標題: [甜品] 巧克力千层糕 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-10 08:32 AM     標題: 巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力公仔箱論壇5 G7 ]- e- |- E8 l9 Q
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。tvb now,tvbnow,bttvb; y  k% R. B! n- a" S6 h
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材料A（巧克力蛋糕）
3 g. G3 a% }; F! N蛋黄 50克www2.tvboxnow.com0 |% _7 |2 u) C/ e
鸡蛋 35克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d1 q& p+ p9 D- L
细砂糖 110克tvb now,tvbnow,bttvb" C9 ^% i: }/ c6 v) M( H0 a3 M4 U
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
: ~  s, a' x- h( P/ G* Y无盐黄油 95克www2.tvboxnow.com) ^( e4 A' {) O/ c7 b" Q$ m
蛋清 170克公仔箱論壇9 U2 p2 B! A" ?( f: l
可可粉 12克公仔箱論壇; d. O8 @+ c- g4 H+ J( t
材料B（夹心用奶油）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o8 ?9 L0 h% z! K  s! W
动物性鲜奶油 400mlwww2.tvboxnow.com( N+ L* R% s' z8 w3 y" q5 j
细砂糖 50克公仔箱論壇2 I8 b8 j& a$ @( }- S
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做法：
& g, s8 ?3 S$ c# \$ N1. 将黄油和巧克力隔水融化。
, K- m6 H' p& b6 e2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。# C! ]$ S' a1 @6 E7 R' h' I8 @' H6 |
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
# F6 ~8 |' W7 n3 F) {: c7 u, ~www2.tvboxnow.com4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
. a) |# \; z) z公仔箱論壇5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。
/ q6 @& N4 h! L+ \" e0 a) F$ J公仔箱論壇6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
1 u) j0 H/ G' |5 }; [$ [tvb now,tvbnow,bttvb7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
8 Y( L* @7 L  ?4 R. i. M% Ttvb now,tvbnow,bttvb这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。www2.tvboxnow.com+ w! r' _, R8 m3 c5 _
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
- M" X4 O$ [4 m2 C+ U9 ^$ r9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
+ g* ]3 n- q7 N6 q9 ?3 G7 wtvb now,tvbnow,bttvb10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
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8 F2 [' K+ m. b2 ^' `- {, dtvb now,tvbnow,bttvb以下是过程～～4 g/ h/ S3 i2 Y/ X
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这是融化好的黄油和巧克力：
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作者: skybule    時間: 2007-12-17 09:18 AM

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