標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯
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0 \. d7 }* |# M. I' Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 D1 `5 D5 K6 E

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k& D9 k6 C! u2 P8 z
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
4 h9 T$ p  ~0 N5 Ttvb now,tvbnow,bttvbNapoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。www2.tvboxnow.com2 N/ \4 U: ^" w% {7 A# F8 l
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。1 d$ g/ k( J  H0 ]! d5 m& S
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
" X/ L3 j0 E. G4 Atvb now,tvbnow,bttvb ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。www2.tvboxnow.com. \* S+ p" Q% c$ g. W" e. a( O* }
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇, q4 H( m: c2 A7 {: i1 w/ z, o/ c: Z
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
! x" u/ f9 E; f& v( Ttvb now,tvbnow,bttvb海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
6 Q/ A6 q: D' {* \( T5 WMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
2 k: h4 _( F8 }公仔箱論壇自家熟成和牛西冷 $850
, w4 `; q8 t: c# {3牆上插著豬肉刀裝飾tvb now,tvbnow,bttvb+ p  S, b- W3 z7 u3 k  _* n+ k0 ~
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
5 }7 W4 d/ R; ?- @1 e. S! |" X5 d; e* a公仔箱論壇4混合了卡座及個室的半開放設計
3 r) `# Y8 L# t公仔箱論壇2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
" `9 W' g2 a+ |% T, v8 X) P% z! Atvb now,tvbnow,bttvbSpam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
* `# I" u! E6 q# b# i. U$ ntvb now,tvbnow,bttvbApple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
4 ]' {! g( |! T5 K4 \, D- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！tvb now,tvbnow,bttvb- v/ F* q- B5 f% |
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。公仔箱論壇$ A) t' X( C: w- Q9 r8 x
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
( p8 ~! u2 ]) z9 b/ ^! }  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
• 慢煮法國走地雞 $410隻
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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：www2.tvboxnow.com- q, A3 M  r% i$ }" u: s% E
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。tvb now,tvbnow,bttvb7 O+ V3 h! p* k! z* @' Y# I  t8 S6 q
自家熟成和牛西冷 $850
3 G2 m6 S3 H( r) I( u獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T5 D; L, b' l/ P
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
4 O# G" g. |: `- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙火腿雞蛋沙律 $1258 @4 D1 g0 D. T0 o6 N0 }
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
5 u0 [' |# W; e, z5 m, D( H3 k公仔箱論壇慢煮法國走地雞 $410隻
0 ^" Y; D2 B5 L3 h* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i- T' [, t- c2 m
豬肉醬 $110
) t0 W) H+ _5 e5 d' j' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
3 @6 b( }! T4 x" E5 ^tvb now,tvbnow,bttvbSpam & egg $135
2 j9 b+ b# E, M在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！tvb now,tvbnow,bttvb2 D, w5 ]7 Z, K' {5 I8 D
Apple pie Moonshine $110
' n/ k! g( O3 c: `4 ~2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
; D9 ]' n6 x5 d6 `4 A; E! c雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
" e  b+ J! C/ L4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屠房原始味3 A% g1 r& f# r9 l' b* o' O
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
/ H% Z) D! S* {- B2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
' o2 p0 K0 G  @  Z大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。- }! i; ?* P7 U/ M3 P& M/ }$ [
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
4 B" x- l9 |8 f6 atvb now,tvbnow,bttvbBlue Butcher公仔箱論壇& s9 E0 ~( q$ C9 E3 w
公仔箱論壇7 U! w( O; f. H
備註：暫時只設晚市
- X, o- p# g; {; J煙肉芝士雞蛋$ _! ~: n: n% L  K* k4 w% R; x
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！8 G( S8 `! G: R7 c. J2 k
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱www2.tvboxnow.com( ?, A8 s- x( T6 @
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
$ }  w: o9 h( P; H2 }, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮三文魚
) H+ l/ m1 Z' @( U三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。公仔箱論壇9 o* f; v5 ~; S+ a! b
有機溫室脆餅伴橄欖牛油tvb now,tvbnow,bttvb) r% x$ y% y4 c' m5 p. o6 ~6 ?
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
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$150
  a* {( ]! F# ^雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c( f; r4 p: o1 I2 o3 ?
轉出革新菜4 w* j( S7 A! O: M" m1 n
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。公仔箱論壇# S: f/ |7 [7 b: S
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
+ [/ F" p1 e$ ~, z& ?# Dtvb now,tvbnow,bttvb米芝蓮二星大廚Paco Roncero9 S4 j" U) ?" A8 c
最愛以橄欖化成不同形態入饌，tvb now,tvbnow,bttvb, U. i6 m) k7 Y4 a% u
「View 62」是他首次
% @! R* i3 b  {' [0 d7 _4 ?在西班牙以外開設的餐廳。! x& O3 u9 J' P  J" Q1 k
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
7 S, H( {  e9 ^( C4 |; x8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。View 62 by Paco Roncero
$ }/ H2 m) N7 n- N地址：灣仔www2.tvboxnow.com& E% R5 F) N6 j9 x1 C( i$ `7 u
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
- J) N, d: i' K& {  @1 ~, C, b. TMirtle葉燒烤乳豬 $188
: P. ?7 ^! d- `: O公仔箱論壇源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
4 j, |: X2 [+ u/ D7 J% ^- o& RNapoli薄餅 $98
; H! B" ~3 ?1 C( \www2.tvboxnow.com即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
! |, Y' N( Y0 f3 J6 W意式雲吞 $118（小）# J. O& }$ s& Y3 [$ x: c
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
/ q# B5 n7 q" ~' G9 i少吃多滋味' K/ a: H; M  l" Y8 C
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。www2.tvboxnow.com, A, W' F4 i; P% S
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
2 r9 _0 |1 {- J* m& V8 X  H公仔箱論壇大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
* x! k/ j6 j. s0 j+ Z* jtvb now,tvbnow,bttvbNico's Spuntino Bar + Restauranttvb now,tvbnow,bttvb, E+ h3 a$ s8 l
地址：中環
4 }3 f$ V" ?4 W' {  J1 v3 r0 a! S$ t" b近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
0 n  B! L% z. y- h; O/ e+ K公仔箱論壇意式甜酒曲奇雪糕 $38
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士多啤梨白茶 granita $68
7 l0 w% [* Y2 ~. d用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
% z  N9 \8 c& p, swww2.tvboxnow.com海鮮前菜拼盤 $188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z, {8 B9 O4 D; l6 I' `+ h5 }
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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