標題: [中式食譜] 蝦仁炒蛋 [打印本頁]

---

作者: pupu999    時間: 2012-8-21 08:06 AM     標題: 蝦仁炒蛋

所需材料：
  r3 U; K+ A( P  N蝦仁 ... 225公克
9 U. B3 O; Z- A1 `蛋 ... 6個
) B; D) e' b, b0 L) w蔥屑 ... 2大匙
+ [* ?2 f7 V! L3 ctvb now,tvbnow,bttvb油 ... 6～8大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @0 t8 W3 F5 F% |" C* U) v' L
乾粉袋 ... 1個! E9 L- @7 S. I: t8 H9 A7 `
調味料
& U* M- z5 [3 f: S) b9 f. _公仔箱論壇紹興酒 ... 1茶匙
+ D# Z/ Y% b3 O( C$ ~& n0 l公仔箱論壇鹽 ... 4/5茶匙
1 [6 W0 Q+ a2 F2 d2 Y1 x薑酒汁 ... 1/2大匙% E' w9 j; Y+ p0 `* f
太白粉水 ... 1大匙
4 Z: ]5 M( }- e" p/ j味精 ... 1/4茶匙- e. Z. p% T- B! f7 R0 ~

, A$ L" r0 |3 uwww2.tvboxnow.com作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0