* b! V* {# ^ hCarnevino Steak House
6 Q6 [# q; c. F1 u# Ewww2.tvboxnow.com @9 T/ j# O2 G! f6 d: T
公仔箱論壇4 a2 Z( G5 o4 T" [
Dry-aged費倫天拿牛扒 - 採用長時間做法，在溫度較低及濕度較高情况下dry age，成本更高，但效果較好。（$1468/38安士，二人分量）
. L$ l0 @' }9 J% o: K6 i Twww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M" c2 q1 s; K$ M4 {% x( Y% u
紐約名廚Mario Batali除了寫書、主持電視節目，更是餐廳王國之首，旗下廿多間餐廳遍佈全國，而且都是城中焦點，除了紐約LUPA，拉斯維加斯Carnevino同樣人盡皆知。最近Mario於中環開設Carnevino，由其高徒Eli Anderson擔任行政總廚，Eli指拉斯維加斯店偏向意大利，供應pasta，中環店則為傳統美式扒房風格，且較多元化。
' p2 `7 |# v( x7 f' Q( G公仔箱論壇
; ]/ ^/ U/ ]6 R3 |- M2 [, i' H8 l公仔箱論壇精選本地食材貫徹Mario風格，Eli表示希望多用本地食材，暫時餐牌可找到烤本地石斑、鹹蛋煮的醬汁和以本地牛奶自製的芝士、gelato等。至於牛扒，採用澳洲Grainge天然飼養牛肉，作自家dry age，「一般dry age只花21至35天，溫度較高，濕度較低；我們採用長時間做法，溫度較低，濕度較高，用的時間加倍，約60至75天，這樣慢慢風乾效果更好」，Eli說。另有USDA prime級牛肉、M9和牛等，部分作wet age。
D" f' D8 g% t; C- a% B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb h" {( W+ v \3 { V$ O& F
◆Carnevino Steak Hous
/ |2 `$ y* l4 N& Q* ye營業時間：中午12：00至下午3：00，晚上6：00至11：001 E% Q4 H) T; p- d X
地址：中環皇后大道中陸海通大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j9 M& x/ g8 o" D
