboxnow.com: y6 b1 U; V' D' s7 l! |8 K
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小貼士：
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: S/ \3 _/ J y* A, w( X8 K' h$ R公仔箱論壇1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙
. f8 p0 X' V! G% b1 O5 mwww2.tvboxnow.com2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配
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