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今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。tvb now,tvbnow,bttvb) V$ u1 Q; a. A' T; k& I- s; L
材料 ：一字骨　 600g薑 tvb now,tvbnow,bttvb" I/ S* N+ Z6 g+ R, |6 f1 Z* h
2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q. R+ ~* j6 E# P' K
調味(1)：花雕酒
! m$ v" R4 i8 u/ W$ Dtvb now,tvbnow,bttvb　 2 湯匙鎮江醋 　 4 湯匙生 抽 　    2 湯匙 　老 抽 　    1 湯匙黃糖或片糖7 x* \! H1 S2 B6 f" L7 h& r
　 2 湯匙水 　 100ml
/ O6 V. e0 a* _. _* s( O, H) ]7 Swww2.tvboxnow.com調味(2)：鎮江醋 　 1 湯匙生粉水      少量! G# U" o, G( p' x$ {
製法
6 [6 ?0 a) }' Z( X: O$ Owww2.tvboxnow.com：1)  一字骨洗淨 ，2 n/ H6 h/ r2 S# }# ?! i
滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2)  LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4)   熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨tvb now,tvbnow,bttvb2 `- y& ~% s. a
小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v9 d# I9 b- J& Z0 j" H7 c7 a
4)   如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨公仔箱論壇, b2 Z$ k# @: a
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