標題: [中式食譜] 揚州清燉蟹粉獅子頭 [打印本頁]

---

作者: pupu999    時間: 2012-8-22 12:33 PM     標題: 揚州清燉蟹粉獅子頭

[attach]1805107[/attach]
* V+ L, @5 p9 V  [  K* `公仔箱論壇
6 a5 z; i6 Z" ~% uwww2.tvboxnow.com
+ s$ R$ z* r- `公仔箱論壇
2 T2 ~; K, @/ R! T  W清燉蟹粉獅子頭原料︰
$ t* e: _5 G6 v  C6 B) D6 G
9 o% h7 B0 A# f2 }+ D$ R2 _tvb now,tvbnow,bttvb　　豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，干澱粉50克。tvb now,tvbnow,bttvb4 D( {' A2 X$ g" O. O5 t

8 r, s! w/ `2 D" O8 r9 x　　清燉蟹粉獅子頭做法︰
& C3 E# a3 Z9 y: r( O公仔箱論壇公仔箱論壇2 L$ A$ y8 T* \1 [5 u2 ^0 [
　　一、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干澱粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。
4 Q+ t8 X5 b  r; ?  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* R9 u! ^) j. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾後，移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。& |8 G: z( i" ^7 D

1 H9 s; y) d% u# m4 a4 y/ kwww2.tvboxnow.com　　清燉蟹粉獅子頭風味特點︰
& K3 `. n8 X7 f
: }) q* N* M) C* G- K# Q, Z+ l公仔箱論壇　　.清燉蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。相傳已有近千年歷史。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0