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標題: [中式食譜] 揚州清燉蟹粉獅子頭 [打印本頁]

作者: pupu999    時間: 2012-8-22 12:33 PM     標題: 揚州清燉蟹粉獅子頭

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2 T2 ~; K, @/ R! T  W清燉蟹粉獅子頭原料︰

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9 o% h7 B0 A# f2 }+ D$ R2 _tvb now,tvbnow,bttvb  豬肋條肉800克,青菜心12棵,蟹粉100克,紹酒10克,精鹽20克,味精1.5克,蔥姜汁15克,干澱粉50克。tvb now,tvbnow,bttvb4 D( {' A2 X$ g" O. O5 t

8 r, s! w/ `2 D" O8 r9 x  清燉蟹粉獅子頭做法︰
& C3 E# a3 Z9 y: r( O公仔箱論壇公仔箱論壇2 L$ A$ y8 T* \1 [5 u2 ^0 [
  一、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒,用酒、鹽、蔥姜汁、干澱粉、蟹粉75克拌勻,做成6個大肉圓,將剩余蟹粉分別粘在肉圓上,放在湯里,上籠蒸50分鐘,使肉圓中的油脂溢出。
4 Q+ t8 X5 b  r; ?  eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* R9 u! ^) j. pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只,鍋底安放一塊熟肉皮(皮朝上),將煸好的青菜心倒入,再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁,上面用青菜葉子蓋好,蓋上鍋蓋,上火燒滾後,移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉,放味精,連沙鍋上桌。& |8 G: z( i" ^7 D

1 H9 s; y) d% u# m4 a4 y/ kwww2.tvboxnow.com  清燉蟹粉獅子頭風味特點︰
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: }) q* N* M) C* G- K# Q, Z+ l公仔箱論壇  .清燉蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。相傳已有近千年歷史。




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