標題: [甜品] 巧克力千层糕 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-10 08:32 AM     標題: 巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
& k5 h( a1 w! N, V& c公仔箱論壇蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
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材料A（巧克力蛋糕）6 b1 M  O2 P" ?, j5 e2 R$ I$ P$ ?
蛋黄 50克( A. m4 H/ v2 I! C5 L
鸡蛋 35克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {2 m$ G$ R' }
细砂糖 110克公仔箱論壇/ [, J0 G1 \8 t
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K5 x- ~3 ^) q% H7 m
无盐黄油 95克
& f4 m9 w% y' J  J4 W8 Vtvb now,tvbnow,bttvb蛋清 170克公仔箱論壇: i# M1 v, H; |, y8 f4 U, i( i+ A
可可粉 12克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C. t- N# S4 p9 y
材料B（夹心用奶油）
9 s, A2 c& w: U8 G3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。动物性鲜奶油 400mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J0 v% y. ^+ x, m/ L5 k( `1 G1 }
细砂糖 50克
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做法：
) L% u$ L8 R/ a* O1. 将黄油和巧克力隔水融化。
  @4 u! k" k/ f! z1 R  A# O2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。www2.tvboxnow.com% N# u3 ]+ H1 S! K* u9 i; D
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。www2.tvboxnow.com* N. V( m; P' H
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。5 I1 y; e- P# Y0 E8 i4 M9 n% S7 p
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。www2.tvboxnow.com9 f3 ~. U% d# c
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
8 Y9 X; ?, c9 G( ^: P) `1 H公仔箱論壇7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）www2.tvboxnow.com& s; ^; z( @; y: a3 z7 r
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。( r/ Q  W* D8 O: T  t1 [/ |
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
5 M& j0 e. I- {& B& F( {tvb now,tvbnow,bttvb9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。' u& O3 x1 |: J& k
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
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以下是过程～～公仔箱論壇2 i- [1 P5 i2 ~$ X
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这是融化好的黄油和巧克力：
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作者: skybule    時間: 2007-12-17 09:18 AM

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