標題: [甜品] 蒙布朗　20個 [打印本頁]

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作者: pupu999    時間: 2012-8-19 06:39 PM     標題: 蒙布朗　20個

蒙布朗　20個 A.杏仁達克斯：
( |6 H9 E9 D0 X4 X! ~  W( ptvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r# a7 P+ U( p  @) D
做法：
" G( H1 T: x4 `0 j6 C" f5 i9 S" K; `1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。
. a* i1 n3 Q  L2 L, R  Qtvb now,tvbnow,bttvb2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。公仔箱論壇% v5 w9 n' V, x; A
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
. W7 ]; J0 N4 {+ J0 g/ |6 d2 Lwww2.tvboxnow.com4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。
  i8 D) v" X9 J. R4 K9 R( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G% S! p/ k% H

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# ?3 }) F& \7 r% p! z  ]公仔箱論壇註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：www2.tvboxnow.com3 I" w- f1 A+ l3 ]! H
罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w% A/ I- T5 Y  C2 v* j
香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：& X+ p; g6 o4 {# B
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：" u6 u, X6 G7 ^6 P9 r% H# L" R
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
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- O3 C* K2 R) c7 b. K8 L2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。公仔箱論壇5 q8 C4 g9 ]0 w+ T& l  b, q

* U$ M. C0 z3 j. N5 a3 N6 Q3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。www2.tvboxnow.com6 e, P9 N& h4 g

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7 W; R: q& N2 C$ k! o5 A4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）
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0 S' p6 q; Y6 o, @2 G$ V2 N* ?公仔箱論壇5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。
* s" U2 \& f$ Y7 X7 ^: Ktvb now,tvbnow,bttvb
1 K& [( {4 [' |9 T1 L- p6 o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* q; @7 O' H+ d  J. Q/ B
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6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。www2.tvboxnow.com; A) Y8 O! ?* S3 m1 w

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  註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。

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