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標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-14 08:06 AM     標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）

之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。tvb now,tvbnow,bttvb) q9 S, N1 e6 r5 z

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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j% H6 N' O% b0 I" d% X$ j
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( d" n0 G1 y& L/ |% G1 s- x3 ?tvb now,tvbnow,bttvb醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：
+ t2 f' k) j4 M. }+ B1 H- F: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大肉蟹     1隻(約2斤/ 1kg)
% Y' S- S% _% o( J! m# C+ Fwww2.tvboxnow.com洋蔥（切絲）     半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `' o5 k. p' D! Y5 D
雞蛋     1隻8 }& R; n4 ^2 c  g% ?: Z7 G( {
薑片     2片
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8 f0 V2 B& _/ a+ z- l' M公仔箱論壇調味：www2.tvboxnow.com- }' c( t% |* E' Y4 k; B
辣椒蟹醬     1瓶; q% O* I8 ?4 I6 w7 b1 ~) Q
紹興酒   1 湯匙- h3 O3 ^8 K4 P$ x9 u) k
水     半瓶+ R5 C7 x0 ?+ M- |* g
糖     1茶匙公仔箱論壇6 S/ A" ^  B. D  W2 r
茄汁     2湯匙公仔箱論壇2 v) f+ N7 m: F% F) D

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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X9 U1 _$ R8 v1 W4 S% {* D
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹公仔箱論壇% ~) t7 B; W4 n2 n5 m- O: o# h

2 ^) K6 D2 [& g2 {2 m' O公仔箱論壇2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
9 x  s9 N% \7 Y. a% `6 h* s: @7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
5 m7 y7 M! w, _' t7 }6 Rtvb now,tvbnow,bttvb4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
* j% F0 l: ]4 Q) l5 W+ f6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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