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標題: [中式食譜] 南乳芋頭炆鴨（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-8 05:33 AM     標題: 南乳芋頭炆鴨（附食譜）

芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。
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材料：（4人份）. s# L8 d% o/ R3 |( {0 X
鴨（切件）     半隻（約800g)
5 j9 `: E5 \9 X4 L公仔箱論壇芋頭     1個
5 Y, R- n8 b7 h& M7 @# ?7 W紅蔥頭（切片）     4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]3 k) D. E! Z& `$ Y4 N4 W2 R$ o
薑     2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v/ w. d4 U. ]7 r! z, n6 U
蔥段     2條
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醃料：tvb now,tvbnow,bttvb: M) F3 t7 `* Z& Z

+ |: Q( l1 t3 G1 E  P紹興酒（或花雕）     2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y3 ~/ f2 l& V' ?. c( `. b& {
豉油     1湯匙
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: }: j: j8 G- W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 H$ X3 O" w0 Q* p% l
調味：6 \" |/ K8 ~$ o* l/ z

; r% g+ X( i& C/ ^) jtvb now,tvbnow,bttvb南乳     2湯匙
5 _7 A. v2 ?' u. [- ~9 B% k蠔油     1湯匙www2.tvboxnow.com" g, S% U6 }, w7 A8 S8 y7 G
老抽     1湯匙www2.tvboxnow.com& t0 I% h$ V4 ]( E0 O- d+ K

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製法：
& D6 Z  Z9 H* \4 L公仔箱論壇1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
8 C+ A& @6 `- o. J2 p. B8 g2 P/ \2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘公仔箱論壇1 \0 w# t( ]9 _8 n: @: Q8 \
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& g( k2 K, l  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
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" ?8 v% Y9 N1 U$ c# D1 b) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 L# f  I4 X  u# y* A8 v- q5 |www2.tvboxnow.com4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘
' K% }8 c. _* M1 n( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: d! Y) U7 d0 T) a/ c7 I% f* v$ e


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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘公仔箱論壇( \8 I% H$ s' b) R/ m/ a

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小貼士：
4 p. y! l  N- j$ O% W& E3 ^3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時公仔箱論壇0 e! b8 Q7 @& h
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