標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。公仔箱論壇- ?8 E- g% v& l* w1 [' ?
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
% ~' w- h2 H1 B( H# k; M9 o# }/ oNapoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。$ D, [7 L1 P5 c( ]
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。公仔箱論壇- `! \' E( l5 ^4 A, w
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
/ M* g* S& j( D5 h: o3 f+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
3 U' B1 C# T6 d  R% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。www2.tvboxnow.com/ K$ N6 |7 O) o
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下# E3 J, J; E8 ^  S+ q
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。tvb now,tvbnow,bttvb  l( l! Y# m$ V: q" D5 _2 Q
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
' n0 U: W/ ], L) e) M自家熟成和牛西冷 $8505 ], T2 _5 d0 Q
3牆上插著豬肉刀裝飾
8 m+ V1 y2 K1 l: l; Wwww2.tvboxnow.com1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖tvb now,tvbnow,bttvb! @: r4 _9 I& q& S
4混合了卡座及個室的半開放設計. i# a' m! [/ _# x8 e% o
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
/ a4 V8 D4 I) s  QSpam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！www2.tvboxnow.com2 a' h/ i' i# C9 C* y6 }# S  z% S" _) D
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。公仔箱論壇. V# ?" ^* j+ ?; [
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
8 q, p; q& o3 ]& Z7 O0 B" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
8 d, X5 A( R' [  `2 O3 z! ?大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K" q/ U' j  [$ c0 G
  

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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
, R) [4 t) c# M2 {, N/ e公仔箱論壇扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。; e; M# S2 E! D0 L
自家熟成和牛西冷 $850TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R& a- w7 d, p1 N
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。www2.tvboxnow.com% ?$ J+ x5 j* U( T# A
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
: b6 G) m. v% M3 L/ Q* T公仔箱論壇西班牙火腿雞蛋沙律 $1256 V" h% p" L  V0 w+ B, {5 O
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
& j% m! A$ w' ~+ J0 O, y7 K慢煮法國走地雞 $410隻tvb now,tvbnow,bttvb) t) ^4 W. H# H$ o
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。www2.tvboxnow.com7 }% D: o3 g8 h
豬肉醬 $110tvb now,tvbnow,bttvb6 c9 j! d5 B# y" L% \4 E' q* b) N
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]3 u' F! ^3 C% K6 x9 ^
Spam & egg $135; b7 r7 B" X7 y. C! h( b
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
0 R) t: S5 _4 ^" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Apple pie Moonshine $110
* P8 H' j3 Z: ~# L& ]  zwww2.tvboxnow.com蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
! f& [  j" k, b- f: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u( R4 t7 J2 a6 [6 b1 [- |
屠房原始味4 S8 q/ ?, S2 E
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。5 S4 P3 t( E2 s6 A+ @; R
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
4 d* M* D. k  b. l2 L9 H8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。. P& l; H2 ~9 G7 \0 a
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
2 `; w, U/ Q0 Ktvb now,tvbnow,bttvbBlue Butcher& Y- w$ ^( t/ h  D( w
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備註：暫時只設晚市
: }5 G. e1 {1 o4 X) i+ j6 F煙肉芝士雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o3 M# A; E1 I3 u! d1 `1 o7 i' ^
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
$ f" D$ b& ?/ K; A8 T6 a4 Stvb now,tvbnow,bttvb乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
4 Q* d9 _& j) v; Y, Rtvb now,tvbnow,bttvb乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
7 M/ `8 z2 n& o8 `/ _! t( [: ntvb now,tvbnow,bttvb慢煮三文魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B' Z5 W2 j2 r& k
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。) \1 D7 x1 e, u
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
% Q0 Z2 S8 F8 E! I2 E公仔箱論壇大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
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雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G, V0 q2 `7 b. c0 C
轉出革新菜公仔箱論壇( }8 B, ^% c: K& }: z, }
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
2 D8 Q; M' p$ ?, ]tvb now,tvbnow,bttvb以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！公仔箱論壇# P8 H) v9 t' T0 m
米芝蓮二星大廚Paco Roncero* h5 z8 E* E4 n
最愛以橄欖化成不同形態入饌，公仔箱論壇8 ?% w0 x! @$ q$ k2 x+ S
「View 62」是他首次
5 W  H# ~& {1 xwww2.tvboxnow.com在西班牙以外開設的餐廳。
6 E& M  _; x" T8 W餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
: I! R; L: [2 f( ^  L公仔箱論壇View 62 by Paco Roncero公仔箱論壇  ]; S$ d* P) Y$ x3 O1 u# P% P
地址：灣仔
1 ]/ E7 {, Z! X" D+ j公仔箱論壇價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
) \& \! ^. `" ^# z3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mirtle葉燒烤乳豬 $188
3 S) |# B& p  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
8 J6 {# N# P1 g6 nNapoli薄餅 $98www2.tvboxnow.com9 F) B4 f; c0 ^" ?* e( _
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
5 O2 A5 A4 c" _* s5 N! p6 W5 Gtvb now,tvbnow,bttvb意式雲吞 $118（小）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T( B5 ~4 v  i6 ?6 K$ f! x
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。. Q0 V) p# R. {6 ]
少吃多滋味
8 ~% q# J* i' L* x- I( _www2.tvboxnow.com有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
  v: ^: a) L! L! \公仔箱論壇走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。tvb now,tvbnow,bttvb3 b) Q' Y! F' T# x* ?
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。www2.tvboxnow.com1 j! j: h0 F) M" h" x. w9 @" A) c- G0 ~
Nico's Spuntino Bar + Restaurant公仔箱論壇8 w% Q3 k1 {- b  O* Z
地址：中環
3 s/ }8 H$ L' l) v! u' O$ H/ Ytvb now,tvbnow,bttvb近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
# I$ V# e3 h8 J3 Q% c公仔箱論壇意式甜酒曲奇雪糕 $38
0 g) g5 t( y6 z2 R2 U8 Y8 f& M, x店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。tvb now,tvbnow,bttvb% g. ~0 s% N7 L  G! A1 o! e6 l9 D9 c
士多啤梨白茶 granita $68
7 [1 I& @0 f% k3 w% y7 ~3 z用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
2 E6 L/ @( k0 Btvb now,tvbnow,bttvb海鮮前菜拼盤 $188
: X; v/ @; w0 W公仔箱論壇香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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