公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 知慳識儉﹕垃圾轉化橙皮大啖食落肚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-8-19 07:32 AM 標題: 知慳識儉﹕垃圾轉化橙皮大啖食落肚

垃圾竟能變成美食，令人驚奇。
; U- Q8 t' K; x/ I% r' ^
說的是Candied orange peel，中文是糖漬橙皮。
  M% [" e) l8 F8 j& t/ n
中國一直有着這種惜物傳統，如陳皮、蝙蝠屎、金蟬殼，本來都是無用之物，祖先們智慧高超，老早發現了它們的藥用價值，以之入藥入饌。& H8 I2 ^+ \! ?4 r7 S( ?9 u( o

但這些藥材大多味道苦澀怪異，不是得病才不要吃。
www2.tvboxnow.com/ x  y% y* ]1 _9 d' R
糖漬橙皮卻不一樣，甜甜酸酸，光是看到精美雪白、晶瑩剔透的糖花，包裹着半透明的橙皮，已食指大動，挑一塊放進嘴裏，保證令你欲罷不能。tvb now,tvbnow,bttvb$ x, [9 o' {* r
/ i3 H, b5 }7 r, U6 l/ w7 _( n* u. D
橙皮，家家都有。每天晚飯過後，吃畢水果撫着肚皮，才有豐盛之感。人懶懶的將報紙包起，把殘羹魚骨連果皮丟進垃圾箱。自從朋友從台灣帶來一些糖漬橙皮請我吃，我才知道自己一直將寶物丟掉。tvb now,tvbnow,bttvb3 `8 w6 n( I, Z3 a' T" Y
( f9 }4 n0 ~2 D0 z! K7 F: D* w
糖漬——惜物好傳統處理廚餘剩食，是居家一大煩惱，有些環保朋友會將果皮留來做廚餘堆肥，使之塵歸塵，土歸土。但若沒時間和空間種植的話，根本用不着這些肥料，亦受不了異味蟲蟻。有些人將果皮製成環保酵素，成為居家清潔劑，可惜此法不適合粗心大意之人，忘記開樽蓋放氣的話，便會釀成雪櫃慘劇。變成美食，動力不是大得多嗎？
1 Y  ?4 V# ]4 Y5 x( \/ [
糖漬一直是食物保存的方法之一，原理是將食物加入大量糖分，使之呈現脫水狀態，抑壓微生物生長，使食物可以長期保存。某些中式涼果便一直沿用此法，如糖蓮子、糖冬瓜等。以此法炮製橙皮，減少浪費之餘，又能滿足口腹之欲。不但作法簡單，材料簡易，比一般巧克力和糖果的甜，層次和營養都更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w) G9 }( g/ ~6 W
' g# d. K" u8 t8 Z! z
沒化學成分值得一試除了做成小吃，橙皮也可製成橙皮醋，方法跟環保酵素差不多。橙皮含橙油，能夠去污、除臭、驅蚊，效用當然不及清潔劑，也未必能驅走所有飛蟲，但勝在成分天然，且具橙香，可去除寵物尿味和霉味。橙皮也具有美容功效，我發現不少外國網站分享了如何將橙皮曬乾，磨成粉末，用以沐浴、嫩膚等方法，我沒親身試過，但既然沒化學成分，相信一試無妨。
2 N, N6 R& x6 @; M8 ]; l, z, t
只不過饞嘴如我，對吃的興趣大於一切，留着做糖漬的橙皮，只怕還不夠呢。* A# n6 Y0 {9 _

此法一通，等着做實驗的原材料已經排着隊﹕檸檬皮、柚皮……以後處理「垃圾」時，真要打醒精神，看看還有什麼漏網之魚。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)