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標題: [食肆地點] 摩登樓上店大韓食主醬 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2012-8-13 04:57 PM 標題: 摩登樓上店大韓食主醬

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:11 AM 編輯
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摩登樓上店大韓食主醬tvb now,tvbnow,bttvb- S4 d* L$ s( k* @7 R

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(綜合報道)(星島日報報道)本地的韓國餐廳大多主打小菜和燒烤，新意欠奉，最近中環食廈The L. Place進駐了家二千方呎的摩登韓菜館，客人安坐吧前邊喝傳統的馬格利米酒，邊品嘗沾上自家醬料的煎餅和炒年糕，別有一番風味。文：趙志雄圖：陳鐵剛公仔箱論壇9 W' I! [0 ~. u. z) }0 O& c2 Q8 h. G4 x
　　地道菜式賣相精緻3 i$ H7 @" }% B0 ~" \
　　中環食廈The L. Place內有多家型格餐館，新開張的JANG，裝潢有別於傳統韓國餐廳，主調看似深沉，水泥色地板配搭黑色屏風，但落地玻璃卻將陽光引進室內，加上播放輕快音樂，客人安坐木色吧前，邊喝韓式米酒，邊吃地道美食，氣氛輕鬆。) j& F" H* E; `8 n
　　店內設計嶄新，菜式卻保持傳統，餐牌不乏大家熟悉的韓菜，如炒年糕、石鍋飯、泡菜湯、燉牛肉和煎餅等。菜式賣相精緻，分量輕盈，客人可多叫幾款享用。店名JANG，在韓文裏有「醬料」的意思，醬料是韓菜的靈魂，五花八門，廚師各有秘方製作醬料，用來配搭不同食材。這店的醬料由二十年經驗的總廚朴智仙親自調校，她表示韓國人愛吃大醬Doen-Jang，這醬料鹹香富豆味，用來煮湯和醃肉都美味。
　　傳統米酒香醇甜酸tvb now,tvbnow,bttvb6 b! R+ s2 _5 p5 M2 u6 @+ w# v
　　年糕或泡菜最適合配搭Go-chu Jang甜辣醬，總廚推介蘆筍雜菌年糕，煙韌的年糕配上爽脆的蘆筍，蘸點甜辣醬吃，非常開胃。伴生菜包吃的Saam-Jang充滿豆香，味道帶甜；鮮味豉油，用來配牛肉、大蝦及南瓜煎餅最滋味。泡菜每天以新鮮蔬菜醃製，不時轉換款式，佐飯一流。
　　除地道韓菜外，還有香港少見的傳統米酒。韓籍副廚Kim表示，當地人愛喝馬格利米酒，這酒呈奶白色，香醇甜酸，宜配清淡的豆腐菜式。此外，還有韓國燒酒調成的雞尾酒，以及無酒精的Mocktail，選擇豐富。www2.tvboxnow.com# H/ E. G1 r* {+ u5 L
　　蘆筍雜菌年糕配甜辣醬$68tvb now,tvbnow,bttvb1 p: d# P; S  L3 \0 G9 t: K
　　煙韌的年糕配爽脆的蘆筍，蘸甜辣醬品嘗。* W5 c4 N; Y& }: U, a7 [. o6 _
　　精選香牛肉、大蝦及南瓜煎餅 $158
　　餅身輕煎至香脆，蘸鮮味豉油吃。6 c- J, n* U; R; V" q* x1 u5 {
　　烤醃製牛肋骨配野菜 $198
　　美國牛肋骨醃製後烤至香脆，肉汁豐盈。
　　香辣豚肉炒泡菜豆腐 $138
　　以甜辣醬炒豚肉片，伴上辣泡菜和豆腐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n7 }# K  Q- s+ H. ~% i
　　馬格利米酒 $128
　　這酒呈奶白色，香醇酸甜。
　　燉泡菜豚肉豆腐湯 $118
　　湯汁充滿豆香，開胃美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _9 A6 c9 T3 P. z
　　菠蘿燒酌雞尾酒
　　$118
　　清新帶果甜味，消暑易入口。
　　特選海鮮石燒飯 $158
　　以鮮蝦、魷魚和蜆肉及蔬菜等拌飯。( U/ N- m! I& n( H. Q8 [
　　JANGtvb now,tvbnow,bttvb3 t! b5 D0 I8 h+ K+ s% D
　　地址：中環皇后大道中公仔箱論壇. v: M9 T- v4 H2 \) ^: g; S
　　■自家醬料包括有（左起）甜辣醬Go-chu Jang、大醬Doen-Jang、鮮味豉油和鹹甜的Saam-Jang。) x3 g' K" l& i4 z+ j, Q6 q
　　■韓籍副廚Kim表示，以馬格利米酒伴豆腐菜式最適合。tvb now,tvbnow,bttvb" }  a+ s( E% r1 b/ ?
　　■餐廳面積達二千方呎，地方寬敞，中庭設有木色吧。

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