標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb. c, M' }- q; i. [# X: `+ {

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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。4 _: n* z' V0 Q7 a/ Y* I
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。公仔箱論壇2 y1 O# J* ]  t- u  m
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
7 y$ K) Z9 E. K2 Z) s1 Ftvb now,tvbnow,bttvb意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
4 G7 f* O+ j# h6 A' n( l意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
3 S; J% y' }  d5 ?# ctvb now,tvbnow,bttvb ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]( L5 y6 `6 q+ p! t; b. b
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
2 G4 q. l  g1 i8 h% G( U Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
) Z# o/ z  k! ^tvb now,tvbnow,bttvb海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。www2.tvboxnow.com1 u& @. `1 l$ ?) M
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
1 m3 b/ G5 H9 k* h公仔箱論壇自家熟成和牛西冷 $850
8 s) N5 _6 Q" E" d, L公仔箱論壇3牆上插著豬肉刀裝飾
: Y6 ~5 B! [+ ?! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖tvb now,tvbnow,bttvb& d! F/ J8 {' Z
4混合了卡座及個室的半開放設計
( U. m& Q/ Z, U$ X3 D- K- C; x2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛公仔箱論壇. D; c. f2 Z' b
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
2 Y9 g( W# I: |; O* |8 ]Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
& L* Z2 S* N7 I; Htvb now,tvbnow,bttvb雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！www2.tvboxnow.com  s3 K5 Y/ R2 v* l- c
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
2 @$ z0 \5 F8 A' M6 p: n! Ntvb now,tvbnow,bttvb大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。tvb now,tvbnow,bttvb' }7 ~. T& R  s- {. Y& @

• 慢煮法國走地雞 $410隻www2.tvboxnow.com; n+ H" _- E& d; Z0 Y
  

% F5 W2 r0 n5 i* C) J3 ]公仔箱論壇端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：公仔箱論壇9 s6 B1 \0 G+ {, M# P
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {- D) j) F4 }8 c: c
自家熟成和牛西冷 $850公仔箱論壇0 _5 H4 L- |. ^2 E0 I" h
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
, w! R& l, ^; `* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
1 W  a7 O3 L, ?9 V- B& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙火腿雞蛋沙律 $125
1 _, h: V3 a( X! k" C0 b* F8 Gwww2.tvboxnow.com大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
) d- I6 @' `" Q$ P慢煮法國走地雞 $410隻; O8 ]- r& M7 K9 {
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。公仔箱論壇/ |2 m4 b/ L. |
豬肉醬 $110
2 W/ f/ C. J& Y) @& R! v公仔箱論壇全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
2 ~2 H, p0 O4 A6 Y$ }* U. twww2.tvboxnow.comSpam & egg $135公仔箱論壇/ e6 I  g& J4 N& S
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
" J0 o# g- {' y: c) P公仔箱論壇Apple pie Moonshine $110
5 n# ^. l+ T2 G蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
* {4 I- U7 B* {' f! |' p雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！www2.tvboxnow.com2 l- Q1 J9 o. |1 F( w
屠房原始味
/ Y) I4 M- A% U0 V9 z去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。www2.tvboxnow.com0 i6 `; ~  U: @' a" J+ H3 I& g
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
# E5 H( Z7 X% h5 P. \8 O, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
3 r7 k; j4 f5 l9 l進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！公仔箱論壇- W6 n* O) U$ g1 s3 A$ l7 x
Blue Butcher
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; N( W; m) o/ o& {4 M" A1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：暫時只設晚市www2.tvboxnow.com7 n. I/ {# P. s
煙肉芝士雞蛋
5 \* w& X* Q- Q( Z靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
# }( V7 z4 {3 F; x) A乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
/ t; g# u2 o% D2 p' Q4 h! M1 N: d) Q公仔箱論壇乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
" f5 W1 M# F0 X* \$ H" W3 k公仔箱論壇慢煮三文魚
0 g+ E& H$ i  C; o6 btvb now,tvbnow,bttvb三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
. z( p! I4 Y4 o% a5 K公仔箱論壇有機溫室脆餅伴橄欖牛油
9 U0 ?) o1 S- C6 R* v, Awww2.tvboxnow.com大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！www2.tvboxnow.com; @( r0 O  k2 `( H2 ~3 D
Ladies' Choice
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$ ~/ P  t" _6 i  }雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
* O. f$ E) E4 {( C轉出革新菜
3 Z8 C8 c$ R6 C) ^* ?2 c, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。; p9 _/ f* q; G# {+ w( T) |
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！公仔箱論壇4 V" p. g& C! G/ M( l
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
1 c# h$ J' Z5 {: |4 Y' y6 i( Btvb now,tvbnow,bttvb最愛以橄欖化成不同形態入饌，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H( Z8 G5 H4 h- n5 Q( u2 m
「View 62」是他首次, Q, G- l9 o, t$ N0 q
在西班牙以外開設的餐廳。
) r" \+ h6 O, R' F( G/ }% Iwww2.tvboxnow.com餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。% o- N% i  m% L
View 62 by Paco Roncero
5 z9 v8 T0 A( |5 g地址：灣仔" Z' q% t  M$ R9 _5 d& V# }& K
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
* P: {5 B# w! P! x4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mirtle葉燒烤乳豬 $188
; }( y& s9 t5 J0 J0 _1 ]+ Awww2.tvboxnow.com源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
7 w9 q* b3 Z/ T2 b2 y9 VNapoli薄餅 $98, |0 P; Q  g" G3 P& x" `( V2 z
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。$ y- K' k+ l# U. M7 q5 ]
意式雲吞 $118（小）9 z2 u  C  M  b$ Q$ _+ X9 g5 b
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
0 r8 X$ H+ J4 g! J- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少吃多滋味
6 G0 v( j0 m8 _9 m4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。公仔箱論壇% c. b" d+ j" e8 N
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
0 x. O- J2 Z. R- B公仔箱論壇大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
5 B+ X& I6 q* z! F) f' |tvb now,tvbnow,bttvbNico's Spuntino Bar + Restaurant公仔箱論壇( S: d/ r" g  F+ V6 G6 z: ?# W
地址：中環
' F; g" r2 p+ J* a/ E  f2 q近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。www2.tvboxnow.com* ^# h2 H+ ?, `9 Y7 ?
意式甜酒曲奇雪糕 $38
' ^, J( [9 \" L店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
4 n( J) c" ]4 _; v: k/ N2 q0 R6 G; }' D( S士多啤梨白茶 granita $68
; P0 N* q; g3 [用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b( ~7 v* G" S, C5 V
海鮮前菜拼盤 $188
  l: R1 b, W) X7 M% h1 }/ R香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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