標題: [甜品] 巧克力千层糕 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-10 08:32 AM     標題: 巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
8 @4 F: }0 n7 ~; i4 m; C4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
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/ X* \5 b8 n+ D$ v. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料A（巧克力蛋糕）tvb now,tvbnow,bttvb8 I8 y# Z$ \2 a2 `. ?5 a& i8 e5 O
蛋黄 50克www2.tvboxnow.com3 u) F3 Q/ ]6 I
鸡蛋 35克
. {# h8 V0 q3 b5 m) X4 |) }公仔箱論壇细砂糖 110克
% W/ d3 H) V7 Y, l巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
8 L& |7 Y! b0 C$ D! S  ~) Y% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。无盐黄油 95克公仔箱論壇5 j6 s' ~* F* Z+ R+ s/ |: h
蛋清 170克
+ J2 n2 y# `/ D  H, [5 htvb now,tvbnow,bttvb可可粉 12克
9 I/ N* {4 C5 M公仔箱論壇材料B（夹心用奶油）
: g5 _5 S+ g6 r; Btvb now,tvbnow,bttvb动物性鲜奶油 400ml公仔箱論壇! ?% I4 z. k. X( H; v* O0 k0 l
细砂糖 50克tvb now,tvbnow,bttvb" V: V5 Q' g& w
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做法：
) Z' c  k" x4 G6 j. ~6 E0 v% Q1. 将黄油和巧克力隔水融化。
1 [5 J  K* y, }, o0 r. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
3 ~2 {5 j% V0 P3 dwww2.tvboxnow.com3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
* j/ f! j, p  o% G2 @公仔箱論壇4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。0 }% d# O+ x3 ^0 y* [
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。www2.tvboxnow.com. q$ l# U8 ~3 ]  g
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。! X$ C9 f2 k8 z
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）www2.tvboxnow.com6 C( k0 n' s) R; i! b, L' T
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
; u# k( _3 b2 l1 w8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
: M1 V) V8 p3 B# S& gtvb now,tvbnow,bttvb9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。tvb now,tvbnow,bttvb7 m( I8 H4 I9 L4 j- R
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
5 M* }1 o) y- ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: T( r' }3 a  k, c: ?) s3 ^# k. F
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以下是过程～～
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这是融化好的黄油和巧克力：www2.tvboxnow.com( Q; t/ ]: o& L2 H1 d
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作者: skybule    時間: 2007-12-17 09:18 AM

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