標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。& Z0 V& l# d& K1 c& `3 x4 r8 ~
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。公仔箱論壇0 q# E: k! q: a, M% h
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。www2.tvboxnow.com! M. z  d0 d. {  u% u
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
6 Z# @" S, x) ^. s( B; }. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
3 e- K( x/ r  J3 W- otvb now,tvbnow,bttvb ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
4 Q% l3 I) C- s4 ztvb now,tvbnow,bttvb大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。( K* }" i2 g* k9 `% V
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
) T8 w+ \- f! o0 K9 e( q0 t5 _6 Iwww2.tvboxnow.com海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。www2.tvboxnow.com! X4 I' F' K7 s: J, M
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
! n, {2 p, C5 Y& T自家熟成和牛西冷 $850www2.tvboxnow.com$ K- X, M$ ^' N' B- t) d2 D; j% ~1 f
3牆上插著豬肉刀裝飾tvb now,tvbnow,bttvb7 e6 N( B& L4 u6 r; W# s5 f2 C
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖tvb now,tvbnow,bttvb0 ?" `6 N5 H% i' A+ i; q7 \9 |
4混合了卡座及個室的半開放設計
6 ~5 k7 V3 C7 x8 [: A公仔箱論壇2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
, d6 c( _6 s2 Y3 @% X. [公仔箱論壇Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
$ o  r' t# r9 Q$ Ntvb now,tvbnow,bttvbApple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
+ H' g2 H# g8 a9 _- w. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！www2.tvboxnow.com2 t7 ]) ]% \7 j& b, D& A
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y5 D4 l2 `" j* ^! m3 C
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B& H% W# F/ Q8 L4 w9 R- s" P

• 慢煮法國走地雞 $410隻公仔箱論壇: E9 B5 D7 y! b" F( [! z
  

tvb now,tvbnow,bttvb  G% J& B% b9 {  G: {4 g  O# L5 {/ c: |
端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：tvb now,tvbnow,bttvb3 |6 Q* w* F$ |+ Z
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。tvb now,tvbnow,bttvb8 W2 n! x( r/ X( f" w  B; `
自家熟成和牛西冷 $850TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @; P: F2 w, i* c6 p: Z
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
1 P2 q& Y4 m4 V. k# Ktvb now,tvbnow,bttvb1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
  l; C, k9 v! @+ B& P0 _tvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿雞蛋沙律 $125
% K. `$ `/ s0 B4 Cwww2.tvboxnow.com大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。tvb now,tvbnow,bttvb0 s; S) ~) d+ E6 U
慢煮法國走地雞 $410隻9 w2 T9 s5 N5 o( v0 i8 ~' o
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
$ L! t4 Y% X$ p4 G  J公仔箱論壇豬肉醬 $110
, g. d& T" x) ~, r8 n2 z$ O: u. owww2.tvboxnow.com全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。+ O1 i4 |  d# P
Spam & egg $135! B& y( c' m$ K- E* ]& O. t3 Y
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
) g: P& V0 I% B7 Y7 X: wwww2.tvboxnow.comApple pie Moonshine $110www2.tvboxnow.com/ m4 W& G# y0 B: [2 ]7 T. E
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。: d/ j- s4 Y2 o+ c2 v( o
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r, H) M8 x  P3 f3 q
屠房原始味
! z* V* O/ k7 G: X# ?4 Z去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
' ^. F3 ]6 j* i6 J5 c" mwww2.tvboxnow.com來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。& I  @1 O- y/ M8 {) v: j* X1 |) M$ S. B
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
  E9 S9 p3 y* D* gtvb now,tvbnow,bttvb進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！3 D4 K* }+ ^* |: {+ U
Blue Butchertvb now,tvbnow,bttvb3 g7 L: Y2 X: f2 _, B" ]
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備註：暫時只設晚市
! @3 E4 m+ O  t) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙肉芝士雞蛋
4 C8 c' X  h$ h8 ~www2.tvboxnow.com靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
3 I6 H# K  @) K9 {5 U3 c$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
5 @  _# _% j; n% P+ x/ H. w5 @乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
+ x: g! [7 M' j  T6 M# k慢煮三文魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t& B7 l/ P7 C; Z7 v0 B3 w( Y
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
* W. |/ A- r2 l5 c% s/ R$ Vwww2.tvboxnow.com有機溫室脆餅伴橄欖牛油
* B: \0 @6 e6 K) i) a% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！- m  O  o; H$ T( n3 r
Ladies' Choice
4 R) b6 L5 T. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$150
3 ~" x6 h0 ?' L  @# `0 ~; t雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。: y: w  o! C1 s8 N0 ~- q( z+ m
轉出革新菜
( j* A5 p: e# Q5 ]; g3 X/ ]; q! D公仔箱論壇一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。9 j8 w- U  Q# a. ?1 u+ p2 h
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
* e  t- ]9 P3 x1 a1 }+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米芝蓮二星大廚Paco Roncerowww2.tvboxnow.com) X; F7 W+ p2 I5 v* n
最愛以橄欖化成不同形態入饌，公仔箱論壇0 \+ P8 J. s' q
「View 62」是他首次4 X3 b% X: c* Q7 Z" c4 M1 W' V; i1 c
在西班牙以外開設的餐廳。
  c0 ~$ `  S$ C" D3 X公仔箱論壇餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。www2.tvboxnow.com/ U$ C! T: E7 o" w6 v$ a5 S
View 62 by Paco RonceroTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \' k) v! C2 j  v
地址：灣仔- z( |* ]4 T; P6 _" c
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。公仔箱論壇' D% P+ n7 [1 ]- y6 Z; M0 F' L
Mirtle葉燒烤乳豬 $188) ]+ P( N$ E& O& E
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。www2.tvboxnow.com" k6 z: D- O1 @/ J% p# G) ^
Napoli薄餅 $98
; f* f, x3 L, ]1 h! Q6 \即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。www2.tvboxnow.com9 V1 f! ^2 ?+ E5 Q. x' x
意式雲吞 $118（小）
; S% W1 s6 G; X, V0 Z, i5 a4 }www2.tvboxnow.com店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
1 K4 C8 Y2 ?6 ]0 ?  _- p8 Awww2.tvboxnow.com少吃多滋味www2.tvboxnow.com9 {' g' `/ y. R6 H3 Z" s8 r
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
* m: s# _- ?+ A' t+ l9 t走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
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( z8 J% b' w& x% |, v" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Nico's Spuntino Bar + RestaurantTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z6 N0 u% ]5 [
地址：中環
5 N. P" e! e+ g! N+ a% f, N# T! f近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O1 C5 @9 Z! w% j# D. _. h
意式甜酒曲奇雪糕 $38
: J5 R. C- C& B' J& B5 w公仔箱論壇店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。公仔箱論壇! x3 S! A4 m' J( a# r  M! J1 I
士多啤梨白茶 granita $68
, S$ J  L0 b. q( u! @1 Ntvb now,tvbnow,bttvb用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。; @$ {. x/ }  W2 B
海鮮前菜拼盤 $188
. k* ?5 Q8 Q9 o0 n9 l: d7 c, P' [香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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