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標題: [中式食譜] 枝竹冬荀羊腩煲 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-8-16 08:30 AM     標題: 枝竹冬荀羊腩煲 (附食譜)

冬天吃羊腩煲暖笠笠,湯汁滾生菜來吃,方便又美味,在街吃羊腩煲當然有風味,一家人在家吃又平又溫暖,羊腩煲不難整,只要有柱候醬再加點香料便行。
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) P. }. X: c& o3 e! [! ~ . x1 U6 K4 {2 ]% l0 V: t
材料(二人份):7 R5 _7 G1 Y8 y6 V4 ]6 w% [
羊腩(切塊)tvb now,tvbnow,bttvb4 N! O6 d+ \5 s3 L
500g
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2片

: R; C2 z9 J( O8 f) hwww2.tvboxnow.com唐生菜    半斤www2.tvboxnow.com+ @% T9 L: \4 C' }7 p' ~( r' }/ d& e; W
枝竹(浸軟切段)     3條, |2 K# L& `# h' t7 F6 Q
冬荀片     100g  (可以不加)
$ z: b7 l% R7 o" A+ [& b腐乳醬     2湯匙
' `% H- Q0 g: J; ^* f! Z5 B橄欖油   2茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q9 D. y* u# h6 T2 s+ O# Q

; m  n7 _! ~* Y4 c* S) v+ a3 m公仔箱論壇調味:
( j5 B" f9 g' k; l公仔箱論壇
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柱候醬     3湯匙
) v) \$ _" f# j6 |4 \$ l- J9 |五香粉     ½茶匙公仔箱論壇, v9 }+ J- V" c" s1 u' a
胡椒     ½茶匙+ V$ R) X3 `9 t9 k% `; c
八角     3粒
% k7 k. S9 e; R( g0 y* a/ C0 n. S香葉     1片
' B" q9 z8 K3 l5 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒     ½茶匙
" y1 V8 }, T7 _6 n丁香粉( Cloves)    ½茶匙www2.tvboxnow.com; B5 T3 y' e! Y; ?
孜然粉 (Cumin )   1/4茶匙www2.tvboxnow.com# o( B( T% G5 ^. w: e2 r# G
     600ml
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製法:
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) W) {7 ?& a* ~1 K/ s& {tvb now,tvbnow,bttvb1) 腩切粒,LC鍋或砂煲燒滾水加入2片薑煮10分鐘, 取出以凍水洗淨tvb now,tvbnow,bttvb. v" {% J6 h' _) z; F
2) LC鍋或砂煲燒600ml 水,下所有調味料,滾起加入tvb now,tvbnow,bttvb3 p% v; c' k: ~) J' d, F" Z1 v
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3) 再滾起後, 加蓋轉小火煲1小時10分鐘
7 F5 q2 x. x; G% f1 ?% y9 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 開蓋轉大火加入枝竹及冬荀,公仔箱論壇- S8 Q7 `; S' A
滾起後, 加蓋轉小火煲20分鐘
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5) 如水份太少,可加100-200ml 水
5 K- w  H6 I: A2 k, T0 zwww2.tvboxnow.com6) 整煲轉放卡式爐,滾著加入生菜來吃, 腐乳醬攪成蓉加入橄欖油拌勻,點羊腩來吃3 Y, c/ g5 e1 y0 X% y

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. D1 }6 W3 |+ b+ V" J9 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法:8 ?' Z+ p* Q; |: e& p+ T0 k3 B

! t- q( ]: ?5 W# q0 r# X. Q1) 步驟(1)同上  X; o) I3 ]5 A4 i1 j  r

% J* o8 A1 z' J+ i0 L; ^3 f$ t9 G! V1 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 把腩和所有調味料加進壓力煲,煲20分鐘(相等於1小時10分鐘)2 {/ Q9 x0 L  r, \
3) 把煲好的腩和湯汁換到LC鍋或砂煲中,之後跟上面步驟(4)開始一樣
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: ?) P2 n: c) A- |; Gwww2.tvboxnow.com小貼士:www2.tvboxnow.com7 C, N0 X. Z8 W! J3 h+ c# Q
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1) 如太多油,可以吸油紙吸去多餘油份" R' D/ n  h& w5 `' X
2) 如沒有丁香粉和孜然粉,可以不加,但層次感會減弱




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