Board logo

標題: [中式食譜] 蔥油魚片 [打印本頁]

作者: pupu999    時間: 2012-8-18 12:32 PM     標題: 蔥油魚片

, [1 C( `% O- }: j3 l
制作材料:草魚1條(取其淨肉部分)、大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分),炒香黑芝麻(主要材料如↓圖所示)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~0 g2 O$ L# @5 w+ K( D
制作調料:紹酒、鹽、胡椒粉、干澱粉、蒸魚豉油、涼拌醋公仔箱論壇1 P, q, L& q: [& s3 O# l" I; G( E
做法:
. z. y$ H% L5 D: j; n1、條草魚三吃法:首先片出兩大塊淨肉,用以制作蔥油魚片;頭頭尾尾部分,連同剔肉后的魚大骨,用以制湯;除去淨肉除去頭尾之外的魚塊,連同片魚片之后的剩下的魚皮部分,燴炒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b' `4 ^' C* p1 i8 f
2、備好制作蔥油魚片的材料:大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s8 k7 `" [2 O3 D( \
公仔箱論壇# n0 D7 R1 ^# \7 P
www2.tvboxnow.com( b$ A  N4 f6 q; z! o4 }  c# `
3、魚片,盡量片大一點片得整一點,刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈,將魚片拭干水分放入大碗中上漿,先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻,最后撒干澱粉。拌勻后將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用
' h$ l0 K: x5 C. V公仔箱論壇4、內坐水煮開,將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中,魚片“滑”水要快速,時間要把控好,變色見白即好不超過30秒www2.tvboxnow.com" R8 l; U! m$ @5 o- A* H/ d

! P* c* B- k9 Z: C: R/ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、小蔥切絲,生姜切末,將大蔥絲鋪在盤底,焯水后的魚片放在蔥絲上面;撒上姜末,小姜絲;蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻,澆在蔥絲魚片上6、起鍋,注入2勺左右油,將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上,激活蔥香味,炒上少許炒香黑芝麻即可上桌
+ \% P" N3 H- o' Qwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com' x% O3 Q, W& L1 b. y
' m4 D# X! \% p. {4 C6 {( q
烹飪小技巧:公仔箱論壇' ~* ~5 }" H, ?3 I+ \; ~3 C% H
1、魚片上漿,順序很重要,先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻,最后撒干澱粉。9 K' k, G0 _' A4 N7 z7 ~
2、魚片“滑”水要快速,時間要把控好,變色見白即好不超過30秒




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0