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標題: [中式食譜] 南乳芋頭炆鴨（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-8 05:33 AM     標題: 南乳芋頭炆鴨（附食譜）

芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。
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) S" N9 x' o  Z1 b- x材料：（4人份）
) \5 r4 I0 L+ E: \; W1 u& @公仔箱論壇鴨（切件）     半隻（約800g)
! H# R% i8 M9 W! n, I4 f% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭     1個tvb now,tvbnow,bttvb+ G- Y5 Q; J6 q# B
紅蔥頭（切片）     4粒
* x" L5 N* C7 \& L公仔箱論壇薑     2片
3 Q% j! t2 @) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段     2條
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: g/ n2 N% j/ D3 B, o4 C) B% A4 @公仔箱論壇醃料：
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紹興酒（或花雕）     2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x3 p% H3 U2 C
豉油     1湯匙
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb% g8 r& J1 C/ l2 w/ m7 u

5 _* t4 j; t+ M6 j7 ]3 I9 B+ M公仔箱論壇南乳     2湯匙www2.tvboxnow.com* A- q' _1 [0 I  \7 L' J5 ]" x' Y( Q
蠔油     1湯匙) a) W7 i  |# u0 ], T6 D
老抽     1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: `- f; ^/ E% h0 R

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製法：
% T' R# P8 l  Z/ ~6 x+ z6 J公仔箱論壇1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時公仔箱論壇6 D% c/ s- U. E3 b& Z4 @  v9 M
2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘
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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
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4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb! D1 k) k/ x1 n, D& m: r
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$ N# N$ v% i5 a  q( Ztvb now,tvbnow,bttvb5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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0 n* P% M- ~7 C( n" z9 N( W1 V& Ztvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com7 u5 o- b1 N8 J2 C
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小貼士：
6 U/ {: Y. P! n( {1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時2 ?( ^2 M; J. s+ e! h" ~' S0 F6 ^: ^
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