標題:
[食肆地點]
香脆惹味爐端燒
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作者:
fcity
時間:
2012-8-22 01:50 PM
標題:
香脆惹味爐端燒
香脆惹味爐端燒
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香脆惹味爐端燒
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香脆惹味爐端燒
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(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛
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牛他他軟嫩不膩
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店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。
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除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。
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Masu
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地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪
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燒喜之次 約$800/330g（時價）
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魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。
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Masu deluxe Roll $220
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除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。
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Shabu Shabu沙律 $100
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焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。
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■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。
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牛他他 $190
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煎後牛味更香濃。
作者:
jadewong0709
時間:
2012-8-23 08:09 PM
好味~好味~
作者:
nokcwn
時間:
2012-8-31 10:05 AM
Thank you the useful information !!!!"
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