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標題: [食肆地點] 香脆惹味爐端燒 [打印本頁]
作者: fcity    時間: 2012-8-22 01:50 PM     標題: 香脆惹味爐端燒


! _5 Y2 M6 g& R2 l) ~" v' z# |tvb now,tvbnow,bttvb(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛公仔箱論壇, q7 v6 q  A8 X* l$ H7 Y; }! \
　　牛他他軟嫩不膩
( Z! E" p: x/ M0 k　　店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。
/ j; X6 p7 B* P3 I; ^1 _　　除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。
! G  U$ ~/ [: N2 c, {1 G　　Masu
6 c: i$ H1 n% T; c3 H+ f. j5 |4 ]www2.tvboxnow.com　　地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪1 l( V* T' e$ |1 d0 {9 e
　　燒喜之次 約$800/330g（時價）
. N( U; ]& `% a  J* W7 a公仔箱論壇　　魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。
2 k  G6 o$ H3 b9 R　　Masu deluxe Roll $220公仔箱論壇8 P; d  B2 I' e; Q7 p
　　除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。
8 Q) V( C) s6 E+ W- [- W' a* Y/ u- hwww2.tvboxnow.com　　Shabu Shabu沙律 $100
# }+ J: s# E$ z8 H　　焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。
# L, ?7 x8 X& f  k. p# g" }" \www2.tvboxnow.com　　■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。公仔箱論壇6 p0 J! r! W( T( w
　　牛他他 $190' _0 E7 \4 ^; S
　　煎後牛味更香濃。
作者: jadewong0709    時間: 2012-8-23 08:09 PM

好味~好味~
作者: nokcwn    時間: 2012-8-31 10:05 AM

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