爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
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3 I2 m- |% Y$ M& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!公仔箱論壇* k2 Z: b9 c! P* a+ U1 a: E: P
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材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r' G9 O/ L; R0 s% H
螺頭 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M* }4 j" N2 T# B2 g8 v' ^7 \
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）3 P3 w9 c( w2 Z, y0 Q; s+ U5 s8 O
花膠 4條www2.tvboxnow.com8 ?/ w7 C9 _+ J+ }" F7 `% X
瘦肉 20元TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _% X& Z# ]/ O* S
雞腳 6隻 2 x$ P7 r" G& R: D- F. c
4 |4 D+ y9 r; G" X t# A( F; J' t江堯柱 2粒& [- J1 \/ E) s8 p
冬菇 6粒www2.tvboxnow.com% ~$ X+ y4 A, \/ h" _
沙參 10g
6 G) ^- z' M) s( n* ]玉竹 10g
% Y* [5 n" { _5 c4 |* Owww2.tvboxnow.com蜜棗 1粒
1 d X" A) e( T& m: |tvb now,tvbnow,bttvb無花果 4粒
/ B' H. j- ?( u2 f+ b" ftvb now,tvbnow,bttvb果皮 1片
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製法：
- Y1 F; q+ h6 X- I公仔箱論壇1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |7 U+ u) M2 e
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2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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9 P' h5 ? k5 H- o; \; r& Owww2.tvboxnow.com小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb' a+ I3 m& u; @3 {6 ]
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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