標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-8 05:23 AM 標題: 四川擔擔麵 （附食譜）
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/ m4 c8 q1 \ t3 C& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
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材料（二人份）：www2.tvboxnow.com: Y2 l1 E6 z$ c" q) W4 h. s( E( r+ k
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碎豬肉 150gtvb now,tvbnow,bttvb% T; ^2 N. F/ C# H5 `) ?
榨菜 50g公仔箱論壇1 G- }6 X6 w* ~3 J( W$ I( g
蒜蓉 2 茶匙
7 F" n0 U, C. q1 Vwww2.tvboxnow.com紅蔥頭 3粒
* J2 f% y% _7 j1 A r; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 1湯匙. G7 Z7 G. Q; \: X e
水 300ml
- c4 a7 l2 K% Z0 e4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 1湯匙
( \+ H2 g" T. G9 r6 t/ C4 Ctvb now,tvbnow,bttvb油 1 茶匙公仔箱論壇" @% i: S. N( N+ g6 O" i1 u
芝麻醬 2茶匙
- ^; C$ U/ C* ?9 F& Ftvb now,tvbnow,bttvb花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）www2.tvboxnow.com# l9 O0 Q% l t1 G+ W
指天椒 1﹣2條
' o' E: Y0 Q- R: q6 Y1 M8 V( [/ m R; Q公仔箱論壇擔擔麵 2隻
' V- M- [# | q生粉水 適量0 y( x( x, ?8 P" Y* J0 E& Z
9 u/ E6 `2 W: s( ^0 [tvb now,tvbnow,bttvb調味：! L) Y, v# F( c. y) M; V$ z% P
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豆瓣醬 2湯匙" D% d" T5 @- q) j, y
雞粉 1茶匙www2.tvboxnow.com$ m% N Q y# K! E8 I
辣油 1茶匙7 A! s( T' j& ~2 Q V5 D
1 C! H( L% ]% M8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com9 K& y s! d! z/ S* p+ U
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製法：3 Q( m9 n5 B# A k- S+ H; B
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1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲www2.tvboxnow.com" }0 r5 D( y4 a- U3 O& f
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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9 V$ Z8 X; ]7 H$ d4 h: C3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W8 h& }/ r: {& A, }! p
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5 b7 e! b7 }, z. F. v/ c5 k# gtvb now,tvbnow,bttvb4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠
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! V \& X/ f2 e- N. I0 Y# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成公仔箱論壇) [8 J" Z+ ?6 N4 Q/ R. B1 \
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小貼士：
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1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙, [! Q! @) z1 T* a2 C6 H( W
2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配
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