標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。www2.tvboxnow.com0 ~. r; _1 V0 r; a L* Y \' h$ Q
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: B4 Y; x* _5 g. P* O醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：
' D' n4 \1 k$ W1 I d Ftvb now,tvbnow,bttvb大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)公仔箱論壇/ }: {3 t) K# p; V9 d5 j k+ i5 j. p! h
洋蔥（切絲） 半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I* S& D) N+ l8 y: b0 s- h
雞蛋 1隻公仔箱論壇: {; n0 V7 w7 t3 R
薑片 2片tvb now,tvbnow,bttvb9 r; k* n l( G
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6 S% e$ V2 W3 o! r, _0 L8 {調味：$ j) O Z& q+ M* {, Y
辣椒蟹醬 1瓶
; J0 f; `2 t9 _' awww2.tvboxnow.com紹興酒 1 湯匙
# d, `- g; F# n& a# Q水 半瓶tvb now,tvbnow,bttvb& \; t Y+ G; ^
糖 1茶匙公仔箱論壇' @9 o2 R! m0 ]& N& B$ i
茄汁 2湯匙) g! h$ D; j! r( E; q6 a9 R
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$ g, T& T# ?" F3 j& Gwww2.tvboxnow.com1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹www2.tvboxnow.com; _; W( l( F" x- `" }
( h6 |! h+ L# Q9 E4 W2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘- O. {# C- }3 x7 D+ l
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
0 m2 e" Q! x Z; h1 _+ r1 ?# Ywww2.tvboxnow.com4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁" `6 K2 y$ Q" T9 D, K& E+ g
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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