3 U" @' k, r4 M$ S/ J$ W! G公仔箱論壇今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。www2.tvboxnow.com; F& h. S7 U$ H5 |+ M! d
材料 ：一字骨　 600g薑
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( r3 y3 c* h9 h" T2 t- ~9 ?4 Awww2.tvboxnow.com調味(1)：花雕酒
# t- [1 t# D' k: F0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　 2 湯匙鎮江醋 　 4 湯匙生 抽 　    2 湯匙 　老 抽 　    1 湯匙黃糖或片糖
6 \: `7 C8 z1 d) d公仔箱論壇　 2 湯匙水 　 100ml
! x: @4 J9 _+ i0 j1 o2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味(2)：鎮江醋 　 1 湯匙生粉水      少量; T% k7 S* V9 a
製法tvb now,tvbnow,bttvb; j2 z$ {' K3 b* b! Y
：1)  一字骨洗淨 ，
! s: m0 ~; G# Y  z) s9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2)  LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4)   熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨公仔箱論壇! o( _5 A8 W- k) Y
小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來tvb now,tvbnow,bttvb% I: s* G  I6 v9 c. L2 ], F
4)   如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨# ?. q/ S4 x6 V
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