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標題: [中式食譜] 鮮蝦木耳雲吞 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-8-16 08:36 AM     標題: 鮮蝦木耳雲吞 (附食譜)

之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵,非常的鮮味爽脆, 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做,沒有鮮荀,所以用了木耳來代替, 木耳脆脆的, 口感出奇的好, 牛濃湯底滲了蝦味,相公吃得十分滿意,說很有雲吞麵檔的風味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [  h4 Q7 U2 p
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沒看得出用那一種包法吧?
材料(24隻):1) 中蝦      12隻2) 雲吞皮     24片3) 木耳     3片4) 冬菇     3隻5) 家樂牌牛濃湯寶     1份tvb now,tvbnow,bttvb' k! N& n; [# D5 H+ c! I! Q
餡料調味:
  v+ W2 i- Z2 |$ _& r8 J7 J9 `; [) Vtvb now,tvbnow,bttvb1) 鹽、白胡椒      1/4茶匙2) 雞粉、生粉     1/2菜匙3) 酒     1茶匙  公仔箱論壇0 c9 Y0 ^8 }" ~$ `6 @
餡料準備中
左邊是隨意豪邁式包法,右邊是美觀式包法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @5 J" D- R2 ?7 m  d' d, d

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製法:1) 木耳及冬菇浸軟切碎, 每隻蝦切成4-5小粒2) 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3) 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話:以水餃式包法,水餃材料(20隻):' B5 G2 ?; Q) h7 c- I7 h
水餃皮www2.tvboxnow.com. p8 `* l5 p* G& ^' H5 |7 `
  20片
6 _* ]6 w3 W$ [, A公仔箱論壇免治半肥瘦豬肉      150g公仔箱論壇) J/ c  O$ }  t9 K' u4 I2 _+ L
冬菇   4隻
( C0 L/ T# h' z! X3 c椰菜   1/4隻


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水餃調味:蠔油、 雞粉    各1茶匙豉油、 酒、 生粉   各1/2茶匙鹽 、砂糖、胡椒    少許
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ii)麵檔豪邁式包法:兩邊沾一點水,把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料,再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成,雖然賣相差一點,但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4) 牛濃湯寶加約800ml水煮滾,加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I( x! c% }$ _' O. ?
小貼士:公仔箱論壇% s0 C: X' C6 Z; \( o, e: g3 `
1)鮮蝦易熟,不要煮太久2)可隨意加麵或河粉3) 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭,不用擔心牛味會蓋過蝦味,牛濃湯反而提升了蝦的鮮味,很有麵檔上湯的風味
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作者: kimwah96    時間: 2012-8-17 11:29 PM

谢谢你tq
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 12:38 AM

看来很美味可口哦 。。 谢谢你的分享




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