材料:白鱔 半斤TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z& b( I2 f- G- J( u H& _
茄子 1條
- _& _4 a7 r) _$ Q3 t8 H) T薑 2厚片公仔箱論壇# \- [( [( T$ G; Y
蒜頭 5粒
* i: n2 O9 t/ n( |7 K+ B p8 atvb now,tvbnow,bttvb蔥 5條
- m4 w6 @7 a9 e/ U, {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣青紅椒 各1條 (怕辣可以去籽或不加)
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調味:麻油 1茶匙
, f) s/ @) F0 q7 _0 e- P: I: L花生油或粟米油 1.5湯匙
8 d: ]' n# X9 x$ O" {+ C$ j8 x公仔箱論壇蠔油 2湯匙
' Q! p4 x2 b: U/ w3 nwww2.tvboxnow.com豉油 ½湯匙www2.tvboxnow.com$ c2 G0 Y2 z2 k) J7 T' J/ \
酒 1湯匙
/ [* c9 @$ e1 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、胡椒 ¼茶匙公仔箱論壇2 @0 {* n. T- Q5 ^, L* s
生粉 1湯匙
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製法:1) 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎), 蔥切段, 辣青紅椒切大件, 白鱔切成2cm 厚片2) 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒,平均撲上1湯匙生粉3) 預熱平底鍋,加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油,中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥,下白鱔,兩面各煎1分鐘至微焦4) 熄火,白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5) 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油,中火下茄子炒至6成熟,約6分鐘,下1湯匙蠔油炒勻6) 平底鍋分一半空間,下白鱔,白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒,拌勻後,放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7) 下辣青紅椒,炒約3﹣4分鐘至茄子全熟,倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
7 `4 P4 L: t- P小貼士:1)茄子難熟及吸油,想健康一點,煎白鱔的同時,可用保鮮紙包好茄子,以微波爐大火加熱4分鐘,那步驟(5)便用少一點油,約1茶匙,略炒便下蠔油
2) 可請魚販代勞把白鱔切片
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