在香港吃正宗馬拉菜的確不容易，因很多餐廳都將星馬混為一談。身為馬來西亞華僑的 Samuel說，馬拉人口味偏甜，堅持用新鮮椰子及椰漿做醬汁。今天 Samuel便帶我們買正宗馬拉椰漿，原來馬拉椰子在當地已供不應求，以後可能再無馬拉椰漿賣了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }+ B+ L( S' ^) L
! i) u' a- n- M" m X6 _- l2 [公仔箱論壇示範：香港旺角朗豪酒店 % |% z- ^8 g# R+ B& E
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馬拉炒辣蟹這道菜式是 Samuel母親的拿手菜，他表示，新加坡和馬來西亞都愛炒辣蟹，分別在於馬拉人口味偏甜一點，最正就是配上炸饅頭，蘸上香辣的醬汁，很惹味。 8 o- @! u/ C7 [& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' z" {" ?7 Y) j( O& E9 P
材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 z6 L9 z1 |( T! E
蟹（斬件）2隻、清水3湯匙、炸饅頭4個公仔箱論壇: p& p+ ^$ R1 G
醬汁：辣椒乾/紅辣椒/蒜頭/薑片各20克、椰油2茶匙、油100毫升、茄汁50克、米醋15毫升 調味料：雞粉/鹽/糖各1茶匙 4 b D3 V' M& p
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* e/ d& S3 T. x4 z- K( E' C z公仔箱論壇6 a. s; ]. z8 I& P" {3 K 2 4 t$ S9 C2 [% s [6 e8 Ywww2.tvboxnow.com做法： ! j# r/ t d5 s0 E# w1.蟹先以大火蒸4分鐘，蒸汁留用。將蟹下滾油中拉油，瀝油備用。 ( p7 ]/ j8 Y% c- F' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將辣椒乾、紅辣椒、蒜頭、薑片、椰油、油放入攪拌機內攪爛，盛起放鍋中，以慢火煮半小時後，加入茄汁、米醋略拌煮成醬汁。www2.tvboxnow.com" X# s$ W5 f5 E# c" C- g: x; z
3.燒熱鑊，下蟹略煮，再加醬汁、清水、蒸蟹汁、調味料炒香，盛起上煲，伴以炸饅頭，完成。 u6 T- v! G, F" H U- N) r2 a5 a0 @+ w4 k; q7 F8 d
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) g4 J- U7 d, r4 ]4 J6 r0 Q& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 @2 ~5 a+ q9 H' S. H 3 : m( o: G6 v4 I2 f1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喇沙海鮮米線用新鮮椰汁做出來的喇沙湯底果然與眾不同，未吃已經嗅到一陣陣的椰香，濃稠度剛好，能包裹住米線，味道更香濃。www2.tvboxnow.com7 \% G/ j: d2 A3 ~
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材料： & \: S' l; B/ s. ?6 c米線/芽菜（汆水）各100克、魚片（汆水）2片、螄蚶（汆水）50克、烚蛋半隻、雞絲30克、豆腐卜4個、蝦1隻 喇沙辣椒醬：辣椒乾30克、乾葱10克、石栗12克、喇沙葉4片、馬拉蝦膏半湯匙、蝦米80克 湯底：喇沙葉30克、椰漿100克、雞湯500毫升 # L, o; ~- t) Q) { w ( f6 M) ?- V. `, u- Q, v/ l4 W公仔箱論壇www2.tvboxnow.com$ N, r* W+ r! a$ F) y( c
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做法： - Y9 o' r i" Y& e/ E/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將喇沙辣椒醬材料放入攪拌機內攪爛，盛起，加入鍋內，以慢火煮半小時至出油，盛起。 O: c7 q2 f" D. U公仔箱論壇2.燒熱鑊，下1茶匙喇沙辣椒醬、蝦，將蝦煎至乾身。 + R# Q( a7 Z7 x3 L' u$ R公仔箱論壇3.煲滾雞湯，放喇沙葉、餘下喇沙辣椒醬、椰漿，以慢火煮15分鐘成喇沙湯底。www2.tvboxnow.com, J t, o! Q+ a9 x8 k' v* Y3 F
4.米線浸水15分鐘，盛起，放入沸中水煮3至4分鐘，先上碗，放上魚片、螄蚶、烚蛋、芽菜、雞絲、豆腐卜、蝦，下湯底，完成。 1 ^: ]. M5 ?. |+ n i' m( ?+ Ztvb now,tvbnow,bttvb " K( N% ^5 d5 I, Q$ x5 t% ~公仔箱論壇貼士：喇沙辣椒醬中的蝦米，可先浸熱水15分鐘，去除部份鹽份，避免過鹹。 tvb now,tvbnow,bttvb e8 L2 ?3 Z( _: ~; Y7 ^
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檳城排骨蝦麪 檳城蝦麪最有趣的地方是，一半米線，一半麪，一次過嚐到滑溜和煙韌兩種口感，配上 Samuel親自炮製的家鄉雞蝦湯，鮮味無窮。 + a" h# s+ S7 w- i+ L" ]! jtvb now,tvbnow,bttvb) i" h: T7 F) [1 f' ^
材料：" \# S4 j4 V0 u' M$ p" N# g
米線（烚熟）/油麪（烚熟）/排骨各100克、芽菜（汆水）30克、通菜（汆水）25克、烚蛋半隻、虎蝦2隻 f- w F# P4 r1 lwww2.tvboxnow.com辣椒醬：辣椒乾/蝦米各15克、乾葱20克、蒜頭/石栗各10克、鹽/糖各5克 湯底：蝦頭8隻、蝦殼400克、雞湯2,500毫升、鹽1茶匙、糖15克、馬拉胡椒粉2茶匙www2.tvboxnow.com) y# n, J" }+ x5 V4 O
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做法：www2.tvboxnow.com$ Q( }( I/ q6 ~
1.攪拌機內放入辣椒醬材料攪爛，盛起，放鍋內，以慢火煮半小時至出油。, A( K" z' N# }% g0 G* c% K
2.做湯底，燒熱鑊，下蝦頭、蝦殼炒香，加雞湯慢火煮半小時，隔去蝦頭和蝦殼，加入5湯匙的辣椒醬、鹽、糖、胡椒粉，煮熱成湯底。公仔箱論壇" v" b& T' J0 s1 O
3.先盛起一半湯底，放排骨，慢火煮1小時，盛起，切件。 ) \6 K9 o( V5 U5 @! s6 W4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.虎蝦去殼，開背除腸。% l9 [- A0 L- U) Z2 p* G
5.燒熱鑊，下2湯匙的辣椒醬，放入蝦，煎熟兼帶乾身。2 Z" W z- T; ^% a3 X! Y/ |
6.碗中放入米線和油麪，放上芽菜、排骨、通菜、烚蛋，下湯底，完成。 9 M' K: t' M( t; Z" b1 k _www2.tvboxnow.com 9 i7 ?. z& E9 v2 g H( h1 |tvb now,tvbnow,bttvb& ~% X6 T r& ]/ |5 _
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