標題: [生活小百科] 教你挑選各種果蔬 [打印本頁]

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作者: pupu999    時間: 2012-8-12 01:08 AM     標題: 教你挑選各種果蔬

柑橘
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    選購柑橘時，應挑選果形端正、無畸形、果色鮮紅或橙紅、果面光潔明亮、果梗新鮮者。
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    梨
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6 g5 X/ t" {' o* ^5 F! t3 d公仔箱論壇    選購梨子時，應挑選個大適中、果皮薄細、光澤鮮艷、果肉脆嫩、汁多味香甜、無蟲眼及損傷者。
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. R- _$ M# `% C3 |    蘋果
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5 I- p$ }: y. e* L: j) \. U4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- u! U5 f/ A' p1 j% W) `    選購蘋果時，應挑選個大適中、果皮光潔、顏色艷麗、軟硬適中、果皮無蟲眼和損傷、肉質細密、酸甜適度、氣味芳香者。
9 M$ B  F% L5 j' @, P& S4 d7 M公仔箱論壇    荔枝
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    荔枝是著名的嶺南佳果，從唐代便已為貢品，它以果形別致、顏色悅目、甘軟滑脆、清甜濃香、色味具佳而著稱。荔枝營養豐富，果肉中含糖量高達20%，在每百毫升果汁中，維生素C含量最高可達70毫克，還含有蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵等成分。荔枝不僅是鮮食佳果，還可烘制成荔枝干，制罐頭；濃縮果汁、蜜餞、釀酒、煮荔枝膠等。
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1 n# t' |% F0 {    為了方便選購荔枝，現將常見的荔枝品種的特征簡介如下： www2.tvboxnow.com4 h6 `" E* R5 I" u

4 B) J7 Q  r5 a: Z* @, L' t公仔箱論壇    三月紅又名玉荷包：果色青綠帶紅，皮殼厚脆，龜裂紋片大小不一，果頂龜裂尖細刺手，裂紋明顯，果大肩高，上寬下尖，成扁心形，核大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]. |6 O. A  F3 R
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  　黑葉：果實卵圓形或歪心形，中等大，殼薄，色暗紅，龜裂片平鈍，大小均勻，排列規則，裂紋和縫合線明顯，果肩平核大。
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( M8 P7 I) Z4 s" htvb now,tvbnow,bttvb    桂味：果球形，中等大，果殼薄脆，淺紅色，龜裂片突起呈不規則圓錐形，片鋒尖銳刺手，從蒂膊兩旁繞果頂一周，有較深的環線溝，裂紋和縫合線明顯，有桂花香味，果核有大有小。
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+ m6 F# h* I% w$ E- [: ]tvb now,tvbnow,bttvb    米枝又稱糯米滋：果形上大下小，扁心形，個頭大、鮮紅色，龜裂片大而隆起，片峰平滑無刺，果肩一邊顯著隆起，蒂部略凹，果頂渾圓，肉厚核小。 tvb now,tvbnow,bttvb9 E5 c1 u# p1 G2 b

( o5 |/ H9 U6 u3 w1 T. ^tvb now,tvbnow,bttvb    挑選荔枝
$ Z' G3 I3 z, K1 u2 ~' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com+ p2 `/ B+ y; m. V: @
    荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。 tvb now,tvbnow,bttvb0 }2 z! l- Q) k" J

" ?- A5 c) ^# r% ~    槐枝：果實球形或近圓形，中等大，果實厚韌，龜裂片大而半闊，排列不規則，片峰平滑，裂紋淺闊，果色暗紅，核大多於核小。
1 O) Z2 L! j& jtvb now,tvbnow,bttvb   西柚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |. {! m) n+ D

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# _' g( A# U2 F, Vtvb now,tvbnow,bttvb    西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。
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1 h6 h# [) m( T+ F: q# X) mwww2.tvboxnow.com    桃* ?* ?6 X  Y# j- N& p* \3 m

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, Q  b7 B- ^9 h7 S3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。  
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* x- [; T6 ]3 R& M$ o. `www2.tvboxnow.com   香蕉
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4 H! B1 l4 ^$ P; o    香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。 5 D' z" }7 L# d6 J' ^: j
   龍眼tvb now,tvbnow,bttvb7 I7 u* j, S0 W
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    龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。 www2.tvboxnow.com' y/ u( r# W6 I! ]$ n8 n4 i7 }
    芒果
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1 ^/ D2 N' @1 q' ^. vwww2.tvboxnow.com    芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排洩，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，5 i" }2 q6 C) J& v5 L; y
身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。
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6 Q+ U6 O% {% m1 Uwww2.tvboxnow.com芹菜
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: _" P! }! e. ?/ g$ Y7 r  o- K" Gwww2.tvboxnow.com    選購芹菜時，應挑選菜梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C* N  [" H6 ]! `  r/ J; z" p0 T

- O! |, ]4 a/ i6 U7 S! Itvb now,tvbnow,bttvb    四季豆公仔箱論壇% I$ Y: }  F' {& O8 b. j! K' I

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    選購四季豆時，應挑選豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕,具有彈力者。 ; m( ?, a% \0 d# `# o5 E/ f6 @

6 Y  Z- Y' S- p  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    苦瓜公仔箱論壇6 J: T" m9 {4 r. [% Z

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9 B+ n$ x7 e1 W' p) ~6 |tvb now,tvbnow,bttvb    苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、* M: |3 E7 N6 e1 Q0 `+ M3 ?
果形直立的，還要潔白漂亮，因為如果苦瓜出現黃化，就代表已經過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應有的口感。tvb now,tvbnow,bttvb) k8 R" I! b; o) M6 K
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    在重量上，苦瓜以500克左右最好。具備以上條件的苦瓜一般不會太苦，非常適宜生吃。如果選到這種苦瓜，你可將內部海綿組織的部分切除
' F% U9 |* d" ~4 ]9 G，然後切薄片浸冰水存入冰箱中冰鎮1至2小時，取出瀝干蘸沙拉醬或蘸芥末醬來吃。公仔箱論壇! D) ]" c) U3 N7 j6 I' j1 Q
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    小黃瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A: H& y3 v$ D* _( ]# n) v

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0 W1 D7 W$ T" O) P* Atvb now,tvbnow,bttvb    新鮮的小黃瓜有疣狀突起，用手去搓會有刺痛感就是新鮮貨。若頭的部分是軟軟的，那麼裡頭常常會有小空洞出現，最好不要買。
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3 U* d, g" V& i1 d! utvb now,tvbnow,bttvb   花椰菜
* k* G# O5 s8 E4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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& b0 C- ^2 M. r. Y, F公仔箱論壇    優質的花椰菜為半球形並花叢緊密、中央的柄為青翠綠色，有重量且無黑色斑點為佳。
5 b# `" Y1 q* O/ E" Ptvb now,tvbnow,bttvb    花椰菜切小朵，稍微燙過，撈起，瀝乾放涼，這時候就可以放入保鮮袋進冷凍庫冷凍保存。燙花椰菜的用意是讓花椰菜不會再開花變黃。8 l' M/ K/ ^) c( U
不過不能燙得太熟，花椰菜容易變爛。
( c8 j/ i6 f2 i" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 S: f+ N% F% d    竹筍
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& M' Z2 I  B% U/ Y" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    麻竹筍──選購時以筍基部寬廣、色澤亮麗無乾萎現象，而筍尖要選擇密合一點的比較好。
; Y' V: s- Q9 m, m8 [; ]9 h0 A8 n    孟宗竹筍──冬筍：筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質硬實，但基部纖維化的部分占較少的為佳。 www2.tvboxnow.com* e' y5 Q# j0 c" w# p$ O
    春筍──多直立形，因外皮有淡黑色的毛，又稱毛竹筍。選購時以筍基部寬廣，筍尖密合包含的較好。 , q& |+ `' I5 J9 g
    桂竹筍──筍支細小且埋於泥下，采收不易。一般桂竹筍實際上並不是筍體而是露出地面且肉質細致的幼竹。采收後極易老化，為保持肉質的細不致粗糙老化，會立刻做成桶筍。 + q% {# O* a6 X! }$ h, [3 D4 }
    箭竹筍──和桂竹筍類似，為出土幼嫩竹支，但其筍支更為細小，也是以產品加工方式上市。
  }0 `& N: o% m' c; _5 ?    竹筍采收後會迅速老化，除了已經加工過的桂竹筍與箭竹筍之外，其它的竹筍保鮮極為不易，因此要盡量趁鮮食用。 : m. p/ t2 S* o  e; @' E0 I: u

3 g: F, w# H& g; ?& E    粉絲
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1 y8 B: p- p3 w公仔箱論壇    優質的粉絲有以下幾個特點：細長，均勻，整齊，透明度高，有光澤，干燥，柔韌，有彈性，無霉味，酸味和其他異味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m+ B3 ^7 z; Y3 {# ^$ b+ y

# ]4 ?3 z: w; K- U4 ~& ]# T    黃花菜, }' Y; e' v4 b

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9 @) ^: V+ J7 W    看
: e/ P+ S& I; m& D. z5 a2 ]) d+ t    顏色亮黃，條長而粗壯，粗細均勻者為優質；顏色深黃並略顯微紅，條形短瘦，不甚均勻者質量次之；顏色黃褐，條形短瘦蜷縮，長短不一，帶有泥沙的則質量最次。
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3 W8 ]8 z' g. r4 u' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    攥 www2.tvboxnow.com) g, n9 z4 r  [9 A0 B  j
    手攥一把黃花，手感柔軟有彈性，松開手後黃花也隨即松散的，說明是水分含量少，松手後黃花不易散開的表明水分含量較多；若松手時有粘手感，證明已有所變質。 www2.tvboxnow.com! V* e/ y. ]' t( B- o* X0 a

* O0 Y% s8 T7 Y9 l& }) w. B5 j' B8 }www2.tvboxnow.com    聞
- Y* s' T, v; C+ O  Cwww2.tvboxnow.com    聞黃花的氣味。有清香者為優質；有霉味者為變質品；有硫磺味者為熏制品；有煙味者為串煙嚴重的。

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